Копчена скумбрія на тимбале з нуту в соусі з авокадо Duende de Fuego
Цей гастробар, розташований у самому центрі **Канарського острова Ла-Пальма**, є оазисом здорові рецепти адаптована для харчова непереносимість в якому місцевий органічний продукт є справжнім головним героєм.
Пітер Ернандес Кастільо шеф-кухар з Пальми, який вклав увесь свій талант у свою гастрономічну пропозицію: перепрофільована концепція кухні . Від свого ресторану він пропонує реконструкцію традиційної кухні без втрати автентичності , використовуючи екологічні продукти, від близькості – має кілометр 0 акредит - і враховуючи всі алергени, з детальним меню, повним варіантів. Настільки, що в El Duende de Fuego ** люди з целіакією або непереносимістю лактози ** відчувають себе вільно, як людина без алергії.
Доброзичливий і комунікабельний, Педро має глибоке розуміння Канарська кухня що відбивається на всіх стравах, які він готує. Після кількох років роботи за кордоном він вирішив повернутися на свій острів і розпочати те, що він описує «кухня емпатії», проект свого життя.
Восьминіг в сальморехо з El Duende de Fuego
«Я хотів створити місце, де **м’ясоїдні та вегани**, люди з проблемами непереносимості та ті, хто їсть все, могли б сидіти за одним столом», – сказав Педро Traveler.es. На кухні свого ресторану, розташованого в Аріданські рівнини -муніципалітет з найбільшою кількістю жителів на острові-, застосовує всі знання, отримані під час своєї кар'єри, водночас пропонуючи взірцеву підтримку місцеві фермери та виноградарі , поєднуючи острівні та міжнародні смаки, завдяки чому місцевий продукт засяє у вигадливих образах.
Картка «Вогняний гоблін» поділена на кілька розділів, але, безсумнівно, перший укус має бути сушений козячий сир з Ла Пальма , один із найбільш визнаних у всьому світі пальмових продуктів, а також один із найсмачніших.
Супроводжувати, нічого схожого домашній хліб, який Педро готує вручну. Є кілька варіантів: пшениця та спельта, гречка для хворих на целіакію, а також ароматизований хліб, наприклад, інжир або опунція.
Місцевий сир, сири з Ла Пальма
Страви Pedro мають багато кольорів, а презентація дуже ретельна. Розділ Перекусити і поділитися його меню включає такі варіанти, як качине магре з смажені фрукти та червоний соус каррі, ніс тріски з гуавою аліолі або салат з кус-кусу, зелена папайя з вінегретом мохо з кінзи . З розділу рису особливо виділяється рис зі свининою конфі та органічне червоне вино, а з пропозицій варто спробувати восьминога ropa vieja, дуже місцеву страву.
Винній карті не чужі принципи близькості та нульового кілометра, яких підтримує Педро. З того ж він представляє чудову пропозицію, дуже різноманітну, автохтонного вина з усієї Ла-Пальми та це варто рекомендувати.
Нарешті, десерти, вишукані, але без зловживання солодкістю. Насправді, як пояснює Педро, багато десертів є такими підходить для діабетиків оскільки в них немає доданого цукру. Йогуртове морозиво з полуничним, мигдальним і медовим варенням – це вже класика на вашому столі.
Педро придумав кілька варіантів для любителів шоколаду зі свого десерту шоколадна терапія гіркий какао-бісквіт із підсмаженим мигдалем і шоколадним морозивом до шоколадне морозиво з перцем чилі, імбиром і какао-соусом , варто відчути різні інтерпретації шоколаду.
Вершковий рис з равликами від El Duende de Fuego
бар, Розташований на вулиці з невеликим рухом, він має великі дерев'яні столи та невеликий бар із високими стільцями. Декор простий, невибагливий. Ю вітрина що знаходиться поруч із барною стійкою, повною банок із солоними огірками, пляшками вина, овочами та свіжими фруктами – це заява про наміри. Неформальна та невимушена атмосфера запрошує вас насолодитися гастрономічними враженнями.
Цього року Вогняний Гоблін святкує свою першу п'ятирічку а Педро все ще сповнений надії. Безсумнівно, його праця на захист рідного продукту, його сталий авторитет і його вишукані рецепти Вони зробили свій ресторан одним із найнеобхідніших для будь-якого відвідування острова Боніта.
Вогняна гоблінська шоколадна терапія
Адреса: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Показати карту
Телефон: +34 922 40 10 02
Пів ціни: 30 євро