Морський гребінець, авокадо та чорна картопля з Сан-Себастьян 57 (Санта-Крус-де-Тенеріфе)
Після «важкого» дня лежання на сонці та з сіллю Атлантики все ще на шкірі, чого ми найбільше хочемо? ЇСТИ.
І в цьому сенсі провінція Санта-Крус-де-Тенеріфе пропонує різноманітні гастрономічні пропозиції. Ми представляємо деякі з найкращих ресторанів Ла-Пальма, Ла-Гомера, Ель-Ієрро та Тенеріфе. Єдина проблема? Вирішіть, що замовити.
ЗАЛІЗО
ВІДПОЧИНОК
Хаус Джон _(Хуан Гутьєррес Монтеверде, 33 тел. 922 55 71 02) _ €
Свіжа риба та морепродукти, страви з рису та супи . Заснований понад 40 років тому, це один із найвідоміших ресторанів Ель-Ієрро.
Тепер у руках Арабісен і Лорени, переважає традиційна кулінарна книга з більш креативними нотками. Розташований поруч з портом, кожен день він має найкращий жанр.
їх суп на основі краба, лімпи і бургадос Це чисте море. Лапас, сезонна рибна запіканка, наприклад, цінуються страви з синього тунця і рису. Взимку, рис з козлятиною і в'яленим сиром; десерт, традиційна кесаділья з El Hierro.
Приміщення з ремонтом, великі кімнати в справжня Мекка підводного плавання.
Маринований тунець у соєвому соусі на вершковому томатному джемі з сиром Herreño та підкресленим квіткою солі almogrote
ЛА ГОМЕРА
ВЕЛИКА ЦАРОВА ДОЛИНА
будинок Кончіта _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure тел. 922 80 41 10) _ €
Традиційна канарська кухня. Кулінарний заклад на Ла Гомері. Заснований у 1948 році, його рагу з крес-салату з сиром і гофіо Він продовжує залишатися головною визначною пам'яткою як для жителів, так і для багатьох мандрівників острова.
Кончіта, місцева альма-матер, уже на пенсії і зараз працює кухарем Фабіан Мора який керує цим простором у місті Аруре, де зберігаються найбільш символічні страви дому.
Мора досліджує коріння традиційної канарської кухні. Серед його пропозицій гомеранська ікра, вид паштету з ікри скумбрії; моджо лімпетів, рецепт початку 20-го століття, який їдять із солодкою картоплею, або старомодний тунець вони є прикладом.
Чарівний сільський ресторан, обов'язковий для кожного, хто відвідує La Gomera.
Домашнє рагу та м'ясо на грилі
ДОЛОНЯ
НАВІТРЯНИЙ
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 тел. 922 18 69 06) _ €
Домашнє рагу та м'ясо на грилі. Широка книга рецептів і велика кількість. За кілька років він став еталоном як для місцевої громадськості, так і для гостей. Якісна сировина та рідний продукт.
Сімейна атмосфера, звичайна кухня: гофіо ескальдон; сир гриль із зеленим соусом мохо; козлятина в соусі; малюк; кролик; тріска Енцеболладо; М'ясо та риба на грилі.
На десерт, сир і біенмесабе. Важливо, якщо ви хочете насолодитися справжньою традиційною канарською кухнею. Ви не повинні переставати читати його лист: він відображає історію Барловенто у фотографіях і текстах. Важливо забронювати.
ФУЕНКАЛЬЄНТЕ
** Соляний сад ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 тел. 922 97 98 00) _ €€
Оновлена канарська кухня, де виділяються страви з риби, молюсків і рису. Розташований в одному з найпривілейованіших місць Ла-Пальма, в охоронюваному природному просторі соляні площі Фуенкальєнте, пропонує цей ресторан морські розробки навколо солі.
Хуан Карлос Родрігес Курпа Це приклад гастрономії, пов’язаної з місцем: він рятує традиційні рецепти, створюючи оновлену канарську кухню з важливим морським компонентом.
с зміна літери по сезонах, Риба в солі ніколи не підведе. На десерт шоколадний торт з мигдальним морозивом, пальмами або ананасовий сорбет з морською сіллю та медом.
Звідси видно один із найчарівніших заходів на острові. Поруч з маяком ви можете насолодитися купанням, яке буде на славу.
