Лаура Верагуас
Перекус з одного довгий список творчих, ініціативних, відданих справі та талановитих жінок , чий вимір незліченний, але до цього додається вага кожного з них спільна боротьба підняти голос . Що менше, ніж віддати шану його зусилля і праця щоб ми не продовжували говорити про гендерна рівність.
У Барселоні, як і в багатьох інших містах, кипить і бурхливо кипить культура великих жінок кухарі, сомельє, дизайнери інтер'єрів, винороби та інші професіонали, які щодня прагнуть оживити місто та зробити так, щоб гастрономія розвивалася до досвіду.
Логічна еволюція та рішуче прагнення додати цінність світу, який, як завжди, **об’єднав усіх нас за одним столом. **
Завдяки їм кухня змінюється
Неповторні і різні жінки, а смак полягає в різноманітності. А якщо говорити про смак, точніше, про смак, ми дізнаємось, для кого наполегливо працюємо запропонувати місту щось інше і не займатися чимось нудним, що нам так подобається, наприклад, сісти за стіл або поспілкуватися.
КАРЛОТА КЛЕВЕР: ШЕФ-КУХАР І ВЛАСНИК LA GORMANDA. Педантичність і чуйність на кухні.
Справа йде від пристрасть . Карлота поєднує свій проект - дедалі міцніший і міцніший - бути матір'ю . Без надздібностей і магічних прийомів, але з відданість і турбота . Для цього кухаря кожна деталь важлива, і це видно в кожному її кроці та кожному русі, який її супроводжує. З того часу, як кухарка заходить у двері, і доки вона не попрощається (біжить), щоб забрати своїх дочок до школи, жест концентрації та усмішка не зникають з його обличчя.
La Gormanda народилася в результаті сімейної історії та після консолідації двох визнаних проектів у місті, Альба Париж і Альба Гранадос . Після багатьох років самопожертви і тепер, маючи власну сім’ю, Карлота хотіла залишити те, що вона допомагала будувати разом зі своїми батьками, і оновити себе, щоб створити власний проект. Раніше він пройшов через Школа Гофмана де він збагатив і професіоналізувати мимовільну спадщину.
одного разу реформований районний продуктовий магазин усього життя , Карлота відкрила двері своєї найзрілішої ставки. Обрала базарну кухню, яку вміє робити найкраще. Незважаючи на те, що вона дуже молода, донька Клавер знала, як підтримувати традиційні форми реставрації з актуальною і безтурботною постановкою.
Карлота Клавер з Ла Горманди
У Ла-Горманді, окрім гарної кулінарії, є інноваційність або консервативність із застосуванням нових технологій, однією з головних умов є те, що люди почуваються як вдома . Що будь-хто може продовжувати розмови за столом, що це місце має свою власну ідентичність і втікає від великих ресторанів, де можна смачно поїсти, але де дихає чесністю та з’їденістю моллю.
Благородна та чесна авторська кухня у вигляді страв для спільного використання. З книгою рецептів на основі традиційна каталонська кухня що до лущити коріння і пам'ять a, кухня Carlota намагається переконатися, що більшість її інгредієнтів є місцевими та готуються здоровим і екологічним способом. The самообслуговування застрахований с вам подобається carn d'olla, равлики а-ля Gormanda (власний бренд) або Парпатана з тунця на грилі з перцем пікілло.
Карлота напевно знайшла свій шлях у Ла-Горманді зі своїм партнером Ігнасі Сеспедес . разом вони поєднуються робота і любов, і любов до праці.
Ласкаво просимо до дому Карлоти Клавер
ЛАУРА ВЕРАГУАС, КУХАР РЕСТОРАНУ IRADIER
Особистість шеф-кухаря перенесена на її кухню, чисті емоції. Лаурі вдається підняти смак до смакові, візуальні та емоційні . Це вдається чуттєво збудити. Його кухню можна порівняти з мистецтвом.
І шеф-кухар, і кухня є універсальними у всіх своїх аспектах. Його робота та його уява базуються на широкому діапазоні посилань, які він знаходить у танець, література, музика або будь-який інший вхід, який його оточує. Це штовхає розум, свідомо чи несвідомо, спрямовувати всі ці всесвіти для створення унікального жанру.
