Тако з риби-черта на грилі з суке, смаженим фенхелем і хрусткими кальмарами
ДЖЕРЕЛО ERRABÍA
Торговий центр _(Minasoroeta, 1 тел. 943 64 27 89; €€€) _
Видатний сімейний ресторан з Брати Чапартегі завжди на вершині баскської кухні.
Минають роки і ця чудова їдальня із заскленою терасою Він продовжує залишатися в числі улюблених місць тих, хто цінує кухню з продукту «фетен». , з відтінками актуальних і елегантних штрихів, завжди гармонійних і повних тієї розкішної комори, яка надзвичайно пов’язана з Баскським.
Кулінарні коштовності дефілюють на столах Txapartegi кожного сезону, наприклад кальмари, марун, анчоуси, чорнова птиця, яловичина, яблука або волоські горіхи, в естетично та гастрономічно дуже продуманих формах.
Відчуття знайомство який затоплює весь ресторан, є одним із його найбільших успіхів.
Брати Тсапартегі завжди на вершині баскської кухні
ГЕТАРІЯ
Елкано (Herrerieta, 2 тел. 943 14 00 24) €€€€
Один із беззаперечних храмів гриль-кухні та кухні з морепродуктів. Піонер у деяких печенях. У цьому легендарний придорожній стейк-хаус шия хека була вперше смажена на грилі, великий внесок у баскську кулінарну спадщину, яким ми завдячуємо шеф-кухарю Пітер Аррагі. Ваш син Айтор це продовження легенди, а також точка переходу до нових пригод чи ризиків.
Незважаючи на те, що щорічно відбувається паломництво, щоб поїсти їх смаженого на грилі тюрбо, який справді дуже смачний, радимо не пропустити їхній неймовірний салат з омарів, можливо, найкращий у світі. Зірка Мішлена віддала велику честь його історії.
Дякуємо за ваше старанне обслуговування номерів і нову винну карту, відкриту для світу.
Простота хороших вуглинок: Elkano
ЕРНАНІ
фаголлага (район Ереноцу, 68-69 тел. 943 55 00 31) €€€€
Відпочинок виправданий деякими незабутніми творіннями шеф-кухаря Іксака Салаберріа.
наприкінці минулого століття цей сімейний ресторан зійшов на вівтар критиків для чудові страви що округлив його кухар, член клану.
Він отримав кілька нагород із незабутніми укусами, як Оновлений французький тост із сорбетом із зеленого яблука та келихом кедрових горішків або з їх елегантними відвари і настої.
Чеснотливий кухар, обдарований креативністю та найкращою традиційною кухнею, він поєднує обидві кухні. Є хороше співвідношення ціни і якості. Якщо під час візиту ви знайдете страви з субпродуктів, не зволікайте. Вони надзвичайні.
Великий сюрприз Ернані
ЛАЗАРТЕ
Мартін Берасатегі (Лоїді, 4 тел. 943 36 64 71) €€€€
У сільській місцевості, дуже близько до Доностії, з добре заслуженою славою, повністю виправданою всіма способами.
Перфекціоніст у різних сферах своєї роботи, з чудовою технічною та культурною майстерністю професії, Мартін Берасатегі залишає чудову кулінарну спадщину який він розбиває, з відповідним вінтажем, у своїх дегустаційних меню.
Є страви, які неможливо оминути, щоб зрозуміти важливість їхнього автора, наприклад Мільфей з копченого вугра в карамелі, фуа-гра, ріпчаста цибуля та зелене яблуко.
Ресторан з широкими просторами, власний сад, кава чудова і один тераса мрії щоб насолодитися в найкращі дні весни та літа.
Це звично, і це цінується шеф-кухар показує відвідувачам вражаючі зручності.
МЕНДАРО
Ланда (Гарагарца, 32 тел. 943 75 60 28) €€€€
Багато хто має його у своїх ресторанах із найкращими продуктами, з морепродуктами на першому місці.
Слава про це поширюється ресторан Мендаро , гіпускоанська популяція в басейні р річка Деба , який є рестораном з кількома столиками, який обслуговує в усіх відношеннях Брати Ланда та їхні дружини.
Одержимість власників забезпечити з найкращим на ринку та пропонувати його за будь-яку ціну , не боячись розташування, майже підпільно , надав цьому місцю знак культового.
