Плідне сьогодення в Іспанська гастрономія Його не зрозуміли б без минулого, викарбуваного руками давніх поколінь. І хоча зараз ми насолоджуємося сучасним та інноваційним, це було в моді домашні кухні де почалася магія.
Як данина тим історичним рецептам, Google Arts & Culture представляє віртуальну виставку Іспанська гастрономія: кулінарна пам'ять , новий розділ Іспанського проекту: відкрита кухня. Ініціатива розбирає всі шари дуже багатої гастрономії в переносному значенні, і, звичайно, також у буквальному.
Раніше, в інших епізодах, вони відкривали двері вину, створювали кулінарну карту або входили у світ Феррана Адріа та ельБуллі. тепер, настала черга коріння , що готували (каламбур) щодня, у повсякденному житті кухарів, які завжди були самоучками.
Чи знаєте ви інгредієнти мармітако?
МАЙСТЕРИ ГУРМАНУ
З цим розділом, створеним у співпраці з Марією Ламас , директор кулінарної школи та магазину посуду Alambique, та Королівська академія гастрономії , ми також розуміємо одну з сильних сторін іспанської гастрономії: Варіанти настільки різноманітні, наскільки нескінченні якщо ми маємо намір подорожувати країною з півночі на південь і зі сходу на захід.
Коли ми залишимо цю віртуальну виставку, ми матимемо необхідні поняття, щоб кинутися на кухню експериментувати з печами; але все сказано: і вказувати на дивне в кулінарних розмовах.
У Google Arts & Culture вони починаються з a «Що б ти їв на цьому святі?» . Як інтенсивний курс, у цьому розділі вони готують нас знати, що їсти в будь-який час. Це буде перше знайомство зі звичайними рецептами: Гаспачо, приготований, гостра картопля, Паелья…
Приготування курки в пепіторії.
Продовжуючи цей рух миші, який у нас уже настільки інтегрований, ми досягаємо розділу, який запалить вогонь на наших кухнях. Тут ми можемо проконсультуватися з усіма необхідними інгредієнтами деяких традиційних страв, таких як курка в пепіторії, Фаби з молюсками або мармітако.
ЛЮБОВНИЙ ЛИСТ
Якщо в першій частині вони відповідають за те, щоб перетворити нас на першокласних домашніх кухарів, то друга – це ода героям цієї історії. Ось і знайдемо данина кулінарним книгам , ті маленькі книжки, які подорожують із покоління в покоління, автентичні рукописні реліквії, які, буквально, любовні листи на кухню.
У 2019 році створили чотири гастрономи проект о Книги рецептів . Ана Вега, Кармен Алькарас дель Бланко, Хелена Ваелло та Габріелла Лендо подорожували краєвидами Іспанії, щоб оцифрувати сімейні книги рецептів, які сьогодні є скарбом.
Книги рецептів - це реліквії, які переживають роки.
З бездоганною каліграфією, вирізками з журналів і навіть ілюстраціями , книги рецептів Марії Хосефи Ернандес, Гвадалупе Розас, Гільєрми Вікуньї, Долорес Мартін де Роло та Марі Кармен Вільяр Діас — це не прості блокноти з переліком інгредієнтів, а справжні витвори мистецтва.
З минулого ми тепер подорожуємо разом із жінками, які зберігають традиції, і в сьогоденні. Ось і дізнаємось клуб в горох , жіночий колектив, створений у 1997 році, який зберігає кулінарну пам’ять Астурії. або La Cuina a Sils , ще одна група, яка народилася на початку 90-х у місті Сільс у Жироні.
Але це буде наступний розділ, який, безумовно, захопить наші серця, розмова віч-на-віч королеви кухні: в бабусі . Всі ми шануємо кухню наших бабусь і мріємо колись її повторити. Ми не знаємо, чи це любов, досвід чи ідеальне поєднання обох, але їхні страви унікальні та неповторні.
Нам є чому повчитися у жінок La Cuina a Sils.
будемо вчитися робити Roscón de Reyes з Clara María, кілька рибних фрикадельок з Anita або ajoblanco з Mercedes , три жінки, які виступають від імені всіх тих бабусь, які проголосили себе справжніми майстрами кухні та підкорювачами смаку par excellence.
І тому протягом усього проекту Google Arts & Culture нас навчає як замовити рибу під час покупок, рецепти морепродуктів, ініціативи, які сприяють сільському господарству, як готували пастухи та навіть тонкощі монастирська кухня , відкриття, які глибше знайомлять нас із рецептами нашої країни.
Іспанська гастрономія: кулінарна пам'ять, це більше, ніж виставка подорож усіма тими куточками Іспанії що вони нас годують щодня, але це також освідчення в любові тим людям, які досягли зробити типові страви чимось трансцендентним . Сідайте за стіл, вечеря подається.
Хай живе іспанська гастрономія!