Ми їмо Більбао
Айзен. Готель Melia Більбао (Lehendakari Leizaola, 29 тел. 944 28 00 39) €€€€
Чудова готельна кухня з печаткою Хосемі Олазабалага, одного з видатних біскайських шеф-кухарів.
Цей ресторан готелю Meliá Bilbao, с трикстерська постановка Завдяки ідеальній синхронності тонів, тепла та комфортних меблів, це гарний приклад можливостей, які надає розкішний готель шеф-кухарям і власникам готелів, які хочуть висловити свої занепокоєння.
тут, Олазабалага та Асуа, торговці бізнесом, сформували свій безпомилковий гастрономічний стиль, заснований на тому безпомилковому поєднанні між оновленими традиціями та неквапливою творчістю, в якій найглибше вкорінені смаки є головними дійовими особами. . Декоративні смужки з червоного кедрового дерева натхненні коробкою для сигар.
Сукалки Айзіанського
Баскук _ (Barroeta Aldamar, 8 тел. 944 00 99 77) €€€_
Найсучасніший гастрономічний заклад Більбао з великим Айтором Елізегі та його мандрівною кухнею.
Айтор Елізегі Він є одним із великих пропагандистів біскайської гастрономії та видатним дизайнером місцевих концепцій.
Баскук висловлює свою філософію в унікальному листі у формі бульварної газети, яку відвідувач може взяти додому.
Турботи та роздуми шеф-кухаря, навколишні краєвиди, постачаючі ремісники, секрети продуктів з усього світу , це деякі з розділів цього унікального засобу зв’язку. А коли справа доходить до зубної пасти, суміш вегетаріанської, баскської кухні та кухні всього світу.
Ще однією визначною пам'яткою місця є с Курдський клуб, які запрошуються на різноманітні дегустації.
Octopus GuisoDry чорнила Bascook
kimtxu (Ханай, 17 тел. 946 52 78 92) €€€
Це одна з сенсацій серед останніх відкриттів Більбао. Стильний ф'южн.
Центрально-басксько-азіатська таверна зі спартанським декором і відкритою кухнею, де виступає Іван Абріл, шеф-кухар, який зумів адаптувати свої східні смаки до місцевих.
За дуже помірними цінами та з чудовою картою вин у Kimtxu вони освіжають і збуджують смакові рецептори з такими речами, як чудова устриця з копченим бульйоном даші та маринованим лимоном, молюск із зеленим каррі, беконом та лісовими горіхами або ціла хрустка риба скорпіон із соусом з місо-гірчиці та чилі з анчоусами, що вказує на чудову техніку смаження. План Більбао на сході.
Хороший спосіб насолодитися сутністю Kimtxu спробуйте їхні тапас у барі , які пропонуються за нижчою ціною.
Ідеальне поєднання з великим стилем
Шахта (Пірс Марзана тел. 944 79 59 38) €€€€
Миттєве приготування під високою напругою від шеф-кухаря з дуже чіткими речами.
Альваро Гаррідо визначає своє приміщення як кухню зі столами. Неперевершений вираз, щоб зосередити ваше шоу на ресторані, який цілком можна розглянути найцікавіший рік на півночі півострова.
швидкого приготування с продукти, продиктовані ринком , сміливий, не переходячи обмежень і структурований майже однаковим сценарієм у кожному творінні, висвітлюючи головний інгредієнт із компанією, щонайбільше, двох-трьох продуктів як гарнірів і з деяким фоном чи захоплюючим соком.
Точиться боротьба за те, щоб стільці на кухні могли побачити щоденне шоу в прямому ефірі.
плита високої напруги
Неруа (Avda. Abandoibarra, 2 тел. 944 00 04 30) €€€€€
Це ще одна велика визначна пам'ятка Музей Гуггенхайма . Авангардна кухня від Хосеан Мартінес Алія.
The їдальня нагота , немов залишаючи абсолютну свободу погляду та компанії однієї з найвражаючих будівель у світі, може бути аналогом кухні, яку готують у Неруа.