Жанр дня співається в кімнаті та виконується класичним способом із грилем. Ніколи не бракує фуа-гра чи найкращих вин та ковбас. Ланда є досвідченими мисливцями та збирачами грибів, тому в сезон замовляйте обидва.
ОІАРЦУН
Зубероа (Околиці Аранедер Бідеа Ітуріот, тел. 943 49 12 28) €€€€€
Одне з тих місць, куди треба побувати хоча б раз у житті: великі задоволення.
Це можливо всіма улюблений ресторан , хоча пізніше в засобах масової інформації, списках і довідниках він не отримує належного йому визнання. Розташований у красивому та стародавньому фермерському будинку з сімейною атмосферою веранда-тераса це було б у захваті Лукіно Вісконті, Zuberoa зберігає той стиль, який поєднує баскську кухню з особливостями французької прикордонної кухні.
Результат: шовкові соуси, справді майстерне поєднання продуктів і підпис величного Іларіо Арбелайца, який, сподіваємось, ніколи не піде на пенсію.
Важливо спробувати фуа-гра на бульйоні з нуту, справжній кулінарний шедевр.
Його веранда-тераса порадувала б Вісконті
ПОМИЛКА
Мугаріц (Aldura Aldea, 20 тел. 943 52 24 55) €€€€€
Кухня без будь-яких обмежень – це те, що вона пропонує Андоні Адуріз, для багатьох найкращий кухар у світі.
Чудовий дизайнерський фермерський будинок розташоване в унікальній сільській місцевості та очолюване дубом кордону ( Мугаріц баскською ) . Це світлий ресторан, де нові гастрономічні церемонії 21 століття, від кімнатної хореографії співробітниками з багатьох країн до їжі на ходу.
повна продуктивність , з кухнею, настільки ж чутливою та чуттєвою, наскільки іноді нечуваною та ризикованою, але завжди надзвичайно делікатною. Довгі та старанні меню з багатьма піднесеними деталями.
Ботаніка відіграє дуже важливу роль у просторі та на кухні Mugaritz.
Це приправлений сендвіч з кокочасом
ДОНОСТІЯ
Agorregui (Portuetxe, 15 тел. 943 22 43 28) €€€
Незамінний у Доностії, якщо ви хочете скуштувати чудову оновлену класичну кухню.
Горка Арцелус, один із тих видатних баскських шеф-кухарів, про яких немає в ЗМІ, протягом багатьох років створив майже прихований ресторан в районі університету та поруч із Diario Vasco, де він веде до слави завдяки елегантності та дивовижна інтерпретація місцевої кулінарної книги, яка принесла місту стільки слави.
Спартанський заклад, кілька столів і деякі страви, які варто запам’ятати, наприклад, аджоар’єро з креветками, кальмари в чорнилі з капустяним кремом або пряні телячі рубці та рило. Беатріс Бенготсеа, жінка з Горка , відповідає за приміщення.
Існують також більш космополітичні страви, такі як томатні равіолі з пармезаном.
ковен (Paseo Padre Orcolaga, 56 тел. 943 31 12 09) €€€€€
Кухня високого класу, яка чудово поєднує сучасність і першокласні традиції Gipuzkoan.
Вражаюче місце з нескінченними вікнами, що відкриваються на Біскайську затоку, де чудово Петро Субіжана , один з архітектори нової баскської кухні , виступає в якості церемоніймейстера, який марнує фантазію з його хваленим trompe l'oeil, їстівними імітаціями класичних і сучасних страв, у яких місцева сировина займає особливу роль.
Їхнє дегустаційне меню є взірцевим за концепцією, різноманітністю та естетичним змістом. Бездоганне обслуговування, карта вин та алкогольних напоїв. Чудовий новий дизайн-готель для мандрівників-гурманів.
Рецепція та зона кави були відремонтовані, з дуже відповідним дизайном інтер'єру.
Амелія (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) тел. 943 84 56 47) €€€€€
Це, без сумніву, найризикованіший ресторан, який відкрився в Доностії за багато років.
Гастрономічний та сенсорний досвід як ті, що пропонуються великими шеф-кухарями, це те, що аргентинець Пауло Айраудо запропонував вставити себе серед літака ресторану Сан-Себастьяна, щось складне.
Він має дуже добре організоване місце проведення та пропозицію, яка нікого не залишить байдужим завдяки своєму вмісту, креативності та тризначній ціні. Кочовий кухар, де є, Пауло проповідує переоцінку забутих виробів і ремісників. Прагніть до найвищого.
