Повний посібник наших бабусь і дідусів, як добре поїсти в Барселоні
Це здається неймовірним, що ми, іспанці, любимо їсти взагалі, і навіть більше, якщо ми йдемо рекомендовані. Ті самі, які говорять про їжу до, під час і після їжі і тих, хто планує наступне гастрономічна зустріч просто сидячи за столом. Благословенних страв і нескінченних післяобід!
Якщо ви легко впізнаєте себе, загугливши «де поснідати / пообідати / повечеряти в …»; або «найкращий бранч у місті в…»; або " 10 найкращих ресторанів у... », цей посібник буде вашою Біблією. Ми підготували **повний путівник наших бабусь і дідусів, як добре поїсти в Барселоні** з деякими місцями більше років історії між печами , найкращий продукт і така ж якість, як і в перший день.
3,2, 1… Їмо!
** РЕСТОРАН BONANOVA ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Розташований у верхній частині Барселони і всередині тієї самої столітньої будівлі, в якій колись проживали знамениті Казино Сан-Жервазі, Ресторан «Бонанова», без сумніву, номер один у цьому довіднику.
цей міфічний їдальня будинок q яка почала свій шлях в 1965 рік з руки Адольфо Ерреро Вільянуева , продовжує подавати страви сезонної кухні, з тим же смаком і якістю, що і в перший день.
Сьогодні, через 54 роки після його відкриття, ми все ще можемо насолоджуватися його знамениті артишоки Прат , його міні-фавет (боби) з Сант-Бой, його овочевий рис і каракатиці, його чорний трюфель або його лопатка ягняти (...) завдяки другому поколінню, яке працює в ресторані, яке складається з трьох їхніх дітей Адольф (менеджер кімнати), Карлес (готувати) і Крістіна Ерреро Сальвадор (облік і адміністрування) ; які ніколи не забувають гасло, закладене їм батьком: «Ми подаємо те, що торкається, коли воно торкається».
Середня ціна з особи: 65 євро.
Їхні улюблені міні-Сант-Бой – це релігія
** THE SMOKE COVA ** _(Каррер Балуард, 56) _
Раніше це було одна з найбільш збережених таємниць між місцевими жителями в районі Ла Барселонета.
Сьогодні він все ще знаходиться, як і в перший день, і без знака, який би його ідентифікував, за коричневими дверима на вулиці Оплот № 56.
І саме ця крихітна рибальська таверна відчинила свої двері зараз більше 70 років продовжує пропонувати домашню кухню на основі риби та молюсків, місцеві страви і, звичайно його всім відомі «бомби» з двома соусами , винна в тому, що кожен день стоять нескінченні черги місцевих жителів і туристів, перш ніж відкрити двері.
На щастя "печера" – абревіатура, яку використовують багато його постійних клієнтів–, досі відповідає за три покоління однієї сім’ї, присвяченої кухні: пальміра (засновник), Хосе Марія і Магі (діти) і Гілем Соле (онука) ; так само, як і в перший день, як і в меню, так і в мармурових столах, де можна поділитися досі вони використовують його як дошку для розрахунку рахунку.
Працює з 9:00 до 15:00 з понеділка по середу, також у другій половині дня з 18:00 до 20:00 лише в четвер і п'ятницю, а також у суботу з 9:00 до 13:00. Неділя вихідний. Середня ціна з особи: 20 євро.
Понад 70 років зберігає таємницю в La Barceloneta
XARXA _(вул. Віа Августа, 115) _
Повністю відремонтований, цей невеликий, але потужний ресторан тепер очолює Карлос Аллує (його шеф-кухар), прикидається а данина витокам групи Varela а також з хорошим обслуговуванням і дуже хорошою ціною.
Характеризується ринкові продукти і пропозиції дня, нова філософія ресторану La Xarxa базується на товар якісний і в основному сезонний.
Початки цього ресторану сягають 1969 рік , коли Мануель Варела, уродженець провінції Оренсе, відбув інавгурацію зі своєю дружиною Майте Гаго в Морський ресторан La Xarxa який через роки переїхав до нинішнього розташування Casa Varela (ще один із п’яти ресторанів групи).
Серед так званих «страв для спільного використання» виділяються тако з креветками з піко де галло та майонезом чилі , потворний тортилья, зроблений на даний момент, устриці з дельти Ебро , кукурудзи, папас арругас з мохо піконом, липкий рис з морепродуктів, сезонне асорті з помідорів, галісійська світла філе з маслом Café Paris... не забуваючи про шоколадний хліб або домашній чізкейк на завершення.
