Тсулета з помідорами або піпарою в барі Néstor
У дзвінку красу такого міста важко не закохатися Святий Себастьян... Хоча це звучить очевидно. з Палац Мірамар що виглядає вражаюче на фоні затоки Ла Конча. той із бурхливим Старе місто, де можна загубитися серед місцевих жителів, іноземців і славетної передозування барів пінчо. Або в порту, де ви уявляєте, як майже позавчора прибули рибалки, і згадуєте сцени з 27 годин Мончо Армендаріза.
Місто спокушає всю планету, особливо наших сусідів-французів і зростаючих американських шанувальників, і якщо це так, то завдяки пишноті, яка здатна переосмислити себе завдяки місцевим і бажаним персонажам, які пропонують нове бачення. Його бачення. Приклад вічних можливостей для майбутнього, які має Сан-Себастьян, не залишаючи позаду традиції, які принесли йому таку популярність.
Критик і редактор Пейо Агірре
Критик і редактор Пейо Агірре, останній куратор іспанського павільйону на Венеціанській бієнале, який базується в околиці егіди, Це один з них. Агірре, чудовий знавець баскської сучасності та творчості таких митців, як Хорхе Отейза чи Нестор Бастерречеа, знаходить спосіб пов’язати їх із більш міжнародним контекстом. Щось подібне можна сказати і про шеф-кухаря Бруно Отейс, який, провівши понад двадцять років у Мексиці, повернувся до Сан-Себастьяна з Гацупа і мексиканець головним кухарем, Обраян Луго.
Але зв’язки тут виходять за рамки культури та її внутрішніх зв’язків із зірковою кухнею, оскільки вони також виникають у нових творчих точках. А) Так, музей Сан-Тельмо є вітриною, яка пояснює, як з приходом індустріалізації прогрес багатьох кооперативів різко зріс, деякі все ще присутні, як-от Мондрагон. Побічно такі підприємства, як Арізменді, незалежна піцерія з кооперативним духом, заснована в Табакалера , пропонує альтернативу в індустрії гостинності.
Історія баскської культури в музеї Сан-Тельмо
На околиці цього осередку сучасної культури, який цього року святкує п’ятиріччя, У районах Егіа та Грос гастрономічні підприємці наполягають на тому, щоб пропонувати щось відмінне від пінчо старої частини, де місцеві жителі звинувачують туристичний бум. Наприклад в Кіза, маленьке бістро-кафе з великими амбіціями, лояльною клієнтурою пожирає равіолі з тріски із зеленим соусом або вже відомий яблучний пиріг.
Якщо минуле Сан-Себастьяна гідне захоплення, його майбутнє більш ніж багатообіцяюче. зараз, У 2021 році Крістіна Іглесіас із Сан-Себастьяна залишить свій слід на цьому шляху своєю довгоочікуваною інсталяцією в старому будиночку маяка на острові Санта-Клара.
І знову ми не знатимемо, де зупинитися. І милуватися.
Ніхто не йде, не спробувавши яблучний пиріг у ресторані Kinza