Дані Гарсія тріумфує своїм новим рестораном
Якщо є щось, що визначає Дані Ґарсія, то це взяти стандарт гастрономії з півдня Іспанії на вершину, для його хороша робота і за його бажання знайти баланс між сучасністю та найбільш традиційною андалузькою кухнею , уникаючи кліше та банальностей за допомогою природності та витонченості. Його останній проект, як зрозуміло слово, пляжний бар за своєю концепцією, за своїм меню та за своїм способом розуміння морського світу, але без пляжу, посеред Золотої Милі.
Лобіто де Мар багато в чому зобов'язаний батькам Дані. «У цьому конкретному проекті все; вони будили мене рано щосуботи, щоб піти на ринок, ми купували щось тут і готували пізніше вдома. По неділях ми завжди їли поза домом, тому Лобіто може ідеально представляти будь-яку суботню трапезу в моєму домі ", - каже шеф-кухар, який стверджує, що завжди хотів мати пляжний бар.
Лобіто де Мар має печатку Ласаро Роза-Віолан
Як людина з Малаги, це тип ресторану, який йому подобається найбільше; Незважаючи на те, що він народився у високій кухні, він стверджує, що любить торкатися й копатися в інших речах.
Приміщення площею до 800 м² зачаровані магією дизайнера Ласаро Роза-Віолана, архітектора дизайну інтер’єру DiverXo або Bocagrande. Посередині, великий бар, де тапас-меню радує тих, хто не зміг зробити бронювання. І це те, що тапас є дуже типовим для життя, с салат, крокети, перець пікільо, фарширований тріскою або анчоусами в оцті.
КУХНЯ З ЕСПЕТО ТА РИСУ
Подорожуючи до Малаги, їсти еспето є обов’язковим. І хоча риба "espetaos" з містечок La Axarquia (наприклад) грає в першому дивізіоні, Lobito de Mar підносить кухню еспето до Ліги чемпіонів гриля.
Крім сардин, ви знайдете шашлик з анчоусів, норвезьких омарів, барабулі, червоної креветки та креветки Санлукар , все готується так, як це завжди робилося традиційно, у вертикальній тростині та з вуглинками з оливкового дерева.
" Lobito de mar - це морепродукти, середземноморська кухня, це чистий рибний білок, приготований на шпажках , на грилі, на грилі або в соте. Це здорова кухня природи", - розповідає Дані, який лише два тижні тому брав участь у літньому курсі "Гастрономія та здоров'я", який пропагував Загальний фонд Університету Малаги, щоб поінформувати молодь про важливість дотримання збалансованої дієти.
Крім того, він знайшов ідеальний шлюб у Рис Аліканте , базовий у будь-якому поважаючому себе пляжному барі, розділений на три соковиті варіанти: сушать, медують і варять у виноградних пагонах.
Ще одним із великих чудес його зошита сонетів є Ода тунцю Альмадраб a, велика перлина узбережжя Малаги. І незважаючи на те, що рідний продукт є сильною ставкою, Дані Гарсія нічого не бере. «Значна частина меню складається з продуктів звідси. У випадку з Lobito, навіть більше, хоча ми не відвертаємося від продуктів, таких як калкан та інші, які надходять з-за кордону», - додає шеф-кухар, який заохочує нам закрити роти з виноробнею с більше 450 посилань і смачна добірка домашніх десертів.
Шашлик Лобіто де Мар
НАВІЩО ЙТИ
Тому що це Малага в чистому вигляді. Тому що готувати на шампурах – це мистецтво, і тут йому надають ще одну родзинку. Тому що це домашнє і вишукане водночас. Оскільки У нього є власна парковка, і це варто оцінити в киплячій Марбельї.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Безсумнівно, любителі коктейлів знайдуть на терасі ідеальне місце, щоб захопитися енергією Lobito de Mar. Неймовірні їхні оригінальні концепції сангрії . Ю Тут є зарезервована зона для тих, хто віддає перевагу більш інтимним просторам..
В ДАНИХ
Адреса: Бульвар принца Альфонсо фон Гогенлое, 178, Марбелья
Телефон: 951 554 554
Розклад: Щодня з 12:30 до 0:00 год.
Середній квиток: Барне меню €25-30; Обіднє меню 45 євро
Випустіть все червоне