Коли Міріам Фернандес , власник ресторану «Ірадієр» (розташований у столичному клубі «Ірадієр») та Лаура Верагуас , шеф-кухар ресторану та душа кухні, почали цю спільну пригоду, вони хотіли створити пропозицію натуральної та щирої кухні. З бажанням зробити так, щоб продукт сяяв завжди і перш за все сам по собі. З самого початку цього хотіли створити середовище та сцену, де буде дихати спокоєм і рівновагою. Просто проникаючи в кімнату, світло проникає в простір і купає його.
Фруктовий сад Ірадіера
Парадоксально, але після шаленого ритму, який оточує розум Лаури, її рецепти невимушені та не викликають стресу. Легкі страви, які прагнуть повернутися до витоків і зберегти справжній смак кожного інгредієнта. І щоб її досягти, ставитися до всіх своїх постачальників особисто знати з перших вуст, хто вирощує, доглядає та доставляє сировину, з якою потім працюватиме.
Настільки це усвідомлення та занепокоєння Ресторан має власний город для самозабезпечення. Ви хочете бути частиною процесу від початку, щоб знати найкращий час для збору врожаю, приготування та подачі кожного продукту. Лаура робить ставку на a етична, поживна та чесна кухня, яка передбачає живе, місцеве та екологічно чисте меню.
З щипцями, що звисають з її піджака, шеф-кухар та її команда готують коротко, мінімізуючи обробку та застосовуючи відповідні техніки, щоб підкреслити властивості продукту. Лаура Верагуас очолює проект, який вона сама описує як «життєвий» у пошуках природного та органічного.
Прозоро та з методом роботи на основі проб і помилок. Дозволяючи керуватися інтуїцією, Лаура безупинно шукає дивувати і дивуватися, і генерувати результати на основі контрольованої відсутності контролю.
Киньте виклик їдальні з a скромна і, здавалося б, проста пропозиція але це не залишить вас байдужим. Він спрямований на створення діалогу через інтимність тарілки.
РАКЕЛЬ СОГОРБ, ДИЗАЙНЕР ІНТЕР'ЄРУ ДЛЯ ГОТЕЛІВ ТА РЕСТОРАНІВ
Матерія, світло і чуйність. Ракель рухається завдяки освітленню, матеріалам і трансформації простору . У його голові шари перекриваються, тканини поєднуються, а матеріали співіснують, які, очевидно, не поєднуються для решти смертних. Його проекти завжди є результатом зв’язку контексту з функцією. За словами дизайнера інтер’єру, « Хороший проект є результатом безперервності в процесі проектування і а інтенсивний діалог серед людей, які в ньому беруть участь.
Здається неможливим уявити, як, починаючи з плану, намальованого на папері або з простору, вкритого пилом і уламками, можна спроектувати життєвий сценарій, з позначена ідентичність і готовий запропонувати мультисенсорний досвід.
Рейчел присвячена створювати та конвертувати сценарії усіх видів у чарівних місцях, багато з них пов’язані зі світом гастрономії, як-от готелі та ресторани. Місця, де переважає досвід, де панує естетика, де функціональність і практичність є ключовими.
Рейчел Согорб
Його ідеї розвиваються, поки не втілюються у вигляді благородних матеріалів і натуральних тканин, таких як мармур, горіхове дерево, латунь або атласні тканини. Величезний і величезний всесвіт де стиль і особиста печать Рейчел Согорб вони залишають свій слід і випромінюють особистість.
Виклик і воля кожного проекту проходять поважати походження та історію обстановки трансформувати його. Щоб воно розвивалося, даючи місце новим історіям, не забуваючи й не відмовляючись від минулого. Доказом цього є дві Мережа готелів Юрббан , розташований у центрі Барселони, обидва мають коріння у світі текстилю та в якому шукали потенціал для характеру та індивідуальності кожної будівлі.
Ракель, як і жінки, про яких ми сьогодні згадуємо, і як більшість інших великих жінок у світі, поєднує особисте життя з роботою та включає в останню свій характер. ваші? веселий і сибаритський, сприймає життя як шлях, у якому щастя – це шлях, а не пункт призначення.
Ось як (ну) ви їсте в новому «Сохо» в Барселоні