Давайте їсти Бенідорм!
** Аліканте — це провінція, щоб її їсти. ** Ми погоджуємося з цим. ** Червона креветка з Денії, молярний гранат з Ельче, вишня з гір Аліканте, креветки з Санта-Поли або мушмула з Каллоса-ден-Сарріа** – лише деякі з делікатесів, які готують шеф-кухарі (деякі з них , вже відомий, оскільки Аліканте накопичує 15 зірок Мішлена), створюють страви у своїх ресторанах, барах, тавернах, трактирах або пляжних барах на радість жителям Аліканте та туристам.
Але в географії Леванта є місця, які не особливо виділяються своєю гастрономією. І **Бенідорм** – один із них. Цей муніципалітет Аліканте в регіоні Марина Баха відомий багатьма речами, але не зовсім хорошими ресторанами.
Багато фастфуду і багато меню дель діа сумнівної якості ставлять під сумнів його гастрономічну пропозицію, незважаючи на зусилля установ і готельних бізнесменів для розміщення Бенідорму на гастрономічній карті регіону, наприклад, завдяки гастрономічним дням ложки (у березні), тунця (у травні) або рисових страв країни (у жовтні).
Ми розмовляли з деякими з них, і всі вони погоджуються на те саме: Закусочна Бенідорма мінлива, непередбачувана і дуже неоднорідна. Вдарити по ключу непросто.
Проте ми зібрали кілька сайтів, завдяки яким місто Аліканте здобуде деяку гастрономічну славу, якої йому бракує. Деякі новачки, а інші прожили півжиття.
Рис з норвезьким омаром і тунцем
ЩО ЇСТИ В БЕНІДОРМІ?
Кулінарні критики завжди скажуть, що **рис і риба в Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa або Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, in Denia); і поціновувачі скажуть вам, що це ** Райс ** – через його ексклюзивне розташування, далеко від божевільного натовпу, і його добре доглянуте меню –.
Відпочивальники ж радять замовити **an arroz a banda на терасі готелю Nadal**, піти на пінчо в баскському районі і не йти, не поївши (в рукавичках) ** гамбургери XOXO або млинці Liberty Bennireggae. ** Тут є місце для всіх.
Приходь і їж. До Бенідорму не тільки прийти посадити парасольку на пляж Леванте, фотографувати хмарочоси або танцюйте під ритм Марії Хесус і її акордеона.
Багато хто з нас – ті з нас, хто проводить літо в Бенідормі, оскільки наші батьки чи дідусі купили квартиру на пляжі – давно знають, що Тут добре їдять, але мало хто говорить. Підказка: лише один на березі моря.
МОВЧИ ХЛОПЧЕ
Військово-морська таверна, вони це називають. Троє юристів – Фернандо, Пако та Хав’єр – друзі з університету, відкрили перший Chico Calla в Аліканте в 2014 році. Зараз їх вже чотири і це було останнє, на радість мешканцям мікрорайону.
Вони втілюють свою традиційну кухню в сучасному виконанні в таких успіхах, як салат з хека, його столики з кустарними сирами та ковбасами з Ла Нусії та Тарбени , її морепродукти з копченою сардиною, поїзд (грибний креп з трюфельним бешамелем), Монлеон (Артишоки з Вега Баха з паростками часнику, іберійською шинкою та фуа-гриль) або його помідори, фаршировані мусом мояма, на ложі з ахобланко (поза меню і тільки в сезон) .
Хав’єр каже нам, що місцеві клієнти люблять відчувати себе ототожненими з такими продуктами, як шоколад vilero (від La Vila Joisa) Маркоса Тонди, який вони використовують для своїх десертів, або raïm de pastor, типова рослина з Валенсії, яка готується в розсолі.
Промислове оздоблення, тьмяне світло та понад 40 келихів вина зроблять все інше. Ти хочеш залишитися жити.
КОРЧМА
Це один із ресторанів з більшими традиціями та більшою кількістю постійних клієнтів у всьому Бенідормі. Вони існують з 1980 року, і сказати, що в такому туристичному та мінливому місті багато.
Його творцем був Хоакін Гомес , підприємець із Сарагоси, який 40 років тому прямував до Марбельї, але зупинився в місті Аліканте, щоб відвідати друзів... і залишився.
