Тарілка сніданку.
«Чим гостріше, тим краще» є максимумом Шеф-кухар Едуардо Гарсія з Between Flavors (кулінарні майстер-класи будинок Мексики у Мадриді, культурному центрі, який уже готує своє повернення). Чим більше вони кусають, тим ситнішими вони будуть, це основа чилакіле (у його корені, чилі, свербіж уже неявно) і багатьох інших мексиканських страв. Але тут, як і в усьому, рівень гостроти – це рішення та особистий смак.
Чилакілі червоні або зелені є одним із страв найпоширеніший і популярний сніданок у Мексиці. Ситний і повноцінний сніданок, так, майже їжею: кукурудзяні чіпси, м'ясо (курка або яловичина), помідори в соусі, сир, квасоля на гарнір... Подають на великих тарілках, майже піалах. Зазвичай це не фотогенічні сніданки, але вони смачні, одна з тих, про яку ви б повторили тисячу разів.
Чортовий сніданок.
Рецепт червоного чилакіле від Casa de México
ІНГРЕДІЄНТИ:
Півкіло кукурудзяних коржів
5 помідорів
1 ціла цибулина
½ нарізаної цибулі
½ склянки томатного пюре
1 стакан олії
Половина курячої грудки, відварена (з невеликою кількістю солі та орегано) і потерта
½ склянки тертого сиру
Смажена і мелена квасоля
½ склянки жирних вершків
Тореадо Чилі, за смаком Салат, за смаком 1 авокадо
ПІДГОТОВКА:
1.Вирізаємо коржі в хресті, або на чотири частини, щоб вони були як начос або тортилья.
2.У сковороду з олією додайте чіпси, щоб підрум'янилися, щоб не пригоріли. (якщо ви віддаєте перевагу здоровіше, то в духовці) . Виймаючи їх, покладіть на абсорбуючий папір. Для соусу:
3. У гарячу воду покладіть помідори (або помідори) приблизно на 20 хвилин, поки не знімете шкірку. Кладемо обсмажене томатне пюре.
4.Lo змішати безпосередньо зі смаженими коржиками продовжуйте помішувати на сковороді та закінчуйте готувати, доки чіпси тортильї не розм’якшаться.
5. Перекладіть на тарілку, зверху вже подрібнену курячу грудку, потім вершки, які розтопляться в духовці.
6. Нарешті, ми викладаємо тертого сиру, р.
7. Випікаємо при 180 градусах 15 хвилин
Покритий: з квасолею та листям салату та невеликою кількістю авокадо зверху, кількома скибочками цибулі, листям коріандру та трохи тореадо чиліто.