Складний розклад на замовлення та можливість гармонізації кожної страви з келихом вина.
Арзак _(Avda. Mayor José Elosegui, 273 тел. 943 27 84 65) _ €€€€€
Легенда серед легенд нашої кухні «Арзак» — чудова розкішна сімейна їдальня
Хуан Марі Арзак , найлегендарніший шеф-кухар Країни Басків, сезон за сезоном досі тримає клієнтів і критиків у напрузі своєю невичерпною творчою енергією, якій він багато в чому завдячує цьому казковому Dream team, яка його супроводжує і очолює його донька Олена.
Його ресторан досі є одним із перших у і так важливому путівнику 50 найкращих ресторанів світу і є найстарішим серед наших три зірки Мішлен. Атмосфера товариства, блискуча кухня з розкішними продуктами та завжди кілька божевільних закусок і десертів.
Поїсти на кухні чи відвідати творчу лабораторію – це ті привілеї, про які не забувають.
Безпомилковий
бокадо (Pza. Jacques Cousteau, 1 тел. 943 43 18 42) €€€€
Розташування, про яке мріє будь-який власник готелю, на вершині Акваріума та над Ла Конча. У табл . Небагато місць у світі мають такі привілеї розділити стіл, пінчос і чудову кухню, як цей ресторан, яким керують брати Сантамарія, власники однієї з найпрестижніших компаній громадського харчування в країні для проведення заходів та ваша пропозиція мініатюрної кухні , який розлючений.
Цей Бокадо також є діловим партнером того, що в музеї Сан-Тельмо, але лише для візуальне видовище ландшафту варте того, щоб сюди приїхати. Його майстерна кухня коливається між рецептами, які найбільше подобаються жителям Доностії, та міжнародними стравами.
Якщо погода дозволяє, їжте на терасі. Якщо ні, його великі вікна вирішують фотографію.
Будинок Урола (Fermín Calbetón, 20 тел. 943 44 13 71) €€€
З часом і приїзд шеф-кухаря Пол Лурейро став одним із незаперечних доностіаррас.
Розташований у самому центрі Старого міста, Урола була однією з історичних у цьому районі, поки її слава не зникла. Кілька років тому його знову підхопив цей шеф-кухар, який уже вразив нас у Branka de Ondarreta своєю віртуозністю в роботі з рибою та молюсками, що він продовжує робити й сьогодні.
Він також готує запечені гриби та м’ясо, але з’їсти із захватом і спокоєм одну з його чудових каракатиць, човнових підошв або кокоча з хека на грилі – це щось абсолютно незабутнє.
Оригінальний вуличний бар Urola досі заповнений фірмовими пінчо та порціями шеф-кухаря.
Еме Бе Гарроте (Ігарська дорога, 33 тел. 943 22 79 71) €€€
Довгоочікуваний сучасний сидровий будинок, який належить Мартіну Берасатегі, вшановує його підприємницькі здібності.
Зберігаючи суть і поважаючи оригінальну архітектуру старого сидрного будинку Urkiola de Igara, Мартін Берасатегі розширює свій гастрономічний емпоріум цим Еме Бе, ініціали його імені.
Локал, адаптований до часів сучасності, які торкаються нас, із вражаючим виглядом, де купели (гігантські бочки) є головними героями разом із дров’яними сараями та іншими дизайнерськими аксесуарами. Як сказав Давид де Хорхе, з великою винахідливістю, а «Евскандинавський» гриль з різним і дуже добре спланованим традиційним меню . Десерти з фірмовим знаком майстра.
Фантастичний вершковий рибний суп з кубиками хека та креветками з ритуалом подачі.
Кокоча (Дзвіниця, 11 тел. 943 42 19 04) €€€
Оазис між такою кількістю пінчо в старій частині міста, с Дані Лопес як відповідальний.
Невеликий ресторанчик в самому центрі найпопулярнішого мікрорайону Святий Себастьян , який з моменту свого відкриття вважав порушенням норми: переповнені мініатюрні закусочні та заклади традиційної кухні.
Він зробив це зі стилем та індивідуальністю, завдяки своєму шеф-кухарю, професіоналу поза ЗМІ, який вважає за краще зосереджуватися на своїх турботах.
Гармонійна кухня, з чудовою сировиною і з плюсом креативності, що цінується. Чудове базарне меню з сезонними продуктами. Місце ідеально підходить для того, щоб наживо відчути «досвід kokotxa».