Тепер бізнес продовжують його діти Сара і Начо , за допомогою своєї матері та решти команди, що складалася загалом із 20 осіб. в печах, Шеф-кухар Педро Грас.
Сядьте у його сільській вітальні та замовте одну з його страв, наприклад липкий рис з омарами та рагу з Мадрида (тільки по середах) , його смажена риба з затоки або його типові страви з кожного регіону, такі як молочне порося по-сеговськи або ягня з молочного бургосу, і, звичайно, його м'ясо Txoguitxu, як-от смажена яловича вирізка.
Тут ви знайдете традиції та хороші продукти, а також інноваційні страви, такі як його авокадо та стейк тартар каннеллоні або його смажені яйця з японським восьминогом (з кунжутом і трьома видами водоростей) . У барі його ванна з кальмарами і його російський салат.
Авокадо і стейк тартар каннеллоні
Д-ВОРА ГАСТРОБАР
Цей ресторан, відкритий до моря, має ту екзотику та середземноморську точку, яку досі було важко знайти в Бенідормі: татакі з червоного тунця з пастою соба, соус понзу і кунжут; Перуанська причина; низькотемпературне ребро Ангуса з кремом з мушмули або вегетаріанським тірадітом.
твоя тераса, у вигляді балкона до Середземного моря а затишний дизайн вашої кімнати зробить все інше.
Ось його що ви закінчите фірмовим коктейлем і продовжите ніч у своєму D-Vora Sky: тераса на даху з джакузі дуже пізно влітку. Якщо ви залишитесь на ніч, запитайте про сніданок "шведський стіл".
ФАВА
«Між Altea та La Vila Joiosa є гастрономічна дужка, порожнеча, яку нам важко заповнити». Ось як Френ, молодий чоловік із Бенідорму, який стоїть за цим чарівним рестораном, відкритим у 2018 році, визначає гастрономічну пропозицію міста Аліканте.
Він, як і багато інших, відповідає за його наповнення. На щастя. у вашому випадку, відновлюючи концепцію, яку його бабуся створила в 50-х, з першим баром La Fava, де він готував їжу з того, що було доступно, оскільки в нього також був маленький рибний кіоск на міському ринку.
Раз на місяць і на три дні місце заповнюється дні морепродуктів: приносить із затоки Альтеа червона креветка, норвезький омар, сепіонет, кальмар, бура креветка, омар або молюск і продає його за ринковою ціною.
Це його головна претензія, але не єдина: багато хто вибирає страву дня за шість євро (чорний рис із каракатицею та артишоками, фідеуа чи типове рагу з кульками), а також фігатель із каракатиці, російський салат, щойно приготований картопляний омлет, м’ясні дошки Confrides або томатні салати Muchamiel. Це коштуватиме вам вибору.
БЕЛЬВЕДЕР
«З грудня ми тричі змінювали меню. Бенідорм такий. У нас є клієнти всіх типів і з усього світу, тому ми зберегли страви з міжнародними нотками, такі як равіолі з баранини, корвіна з буйабесом або тюрбо з берр блан, але в той же час ми впровадили інновації з іншими, які я вважаю своєю суттю, наприклад пиріг з рисом із раками та кроликом або парпатана з червоного тунця Balgegó з водоростями трінчат».
Кіко Лазаро — шеф-кухар ресторану Belvedere, єдиний панорамний ресторан в Бенідормі, на 21 поверсі готелю Madeira. Тут, кажуть, їси (також) очима.
З вражаючим видом на Середземне море та горизонт, молодий валенсієць пропонує ринкову кухню, у якій він поєднує море та гори та використовує багато місцевих продуктів: дрібна дичина з Аліканте, норвезькі омари з Кальпе, Віла-Жойоза чи Санта-Пола або мед із флердоранжу від його батька , який є пасічником.
Але він також не відмовляється від створення страв із його фетишної сировини, як-от хек, нарізаний на шпажках з кантабрійської або саламанкської греблі. Звичайно: його дегустаційне меню повністю базується на продуктах з Аліканте.
Навіть поєднання вина, з рук його сомельє Антоніо Хосе Пардо Феррі, Це 100% Аліканте.
Так, у Бенідормі є багато всього. Треба тільки вміти вибирати.
Balgegó червоний тунець parpatana з водоростями trinchat