Алія, один із небагатьох кухарів із справжнім творчим характером у нашій країні. Він доходить до межі у повазі до продуктів, оскільки він торкається їх лише настільки, щоб покращити їх. Це ефірна кухня, дуже сучасна, повністю чутлива, ідеально підходить для такої сцени сучасного мистецтва.
Тут всі деталі збігаються. . Якщо у вас є можливість, поїжте в барі, спостерігаючи за «операціями» наживо.
Неруа
Пору (Аламеда Рекальде, 4 тел. 944 23 13 13) €€€€
Твердим кроком він став одним із ресторанів у Більбао, відомим своїм культом продукту.
З моменту відкриття гастрономічний слоган цього закладу був чітким: продукт «fetén» із зазначенням імен та прізвищ постачальників або регіонів, а також приготування, дружні до статі.
До цього ми повинні додати, що в деяких гарнірах не бракує сучасних штрихів і, перш за все, пристрасть до грилю, яку випромінює Унаї Кампо , шеф-кухар, хоча, як відомо, це мистецтво смаження складне. Устриці, молюски, віце-королі, морський лящ або знамениті яловичі відбивні – це деякі з делікатесів, які ставлять на багаття. Дуже ефектна прикраса.
Після такої чудової сировини варто завершити шотландським нітро.
До багатого молюска!
** Yandiola ** (Alhóndiga Bilbao Building, Plaza Arriquibar, 4тел. 944 13 36 36) €€€€
Це головний ресторан Azkuna Zentro, колишньої La Alhóndiga. Зірка Мішлен і вигляд Нью-Йорка.
Рікардо Перес, чудовий шеф-кухар, він був дуже успішним у своїй першій Yandiola, яка дала йому ім’я та сховище для інших потужніших проектів, як-от цей, де він займається всіма реставраціями з різними стилями та цінами.
З видом на фантастичний внутрішній двір із колонадою дизайнера Філіп Старк , ви завжди повинні спробувати деякі з їхніх закусок із розкішними кустарними продуктами, такими як копчена риба Keia, анчоуси Karmelo Toja або ікра Riofrío.
Його тераса, відкрита до неба Більбао, є одним із найкращих місць, де можна випити.
Сарате (Ліцензована Поза, 65 тел. 944 41 65 21) €€€€
Нагорода його першої зірки Мішлена стала великою несподіванкою . Відмінний продукт.
Айтор Сарате приземлився в Більбао з Лекейтіо . І це було зроблено, перш за все, щоб запропонувати любителям смачної їжі суверенний продукт з морепродуктів, приготований традиційним способом. Щось дуже популярне в цих краях.
Він прибував і цілував небосхил червоних розеток і касового успіху. Згодом його кухня стала такою ж витонченою зі стравами, які доповнюються дуже привабливі гарніри. Усе ще варто спробувати рибу, смажену на грилі, яка прибуває щодня з найближчих портів Біскайської затоки. Місцевий трохи тісно.
Він пропонує вертикальний пармезан від 26 до 120 місяців витримки, ідеальний для тих, хто найбільше любить сир.
Тут люблять смажити
Зорціко (Alameda Mazarredo, 17 тел. 944 23 97 43) €€€€€
Найбільш академічна авторська кухня в місті. Шикарна сировина і кухар Даніель Гарсія попереду.
Три різні приміщення, включаючи класну кімнату, утворюють цей ресторан одне з найкрасивіших місць у місті щоб спробувати та насолодитися такими стравами, як смужки кальмарів з анісовою олією, хрусткі устриці з хрусткими крихтами та морським желе, п’ятикратне приготування голуба або каре ягняти пре-сале з анчоусним бісквітом.
Страви, що запам'ятовуються, в усіх відношеннях, і деякі з них були в меню цього ресторану роками. Хто встоїть перед цими чудесами? Ті, хто досі називають його французифікованим. Їх втрата.
Обідати або вечеряти в маленькому, але завидному, льоху; справді привілейоване місце.
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .