Шосе і смажена риба
Збирайся ми йдемо. Ніколи ще шість сардин, нанизаних на вудку, не були стільки! Човен, повний піску, трохи річкового очерету, свіжі сардини , вугілля з оливкового дерева та ідеальна точка солі . Вони є основними інгредієнтами для хорошого espeto malagueño. Після зими, коли сардини худнуть після нересту, настають безпомилкові місяці, протягом яких вони відновлюють свою пишність і весь жир, який надає їм смаку. У провінції Малага є десятки пляжних барів де ви можете насолодитися цією простою, але вишуканою стравою і цінами від півтора до десяти євро. Тому їдемо маршрутом через стар Національне шосе 340, яке проведе нас від узбережжя до узбережжя, від Нерхи до Манільви , поки у нас не буде обличчя сардини.
Натуральні сардини
Нерха Це місто блакитних літ, вулиць, де Британський акцент звучить більше ніж по-андалузьки і балкон, з якого вся Європа дивиться на Африку. Його узбережжя найпривабливіше у всій Малазі. І не тільки через кристально чисті води Природна зона скель Маро і Серро Гордо , також тому, що тут є одні з найпопулярніших пляжних барів у провінції. Одним із його класиків є Репетитор , на пляж Бурріана і де була записана значна частина серіалу з Чанкетом у головній ролі. Шкода, що там немає шампурів, тільки сардини на грилі , що схоже, але не те саме. Для ностальгіків – обов’язкова зупинка. Також для тих, хто хоче повторювати стільки разів, скільки хоче рису: коли ви замовляєте першу страву паельї, ви можете повторювати, поки не набридне, за ту саму ціну.
Вид на узбережжя Нерхи
Але ходімо до наших. Не поспішаючи і бажаючи насолодитися, найкращий маршрут espetera починається з Нерхи через старий Національне шосе 340 . На околиці міста знаходиться пляж Playazo з великою автостоянкою, щоб залишити машину без особливого занепокоєння. Коротка прогулянка 150 метрів приведе нас до першого храму сардин: Пляжний бар Mauri . Сьогодні рестораном керують брати Франциск і Мануель , хоча його батьки відкрили його в червні 1990 року. З тих пір обстановка залишилася практично недоторканою - рідкість на Коста-дель-Соль - таким чином, роблячи його дуже особливим куточком. Настільки, що ви накриєте пальці шпажкою практично так само, як п'ятдесят років : в газон сад поруч з піском пляжу та з хвилями, що розбиваються лише за кілька метрів.
«Шашлик, який готує Френсіс, дуже смачний, а природні умови ще більше покращують враження ", - каже Ману. Додатково в Маурі рекомендують смажену рибу, до якої підійдуть одні з найкращих шматочків Малазького моря: рожевий, кальмар, рехо, гілочки, ікра каракатиці, смажена креветка або морський язик тощо. Обов'язково спробуйте креветки pil pil, які все ще готують за материнським рецептом, або паелья, яку готують на дровах.
The N-340 Звідти він подорожує на захід між кільцевими розв’язками, поворотами, житловими масивами та, іноді, настільки близько до вод Середземного моря, що в штормові дні їхати трохи страшно. Але на цих узбережжях м’яка погода, тож забудьте про це й насолоджуйтесь водінням. Ви пройдете через Torrox Costa, Algarrobo Costa і, нарешті, маленьке місце, яке залишається непоміченим переважною більшістю туристів: Бухта Велес. Можливо, це здасться вам не знайомим, але там розташований улюблений рибний ринок багатьох чудових ресторанів Малаги.
Одне з найбільш Ресторан морепродуктів Mani , яка користується своєю близькістю, оскільки знаходиться практично біля воріт рибного ринку. Там щовечора вміють добре вибирати плоди праці місцевих рибалок. Невеликий чамбао біля дверей ресторану служить човником, куди можна встромити вудки та наколоти кілька сардин, які тут справжній делікатес. Розмова про якість продукту тут очевидна : досить пройтися їхніми вітринами, щоб побачити, що риба свіжа. Відкритий у 1963 році , Мануель Пелаес та його сім’я є інституцією в цьому районі, як і їхня смачна малька з Малаги. Ви також можете замовити винос.
Дорога продовжує досягати всього за чотири кілометри, Морська вежа, Район Велес-Малага, який завжди прагнув бути незалежним. за Андрес Торе Торе вул ви можете спуститися на довгий пляж, де ми зробимо спеціальну зупинку в ресторані Playa Tropical, який там усі знають як ресторан Кармен . Він був відкритий на початку 21-го століття, він розташований на самому Пасео Марітімо і є прикладом хорошої морської майстерності регіону Аксаркі. Також якість не завжди суперечить чудовій презентації, високим цінам чи сучасним декорам. Тут панують традиції, а шашлик із сардин є справжнім відображенням , як-от смачну рибу з рибного ринку Veleña або неймовірний смак кальмарів на грилі.
Поруч є ще одна класика, chiringuito Бокерон , який відкрився в 1971 році і продовжує підтримувати кухню зі смаками, схожими на домашні. Якщо ви хочете, незабаром у вас буде унікальна можливість спробувати обидві пропозиції та поєднати їх із музикою The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro чи La Pegatina у Пляж вихідного дня . Його святкують зовсім поруч, наприкінці Пасео Марітімо де Торре дель Мар, між 5 і 8 липня. Чи є кращий супровід для фестивалю?
нарізання сардин
назад до 340 , гарним варіантом є проїхати на північ, коли вона стане N-340a та відвідати історичний центр Велес-Малага або навіть повернути на A-356, щоб потрапити в серце регіон Ла Аксаркіа . З цієї дороги можна обійти в бік білих сіл, серед яких виділяється Комарес, що буквально вінчає пагорб. Також досягає Канільяс де Асейтуно і Седелла , біля підніжжя вершини с мотузка . Але оскільки в цих горах шампури не є головними героями, коли ми повертаємося, щоб захотіти насолодитися смачними смаженими сардинами, найцікавіше повернутися до 340, щоб увійти Алмаяте і Бенахарафе , де практично в будь-якому пляжному барі подають чудові сардини.
Sloop виділяється, з гарною терасою, гастрономією певної сучасності та ідеальними сардинами, смаженими в очереті. У ньому є гамаки та навіть балійські ліжка для ідеального сну під шум хвиль як основний саундтрек. Як тільки ви відчуєте, що захочете зануритися в найкращу маленьку рибку, саме час зупинитися в барі на пляжі Advance Claro, в La Cala (Rincón de la Victoria). Вишуканий продукт, з яким вони працюють, робить їжу там незабутньою: Коніль кефаль, крадіжки, кокіни, кеглі, бусано, сапсани... і, звичайно, шампури.
Андалузька Аксаркія
Наступний пункт призначення наближає нас до столиці Коста дель Соль, Малага , де ще є околиці, де кухня з морепродуктів ще не перетворена на азіатський ф’южн. Є про палиця, мабуть, один із небагатьох куточків Малаги, де живе найкраще з 20-го століття: повсюди діти, рибалки, які проводять півдня на пляжі, звуки фламенко-гітар, будинки з відкритими дверима та сім’ї, які грають у Parcheesi до світанку на морській набережній. Принт цінується. І його аромати теж.
Просто сядьте за один із столиків на піщаному пляжі Пляжний бар El Zagal. Там вони зберігають півстолітню мудрість, щоб подати один із найкращих еспето в місті. Його espeteros є аргентинськими, але вони мають серце з Паленсії: турбота, з якою вони обробляють сардини та доглядають за вугіллям на дерев'яному човні, є деталями, які ви не забудете. Як і смак риби на шашлику. Дорада, морський окунь або кальмари, які, обпалені повільним вогнем оливкової деревини, набувають вишуканого смаку. Поки ви це робите, не забудьте замовити хороших молюсків або смачну картоплю з Малаги. Якщо вам пропонують паелью, попросіть тарілку. А якщо ви хочете випити чогось освіжаючого, вибирайте сангрію. Ти повернешся.
