«Зустрінемося в суботу о першій годині дня в барі Більбао»: в Іспанії немає більш бажаного моменту, ніж зустрітися за аперитивом в суботу або неділю опівдні . Соломинка, келих вина, a вермут . Трохи оливок, можливо, одну Гільда а потім один або, хто знає, кілька годин розмов і сміху . Це привід відпочити від щоденної суєти, провести час з друзями, родиною чи відвідувачами бару. Що було б з нами, якби у нас не було ритуалу аперитиву?
Звичайно, дуже приємно пити «довічний» продукт, той який створювати зв'язки між поколіннями . Але кожне покоління також прокладає свій шлях. У випадку з вермутом шлях ясний: ми хочемо знати, звідки походить вино, з якого він складається, і звідки походять рослинні компоненти. Ми хочемо розкрити рідину, дізнатися, хто це робить і навіщо.
Вермут Astobiza підносить концепцію аперитиву.
з Вермут Астобіза , ви можете говорити про нагороди, які він отримав, але ми вважаємо, що інші речі важливіші. Обличчя Астобізи більше схоже на пейзаж: долина Окендо . Є заготовлені Виноград Ондаррабі Зурі з якою a txakoli різної нарізки, сучасної та гастрономічної. І там рослинні отримують такі як полину, ялівцю або м'яти , які змішуються з вином для створення вермуту з унікальним профілем. Навіть цитрусові надходять від дрібних місцевих виробників. Всі ці елементи дають білий вермут з чистою гірчинкою та чудовою свіжістю внесли заключні нотатки грейпфрут . Завдяки нижчому рівню цукру, ніж у багатьох вермутах, Астобіза - ідеальна закуска , який готує смак до майбутнього.
Час вермуту: ідеальний час для відпочинку.
А що ми їмо, точніше? Звичайно, неможливо сказати "ні" a якісна гільда або деякі мариновані мідії, подані на картоплі фрі . Але вермут подобається Астобіза відкриває менш очевидні двері. Завдяки своїй близькості Атлантика має великий вплив на профіль вин виноробні, а отже, і на вермут. Внести свій внесок свіжість і мінеральність . Цей «атлантизм» заохочує поєднання з морепродуктами, до яких ставляться з повагою. Банку восьминіг на грилі , а анчоуси з Сантонья подається на хлібі бріош з маслом або a устриці з табаско . Не виключаємо й місцеві продукти: кислотність і трави вермуту чудово поєднуються з ним біла спаржа з простим майонезом.
Анчоуси з Сантонья в хлібі бріош з маслом. Найкраще з вермутом Astobiza.
Що стосується пиття, ми, звичайно, можемо насолоджуватися вермутом, який подається на льоду з скибочкою апельсина. Але можливостей багато: Маріаніто, такий типовий для Більбао , це завжди гарна ідея. Там кожен батончик має свій рецепт. Пропонуємо базовий варіант, ідеальний для експериментів: 9 мл вермуту, кілька крапель апельсинового лікеру ( Куантро наприклад), кілька крапель італійського гіркого лікеру ( Кампарі, amaro чорногорський …) і кілька крапель Женева (Астобіза виходить відмінна , до речі, з ботаніками-виноградниками). Змішайте інгредієнти з льодом і подавайте в коктейльному келиху з апельсиновим відтінком.
Якщо ви бажаєте ще на мить переїхати на інший бік Атлантики, а сухий мартіні, натхненний басками ідеально підходить: просто змішайте 5 cl джину та 5 cl вермуту та додайте 1,5 cl солодкого вина (ми рекомендуємо пізній урожай txakoli з Astobiza , але а токай Угорська працює так само добре). Подавайте в келиху для коктейлю з лимонним відтінком.
Рідкий або твердий, можливості є майже нескінченна . Сьогоднішній вермут не вчорашній. Закуска теж ні. Атлантичний аперитив Астобіза спонукає нас прийняти a оновлений вигляд до звичайного.