Рубець і крокети від Echaurren Tradition
У ідилічному місті Ріоха Ескарай чарівне Гастрономічний готель Echaurren де, окрім того, щоб нас побалувати та спостерігати, як проходять години в одному з дуже зручних ліжок, ми можемо насолодитися чесна кухня, повна історії з руки Франциск Панєго.
Ресторан Традиція Він є частиною готельного комплексу Echaurren і є даниною праці матері Френсіса: Маріса Санчес (Національна нагорода шеф-кухаря в 1987 році та медаль за трудові заслуги в 2008 році) і багатьох жінок, які невтомно готували тисячі страв, роблячи клієнтів і членів родини щасливими.
Він уособлює смак дому, що з прості інгредієнти і ця легкість у поводженні зі сковорідками надає ідеальну точку зору кожній страві, що виходить з плити.
Маріса Санчес і Френсіс Паньєго
Маріса зібрала гарну книгу рецептів, яка зараз становить Традиційна карта , спадщина, яка кожною ложкою торкається пам’яті та серця. До цього вони приєднуються деякі страви, які вийшли з Порталу (дві зірки Мішлена), ті, які народилися в авангарді, але з часом зуміли закріпитися як класика дому.
Друга пополудні приходить і в класична їдальня Він наповнює свої столи людьми звідси і звідти зі спільною метою в шлунках: прості та смачні приготування, без ускладнень.
З цієї причини знайомі не можуть (і не повинні) бути відсутніми за столом. Крокети Мариси : шинка з бешамелем, оброблена круглими шматочками, терпіння та любов, які надають їй дуже кремової консистенції та насиченого смаку.
Свіжа сезонна квасоля від Echaurren Tradition
The ложки страви не відстають і свіжа біла квасоля в стилі Ріохана зі смаженими помідорами порадують любителів рагу з ідеально приготованим овочам.
The відбивні з молочної баранини Вони мають незрівнянний смак і ніжність на грилі, про які варто згадати. І на жаль! як нам тут подобається рагу: мозолі з носом (які теж на літо) або молочні баранячі ніжки в стилі Ріохан Змушують без упину намазувати хліб.
Сир з овечого молока з вересовим медом з Ezcaray та волоськими горіхами в Echaurren Tradition
Солодке все домашнє, і наша загибель у формі Сир з овечого молока з вересковим медом з Ескараю та волоськими горіхами.
Ця данина жіночій кухні, а особливо Марісі Санчес, яку ми можемо насолодитися в ресторані Echaurren Tradición, цього року буде як ніколи актуальною на ** Гастрономічному фестивалі Mama **, організованому в Ескараї з 23 по 25 серпня і вона обіцяє бути першою з багатьох, тому що, зрештою, це той тип кухні, який триває з часом : рецепти наших мам.
Крокети з шинки (рецепт Маріси Санчес) у Echaurren Tradition
Адреса: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Показати карту
Телефон: 941 35 40 47
Пів ціни: €40-50 з особи