Неділя вихідний. Середня ціна з особи: 30/45 євро.
Місцевий ресторан морепродуктів з Оренсе
ПІНЕДА _(Carrer del Pi, 16) _
Є старий делікатес пропозиції від 1930 рік деякі з найкращих сири, ковбаси, варення і вина країни.
На щастя, заклад дихає тією ж невимушеною атмосферою і таким же оздобленням всього життя. Настільки, що багато його виробів, виставлені в приміщенні, досі зберігаються супроводжується його ціною в песетах.
Зареєстрований у Готичному кварталі, цей міфічний м’ясний магазин рекомендує не пропустити замовлення Сирна дошка - підкреслюючи сушений сир з розмарином або вином Ріоха-, мояма з мигдалем - делікатес на основі зневодненого тунця- і, звичайно, бутерброд з шинкою з жолудями , тунець з перцем, каталонська біла або яєчна ковбаса або лонганіса Віка.
Середня ціна з особи: 25 євро.
Стара xarcutería, яка зберігає всю свою сутність
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Знаходиться в поп Околиці Ель Борн , цей бар почав свій шлях у 1929 році під назвою Ca l'Esteve поки в 1972 рік його перейменували на El Xampanyet – ім’я, під яким воно було широко відоме в околицях завдяки типовому ігристому вину, яке можна споживати лише в цьому місці.
Сьогодні, через дев’яносто років після відкриття, Xampanyet продовжує пропонувати багато найкращого варення, тапас, ковбаси, монтадіто та традиційна кухня Каталонський міста
Але окрім насолоди смачною їжею та дуже-дуже жвавою атмосферою, де завжди заводиш друзів, спілкуєшся з тими, хто сидить за сусіднім столиком, і йдеш набагато пізніше, ніж планував; найкраще в цьому місці служба, яка вас обслуговує, завжди між жартами та з найкращою усмішкою, завдяки тому, що сім’я, яка ним керує, зуміла зберегти свій дух протягом трьох поколінь.
Опинившись там, не забудьте спробувати анчоуси з оцтом – зірковий делікатес дому–, мариновані сардини – які, як це буває з анчоусами, ви можете замовити за одиницю–, шашлик з тортильї, омлет з тріски або чорізо, ковбаса з монжетами (біла квасоля), іберійський секрет у супроводі перцю падрон, гігантських головок спаржі, гострого сиру Payoyo (...) і, звичайно, завжди добре супроводжується дуже простим і смачним каталонським винаходом Па Амб Томаке (хліб з помідорами).
До речі, щоразу, коли ви чуєте дзвінок, офіціант вигукує «Буууууутеее!», тобто хтось залишив чайові.
Середня ціна з особи: 20 євро.
Основна класика El Born
РЕСТОРАН CARBALLEIRA _(вул. Королеви Крістіни, 3) _
Розташований біля моря, біля старих воріт Порт-Велл і з уже зниклих портових митниць Карбалейра все ще відкрита для одного з найкрасивіших портів Європи.
Народився в 1944 році, це місце було бізнес-пригодою для Пан Міллан і його дружина із закладом, присвяченим найкращі галицькі морепродукти . Його першими клієнтами, деякі галичани, як і він сам, були високопоставлені чиновники, військові та контрабандисти того часу, які прибули, приваблені вишукані морепродукти, які щодня надходили з Галичини.
З самого початку він був консолідований як орієнтир у місті та в перший якісний галісійський ресторан у Барселоні.
Сьогодні, незважаючи на зміну власника, стовпи його успіху залишаються недоторканими: продукт найвищої якості, найкращі морепродукти та свіжа риба, що привозять щодня з Галичини , і досконалість обслуговування, яку забезпечують уважні офіціанти з багаторічним досвідом роботи в будинку.
І хоча пан Міллан більше не чекає, щоб привітати своїх постійних клієнтів, його портрет висить на стіні , на своєму столі, продовжує їх вітати.
Бо перш за все, Carballeira зберігає свою суть , як і личить такому знаковому та традиційному сайту. Всі морепродукти та риба свіжі та просто смачні, але якщо це місце чимось відоме, то це своїм arroz a banda.
Середня ціна з особи: 50 євро.
БУДИНОК ЛЕОПОЛДА
Будинок трапези заснований більше вісімдесяти років тому в самому серці Барселони, в центрі Район Раваль.