Соляний сад розташований в охоронюваній природній зоні Салінас-де-Фуенкальєнте
ТЕНЕРИФЕ
ADEJE
Води. Готель Bahia del Duque (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje тел. 922 746 900) €€€€€
Фірмова канарська кухня високої кухні, заснована на коренях регіональної гастрономії. Брауліо Сіманкас, перед плитою, він у найкращій формі, і в кожному кутку віддзеркалює Канарські острови.
від вражаючого сири (деякі вилікував сам) до карта вин, де 80% є місцевими, їхня пропозиція є декларацією про наміри: ода островам.
Дослідження та відновлення традиційних страв прийнято до високої кухні, де дрібні виробники вони є частиною команди. До послуг гостей тераса з видом на басейн і дегустаційне меню.
ВЕРБА
МЕА Гастробар (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A тел. 922 56 05 82) €€€€
Кухня ф'южн з канарським натхненням. Один із перших справжніх гастробарів на архіпелазі. Командує своїми печами Омар Бедія, молодий і талановитий шеф-кухар з Тенеріфе.
Меню змінюється практично щодня, як ви бачите на своїй дошці. Страви, якими можна поділитися та насолодитися творчою, узгодженою кухнею з чудовим смаком.
Мало залишилося, але класика, салат з лосося Уга, грибне різотто з трюфелем і тартар з галісійської яловичини, Вони дуже смачні. Свіжі та близькі продукти. Кулінарне шоу та вина на келихи.
Кухня ф’южн з канарським натхненням – це пропозиція Омара Бедіа
ГРАНАДІЛЛА
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 тел. 922 77 72 79) €€€
Сучасна канарська кухня. Сезонні продукти та зріле м'ясо. У цьому стара машина для фасування томатів Нещодавно відремонтований заклад віддає данину традиційній канарській кухні. Чиста гастрономічна радість.
у своїх печах, Фіто, кухар-самоучка, який завдяки пристрасті та наполегливій праці зумів перетворити свій ресторан на храм. Три роки тому Chimiche був нічим іншим, як рекламним щитом на шосе.
Треба спробувати escaldón de gofio, окунь на грилі або чорна свиня. Хороший підвал і світла кімната. Це єдиний ресторан на острові, де є стару картоплю на грилі Увага: закрито кілька ночей на тиждень.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, рівень 1, місцевий 1 El Médano тел. 922 17 60 79) €€
Свіжа риба та морепродукти найвищої якості. Якщо ви хочете спробувати одну з найвишуканіших закусок на архіпелазі, то вам варто відвідати El Templete.
Кухня Хав'єра Даріаса надзвичайна. Його неможливо забути хрустка смажена мурена, страва, яка принесла йому популярність і досі спонукає місцевих жителів та іноземців до паломництва.
The Рибний ринок Los Abrigos вона щодня наповнює свою вітрину продуктами. не пропав стара картопля, лімпи із зеленим мохо, автентичні канарські мохо, кролик або чорна свиня. Вони повторять.
Розташований на даху торгового центру, сприйняття сильно відрізняється від чудової якості, яку він пропонує.
Канарська кухня всього життя
ПОСІБНИК ISORA
**Кабукі. Готель Abama ** (Ctra. General del Sur, км. 47 тел. 922 12 60 00) €€€€€
Висока японська кухня в одному з найрозкішніших готелів Тенеріфе. Режисер Рікардо Санс і очолюваний шеф-кухарем Девід Ріверо, Abama Kabuki відомий своїм майстерним поєднанням традиційних японських впливів і сучасних західних кулінарних технік, а також якістю інгредієнтів.
У приготуванні суші, сашимі або темпура, серед іншого, місцеві продукти, Як синя риба, та екзотичні страви, такі як яловичина вагю.
нове місце в Клуб Абама. Приголомшливий вид на море та острів Ла Гомера.
** Ресторан MB. Готель Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, км 9 тел. 922 12 60 00) €€€€€
Висока кухня за керівництвом Мартін Берасатегі. Під керівництвом свого шеф-кухаря, Ерланц Горостіза, страви в MB поєднують елегантність і стиль Berasategui з продуктами найвищої якості, не забуваючи про місцева сировина.
