Ейпріл Блумфілд і Девід Натанс
Поновлення - це питання, і краще зробити це зараз, ніж ніколи. Коли, якщо ні? The готелі та гостинність переживають найважчі моменти, і саме в ці місяці ми почнемо бачити винахідливість і зусилля, що стоять за проектами, які ставитимуть під сумнів власні методи, щоб узгодити їх з іншими, більш інноваційними, і, що важливіше, передати руку з геніальні альянси . Що може бути краще, ніж потиснути дружню руку, щоб вийти вперед.
У Коннектикуті готель Mayflower Inn & Spa щойно зробив це з Friends of The Mayflower, серією резиденції шеф-кухаря минулого літа започаткувала Вікторія Блеймі, а тепер ним керує квітня Блумфілд . Кухарка англійського походження вважається частиною королівської сім’ї американської реставрації (її також The Breslin, в готелі Ace, і розміщення Coombeshead Farm, Корнуолл, Велика Британія), і вона мудро вирішила встановити свою кухню протягом 2021 року. у цьому шикарний готель на 35 номерів , в оточенні 23 гектарів лісів і садів в ідилічному містечку Вашингтон.
Сире хамачі з маринованими та смаженими осінніми овочами
«Немає нічого, як бути поруч із продуктом, який ви збираєтеся подавати до столу. Зібрати щось прямо в саду та використати це відразу на кухні приносить найбільше задоволення», – пояснює він свій спосіб приготування їжі, завжди приваблюючи найбільш міських смаків, але шукаючи причину бути в місцевих продуктах і не пропускаючи пори року.
Шеф-кухар Ейпріл Блумфілд з дружиною Емі та Бісквітом
«Ми також намагаємося працювати з усіма можливими господарств в районі , як і сири та молочні продукти Аретузи в сусідньому Бантамі, а також мікророслини та їстівні квіти Стелла Роуз у Літчфілді». Все для створення a дегустаційне меню – згадайте смажений горіховий кабачок із пряним насінням; салат з копченого смаженого буряка з ескаролем або запечена в оцті качина ніжка з хрусткою листовою капустою – не боїться відповідати вишуканості оточення: естетика нової ери для "корчми" Мейфлауер, яка нещодавно вразила дизайн інтер'єру, підписаний Celerie Kemble . У ньому старе співіснує з новим в заміські кімнати де ліжка з балдахіном захоплюють подих, змішані з турецькими килимами, текстилем Шумахера, Sister Parish і Penny Morrison; а також кераміка ручної роботи.
Паштет, сезонне чатні та тости
The Садова кімната він оббитий шпалерами, повними квітів і рослин. Це було таке зелене та барвисте оточення, яке надихнуло мене створити легке та елегантне меню, але водночас затишне та вишукане», – пояснює він. У хатньому пабі водопровідна кімната Блумфілд люблять гості за його, здавалося б, простий салат із салатом «Ромен» і заправкою ранчо або суп із молюсків. «У цій кімнаті я дозволив собі захопитися своїм ** англійським корінням ** і більш сильними стравами, типовими для бару всього життя. Декор тут більш характерний, тож я хотів, щоб страви поєднувалися з ним».
Один із номерів готелю
Ще одним із стимулів взяти машину з Нью-Йорка чи Бостона і через дві години потрапити у всесвіт сільського гедонізму є нещодавно відкритий Well Spa (який відкрився на Мангеттені в 2019 році і вже є референсом міських вершків). Його спеціальність лікувальні практики як зі Сходу, так і Заходу, яку навчають «майстри», яких можна побачити на її 6000 м² протягом обмеженого часу.
Куточок всередині Mayflower Inn & Spa
Тут немає жодного сумніву готель є пунктом призначення де плани не напружені, з велосипедні прогулянки , маршрути піші прогулянки через навколишні пагорби, споглядання місцеві птахи поки діти вчаться стріляти з лука, потім готуйте власні коктейлі з травами з саду на заході сонця або смажте зефір на багатті, освітленому нічим, крім місяця.
А наступного дня те саме... але починаючи зі сніданку. «У дощові дні я люблю служити каша з мигдальним молоком Блумфілд каже. "Або деякі французький тост з бурбоном , кленовий сироп і банани», – додає він. Говорячи про банани, коли ви потрапите у свій номер, вас зустрінуть знаменитим фунтовим тортом Bloomfield, свіжоспеченим печивом і домашнім яблучним сидром, звичайно, як і все в Mayflower Inn & Spa, вдома.
Грушевий пиріг з мигдалем і свіжими вершками
***Цей звіт опубліковано в *номері 144 журналу Condé Nast Traveler (весна 2021 р.) . Підпишіться на друковане видання (18,00 євро, річна передплата, за телефоном 902 53 55 57 або з нашого сайту). Квітневий номер журналу Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися ним на бажаному пристрої