У 2017 році розпочався новий етап за допомогою в шеф-кухарі Оскар Манреса і Ромен Форнелл , і хоча поточна гастрономічна пропозиція представляє дещо сучаснішу версію каталонської кухні, Casa Leopoldo продовжує підтримувати деякі знакові страви, які є частиною кулінарна спадщина міста.
Не переставайте намагатися омлет з креветками та іберійською шинкою з американським соусом бичачий хвіст «Леопольдо» з вином Пріорат, паелья «від пана Каса Леопольдо» або цілий тюрбо на грилі з Беарнез або Більбао.
Середня ціна з особи: 40 євро.
БОТАФУМЕЙРО _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
Згідно з Мончо Нейра , шеф-кухар і власник цього символічного ресторану морепродуктів: «Коли сировина, безсумнівно, найкраща на ринку , єдине, що повинен робити кухар, це поважати продукт, правильно розпалити і правильно заправити, щоб пробудити весь його смак і аромат на тарілці».
І це те, що Botafumeiro радує своїх клієнтів з 1975 року з рибою, молюсками та галісійською кухнею в класичному та елегантному залі з дерев’яною балюстрадою та морською атмосферою з 1975 року; і переконайтеся, що кожна з частин “Вибір морепродуктів Botafumeiro” було обрано біля підніжжя рибного ринку на найпопулярніших аукціонах галісійського та каталонського узбережжя.
дерзайте з Омар у стилі Ботафумейро , Креветки на грилі з Паламоса , крокети з морепродуктів, страви з рису, страви з морепродуктів і запіканки.
Середня ціна з особи: 75 євро.
Обов’язково спробуйте лобстерів у стилі Ботафумейро
L'OLIVE _(Carrer de Balmes, 47) _
Вони кажуть, що Каталонська та середземноморська кухня Вони не мають обмежень, як і L'Olivé. Нещодавно відремонтований і відкритий кожного дня в році з 1984 року, цей легендарний ресторан став велика класика Барселони , а також інші ресторани цієї групи: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete і Barcelona Milano.
Знаходиться у відомій Золотий квадрат (золотий квадрат: головна артерія нового району Ешампле, який народився з 1860 року, коли були знесені стіни, що закривали стару Барселону); його гастрономічна пропозиція прозора, чистий, чесний і з правильним поводженням.
Знаєте, менше - це краще, але й тут усі страви та приготування власні, включно з десертами. Якщо ви шукаєте зустріч знову класичні та традиційні рецепти які нагадують нам про ті, яких ми їли в будинку наших дідусів і бабусь, це ваше місце.
Так, завжди оброблені з цим відтінком сучасності що робить їх більш елегантними, легкими та витонченими. Не забудьте спробувати Маресме рвати горох , бичачий хвіст без кісток з картоплею Парментьє або смачні домашні страви з рису.
Середня ціна з особи: 55 євро.
Чорний рис L'Olivé
ПІНОТХО БАР _(Carrer de la Rambla, 89) _
Неможливо було, щоб цієї міфічної таверни не було в цьому путівнику . Його шеф-кухар Джоан Байен, Йому вісімдесятилітній марафонець, король краваток-метеликів і шикарних жилетів.
Хуаніто для своїх друзів, або Піночо, як його всі знають, бо так звали його собаку на честь фільму Діснея 1940 року, працював з понеділка по суботу з 6:30 до 16:00 за крихітним баром у добре відомому Ринок Бокерія.
І це те, що є небагато жителів Барселони та туристів, які відвідують ринок, які не знають або не знають цього милого, балакучого та дуже доброго персонажа, нагородженого престижною нагородою Місто Барселона –, але перш за все до чудес, якими тепер керує лише він та його команда Хорді Асін Баєн – запропонують вам.
Його кулінарна пропозиція пропонує страви каталонської кухні, завжди з сезонними та ринковими продуктами. Деякі з його спеціальностей капот (тушкована теляча голова і гомілка) Рецепт бабусі Каталіни , молоді кальмари з квасолею з Санта-Пау, крокети, тушкований нут з чорним пудингом з Бургоса або свіжа риба серед багатьох інших делікатесів.
Оскільки це місце зведено до одного бару, де може одночасно працювати десять-дванадцять осіб, це найімовірніше вам доведеться трохи стояти в черзі.
Але оскільки це дуже корисно, візьміть до уваги: розміщуйтеся після останнього в кожному ряду, який створюється позаду того, хто вже сидить і їсть у барі, і будьте терплячі. Найкраще ще попереду.
Середня ціна на людину: 20/25 євро (без вина).
Вам доведеться стояти в черзі... але очікування того варте