Справжня кулінарна Мекка, де кімната стає ідеальною хореографією. Вони залишаються такими ж класиками тепла маринована устриця і морський туман хвиля трюфельне желе на фуа-кремі з солодкими та солоними нотками.
Не бракує столу з місцевими та міжнародними сирами. дуже чудово підвал, який пропонує понад 700 посилань з усієї планети.
Абама Кабукі: висока японська кухня в одному з найрозкішніших готелів Тенеріфе
ЛАГУНА
Ягня Джошуа Мендоза (Баранчик, 2 тел. 637 88 75 95) €€
Сучасна канарська кухня. Довідка в La Laguna. Ставка Хосуе Мендоси така аромат. Цей молодий шеф-кухар керує своїм невеликим закладом менше року, дивуючи своїм традиційні канарські страви оновлені та оновлені.
Дуже складна регіональна книга рецептів із чудовою сировиною. Серед своїх сильних рагу. У вашому листі є важливі речі, наприклад фарширована картопля по-ла-кордера, рибна запіканка, бульби та ескальдон, козлятина та картопля з ребрами та ананасами по-своєму.
Видатні десерти та місцеві згадки про вина, також на келих.
ЛА ОРОТАВА
Хайді (Camino Torreón Bajo, 80 тел. 822 90 25 39) €€€
авторська кухня, Канарсько-азіатський фьюжн. Гастроміксологія та креативна випічка. У старому канарському особняку, відремонтованому та розташованому в різних приміщеннях, брати Віктор і Лаура Суарес вони розробляють креативну кухню з азійським натхненням.
Він (кращий шеф-кухар Канарських островів 2015), на кухні, і вона, зосереджена на десертах, створили Haydée після проходження через важливі ресторани. В їдальні дихаєш чиста, мінімалістична та сучасна просторова концепція.
не пропав чорна свиня, альмогроте, сири, восьминоги, риба... Видатна кімната. Він має власний органічний сад. Тераса, краєвиди, зона відпочинку та відкрита кухня.
Haydée, канарсько-азіатський фьюжн
Ізакая ЛО (Plaza V Centenario тел. 634 98 14 38) €€€
Японська кухня з креативними стравами, поєднаними з канарськими традиціями. Після проходження через різні ресторани на острові, такі як Kabuki, і його подорожей до Японії, Христос Ернандес розпочинає власне приміщення.
Те, що починалося як суші-бар із невеликим меню, після успіху публіки перетворилося на чудову пропозицію. Тартар з тунця до тисняви, що підморгує розбитими яйцями; вареники з козячим м'ясом, гофіо та імбирна піна, окрім традиційних нігуірі, сашимі та інших японських нарізок.
Наприкінці 2017 року Gyotaku відкрився в готелі Tigaiga Suite в Пуерто-де-ла-Крус.
САН-АНДРЕС
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 тел. 922 59 19 48) €€€
Ринок кухня. Ресторан морепродуктів. Рис. Один з небагатьох з видом на море.
Розташований у триповерховому канарському будинку з великими дерев'яними балконами, галицький шеф-кухар Шарль Вільяр пропонує а Продуктова кухня, морепродукти та класичні вироби, де безперервний пошук найкращого продукту з Канарських островів (або з-за кордону).
На верхньому поверсі є зарезервована зона для невеликих груп. Від цієї ж компанії, на першому поверсі, нещодавно відкритий Японський з дотиками Nikkei, Абікоре, Тадаші Тагамі, колишній шеф-кухар з Казані.
Izakaya LO Гострий лососевий макис
САНТА-КРУЗ ТЕНЕРИФЕ
Любов моїх коханих (Вибачте, 11 тел. 922 19 84 05) €€
Перуанська кухня у традиційному канарському будинку. Армандо Салданья Він є одним із найвідоміших шеф-кухарів на Канарських островах. Народився в Мексиці, він друкує помітний перуанський акцент на меню, з порціями, щоб поділитися: c Lima ausa, класичне севіче, ají de gallina або його версія крокетів або рису чауфа.
У регентській зоні також Моя люба, мексиканський, і чорний кіт, успішний азіат. Saldanha відродила «нудний» район міста своїми трьома магазинами.