Квадратний продукт
Оглядова точка Уля (Paseo de Ulía, 193 тел. 943 27 27 07) €€€€
Висока кухня в стратегічному місці, ідеально підходить для споглядання міста у всій його красі.
Рубен Трінкадо бере участь у підтримці полум'я нового покоління кухарів, які зберігають гастрономічний престиж столиці.
Це місце зачаровує своєю елегантністю, що міститься в оздобленні, відчуттям перебування в одному з тих чудових закладів харчування на все життя, і, перш за все, тим, що в цій величній віллі, перетвореній на ресторан, є розумна кухня. технічна та ідеологічна сучасність . Їдальня-тераса кращого.
Trincado має особливу прихильність до тюнінгу gilda, квінтесенції San Sebastian pintxo.
Рекондо (Paseo de Igueldo, 5 тел. 943 21 29 07) €€€
Класика серед класиків Сан-Себастьяна. Ціла абетка найкращої баскської кухні.
Залишатися на вершині протягом 50 років і мати одну з найцікавіших виноробень у світі дозволяє говорити про легенди та розкіш, зображуючи цей чудовий фермерський будинок Сан-Себастьяна, що висить на повороті з різким вигином підйому на гору Монте-Ігуельдо.
Його кухню постійно цінують завдяки тому, що вона відображає суть традиційної баскської та гіпускоанської кухні чесним і майстерним способом, з вишуканою сировиною та мудрістю у створенні, яку нелегко знайти. А Чомін Рекондо це задоволення завдяки.
Чарівний бар біля входу ідеально підходить для того, щоб відкрити деякі з його енологічних коштовностей.
Харма (Мігель Імаз, 1 тел. 943 31 71 62) €€€
Крім «суперзірок», це, мабуть, найцікавіший ресторан високої кухні в місті.
Пара, утворена Айзпеа Ойханедер і Ксав'єр Дієс вони дбайливо обслуговують свою десятку лаконічних столиків і пропонують витончену, сучасну та смачну кухню в районі Ель-Антігуо, неподалік від університетів.
Його невеликий розмір дозволяє завидно керувати кухнею та гарантує пару дегустаційних меню (єдина пропозиція), які варто взяти на замітку за мірою, різноманітністю, гармонією та технікою виконання, без феєрверків. Деякі з його творінь були гідні нагороди, наприклад, незабутній кістковий мозок із солодким бульйоном з нуту.
Дуже сучасні десерти з традиційним ароматом, наприклад, сирне морозиво з ванільним морозивом.
Найцікавіший ресторан високої кухні в місті (крім суперзірок)
ЗУМАРРАГА
Кабя (Легаспі, 5 тел. 943 72 62 74) €€
Один із наших улюблених ресторанів Гіпускоан. Висвітлення в ЗМІ, одне з тих, які ви все одно повинні відвідати.
Гриби, тріска та дичина складають улюблений короткий список Хуанми Уртадо, кухаря середньої школи, який працював з Куссо в розкішний готель López de Haro в Більбао і той, хто стане головним кухарем. Це говорить про те, що ми маємо справу з шеф-кухарем вищого рівня, який вважав за краще повернутися в своє місто і разом зі своєю дружиною відкрити цю нашумілу їдальню.
Велич його кухні полягає в тому, що проста, але чудова смажена курка так само хороша, як і трохи витонченіша страва, коли цього вимагає нагода. Все настільки ж затишно, як і чарівно.
Їхнє меню дня користується успіхом протягом багатьох років, що цілком логічно, враховуючи клас шеф-кухаря.
Гриби, тріска і дичина... найкраще
ЗУМАЯ
Бедуа Гриль _(район Бедуа, з/п тел. 943 86 05 51) _ €€€
Один із стейк-хаусів, який завжди є одним із найкращих у Країні Басків. Виняткова сировина.
Розташований поруч зі старою судноверфлю в оточенні фруктових садів, що межують з річкою Урола та є коморою, Bedua є одним із чудових баскських стейк-хаусів. Середовище трохи запущене, але має особливий шарм що передається в інтер'єр, де переважає камінь і дерево із затишним освітленням.
У кулінарній сфері є абсолютний протагонізм майстерний «загорнутий» картопляний омлет , домашні овочеві салати та величні шматочки риби та м’яса, бездоганно приготовані на грилі .
Для допитливих мандрівників тут знімали сцену ресторану «Вісім баскських прізвищ».
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .
Ваше оточення вражає