Загал
Також в Ель-Пало варто відзначити нещодавно відкритий Пенья Барселона . Пляжний бар, де ви повинні забути про свої кольори в обмін на кілька сардин, які подорожують на Титаніку. Там традиційний косий човен був налаштований у формі міфічного океанського лайнера. Через його кабіни можна побачити рибу, чий дим ніби піднімається з чотирьох димарів корабля . Ідея виникла у Адріана Рози, який кілька днів тому знову відкрив цей пляжний бар після багатьох років, пов’язаних з кухнями ресторану його сім’ї. Тепер у скелі також буде смачне м'ясо, рибні картки на винос та оновлене меню. І все це за такими дешевими цінами, що коли ви їдете через Малагу, все одно дешевше їсти тут щодня, ніж готувати вдома. Якщо ви хочете змінитися, в Ель-Пало у вас також є найзручніший для іноземців варіант – дійти до **Ель-Тінтеро**, міфічного місця, куди половина Іспанії (і цілого світу) ходить, щоб кричати на страви, наче це риба. ринок і послухати класику «а я заряджаю...».
Брати Муньос
Якщо перейти міст через с миловарів струмок , ви потрапите на територію Pedregalejo, район, де ви можете насолодитися гарною роботою класичних пляжних барів, таких як Лас Пальмерас, брати Муньос або один із найстаріших, що з Андрес Марікучі. З цією назвою ви, без сумніву, знайдете одне з найкращих місць у Малазі, щоб поїсти рибу. Також багато мудрості, подібної до тієї, яку накопичив Хуані, еспетеро, який нещодавно щодня виходив на риболовлю в море. Онук і син рибалок, побалакати з ним про рибальські знаряддя, такі як неводи чи сардини Це все – данина традиції. Як і їхні розповіді про те, як можна розпалити багаття та засмажити частину денного улову на пляжі з рештою рибалок.
Уся ця добра робота тече в його крові, і тому він є одним із тих, хто найкраще знає мистецтво еспето. І якщо ви наважуєтеся замовляти ще порції, наважуйтеся на що завгодно: тут продукт має гарантовану якість. І якщо ви станете романтичними, зупиніться Верфі Нерей , де організували гарну виставку з фотографіями минулого. Пластівці, синачеро та сардини — головні ролі в деяких знімках, які сучасність, ймовірно, ніколи більше не побачить.
Плювати в Марікучі
Повертаючись на захід по прибережній дорозі, варто звернути в Торремолінос, старий рибальський район, який став незалежним від Малаги наприкінці 1980-х рр. Нервовий центр смаженої риби завжди був там, поблизу Каріуела, мешканці якого завжди харчувалися плодами моря. Розвиток туризму з 50-х років минулого століття також відкрив нові можливості за межі самого рибальства з відкриттям ресторанів і пляжних барів, де сусіди висловлювали свої знання. А де могли запропонувати смачного риба та молюски з цього куточка затоки Малага
Мігель це добре знає. що в дитинстві завжди бігав між столиками пляжного бару Леви , який його дідусь відкрив у 1962 році. «У дитинстві мою увагу найбільше привернуло те, як виготовлялися шампури, і я завжди звертав увагу на всі деталі», — каже цей молодий чоловік, який отримав нагороду за найкращий шашлик у провінції Малага минулого літа. Ключ, згідно з його версією, полягає в тому, щоб дати сардині правильну точку. «Якщо вам вдасться, щоб воно не було сирим або сухим, воно буде вишуканим» , запевняє він, хоча також впливає близькість до вугілля або кількість і момент додавання солі. в Леви З сардинами ви будете праві чи праві, але коли ви побачите, як Мігель нанизає будь-яку іншу рибу, ви також попросите в нього одну. Його фірмова страва – нарізаний на шашлик морський окунь, який при такому приготуванні набуває особливого смаку. І якщо ви потрапите на гачок, не хвилюйтеся: Мігель також має справу, щоб доставити вам свої смачні шампури на будь-яку подію. Будь то ваше весілля, день народження чи велика вечірка з друзями, офіціант вдома з’явиться з маленьким човном, наповненим пляжним піском, добрим оливковим деревом, очеретом і багатьма сардинами, щоб, де б ти не був, ти сидиш на пляжі.
І якщо ви хочете продовжити, Національний 340 продовжується до Фуенхіроли, муніципалітету, з якого він зливається та зливається з автострадою A-7 до Манільви, вже на кордоні з провінцією Кадіс. По дорозі у вас буде тисяча і один варіант, щоб продовжувати насолоджуватися сардинами на шпажці: з El Limonero у Фуенхіролі до Los Cañizos у Марбельї , проходячи повз кожен човен, який ви бачите, повний піску та палаючих колод. Сардини чекають на вас!
Брати Муньос