Казань (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 тел. 922 24 55 98) €€€€
Висока японська кухня. Сезонна риба та молюски. Цей ресторан є обов'язковим для всіх любителів японської кухні, адже якість є їхнім щоденним лейтмотивом.
Це означає найкращі японські розробки з найсвіжіших продуктів. Його пропозиції базуються на вилов риби та молюсків, які надходять від місцевих братств.
З ними вони роблять бездоганні нарізки всіх шматочків, укуси чудових нігуірі, усузукурі та хрустких темпурас. Місце демонструє дуже сучасне оздоблення. Остерігайтеся суші-бару та важливого меню саке. Один з найбільших в Іспанії.
Ресторан Noi (Santa Teresita, 3 тел. 822 25 75 40) €€€
авангардна кухня . вісім столів і маленька літера, яка змінюється щосезону і доповнюється посудом за ним. У згарищах молоді Пабло Аміго Він чудово захищає свою пропозицію. Елегантний, повсякденний і з великим смаком.
Творіння в стравах, які оновлюють гастрономічну пропозицію міста: яйця низької температури з крабовим бульйоном, солимо смажену цибулю і ікру оселедця; різотто з гороху і молочного поросяти з кропом, лимонним базиліком і маринованою цибулею або пельмені песто цитрусові і боттарга, бульйон з кальмарів і даші.
Один рік життя – і він залишився. Його страви - це добре танцюване танго. Тут представлені роботи місцевих художників.
Сан-Себастьян 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 тел. 822 10 43 25) €€
Ринкова кухня, класичні смаки, креативність і бездоганні презентації. Кантабрійський Альберто Г. Маргалло керує цим рестораном у ** El Gusto por el Vino, найбільшому винному погребі на Канарських островах.**
Місце поділено на два, як і меню: зона винного бару, з відкритим клюванням, а харчування по меню; з класикою, як анчоуси з яблуком і сиром Гюімар, в Карпаччо з креветок Уельва з вінегретом з васабі або копчений лосось на момент з ікрою форелі.
Ви можете вибрати між усіма референсами винного льоху, сплативши пробку.
Попієта з індички, портобелло дюкселе та виноградний соус
САНТЬЯГО ТЕЙДЕ
Куточок Хуана Карлоса (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 тел. 922 86 80 40) €€€€€
Фірмова висока кухня. Пропозиція з власною ідентичністю. Хуан Карлос Падрон Це один з найбільших представників високої канарської кухні. Разом зі своїм братом Джонатаном він отримав свою першу зірку в 2015 році.
Сучасна кухня з міцним корінням та викриття місцевого продукту в затишному приміщенні до 20 осіб.
Існує два дегустаційних меню, короткий і довгий, де Злиток нуги з чорного канарського пудингу або равіолі з пармезану на бульйоні з сочевиці вони терплять. Виділяються десерти та карта вин. Увага: черга до одного місяця.
ТЕГУЕСТЕ
Сандунга (San Ignacio, 17 тел. 922 63 72 09) €€€
Кухня продуктів і смаків світу. Гонсало Тамамес За його плечима 32 роки кулінарної роботи. Тут він пропонує свою найкращу версію.
хумус з його класичними основами, ceviche, tiraditos, causa limeña, octopus rejo з місцевими овочами, розбиті яйця з тріскою і картопляною піною; Ґьоза по-мадридськи або з чорної свині.
Особливої згадки заслуговують м'ясо, від приготованих при низькій температурі до червоних на грилі. Його головна страва – вагю, привезена з Японії. Типовий канарський будинок з видом на виноградники Тегесте.
Месон Драго (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo тел. 924 54 30 01) €€
Традиційна канарська кухня з місцевим винним погребом. А будинок 18 ст колись був першим рестораном із зіркою Мішлена на Канарських островах Карлос Гамондаль, візіонер, якого його діти змінили в його керівництві.
У 2012 році він знову відкрився з концепцією традиційної канарської кухні. Емблематичні рецепти від патріарха родини? Наприклад, рагу з семи островів, змішаний нут, рагу з крес-салату або рагу з чорного морського окуня з чорною картоплею та кінзою.
Увага: працює тільки в п'ятницю ввечері та на вихідних.
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .
La Sandunga: типовий канарський будинок із видом на виноградники Тегесте