Piripi, найкращий тапас в Аліканте?
АЛІКАНТЕ
Таверна та вина El Portal _(Більбао, 2; тел. 965 14 32 69 €€) _
**Бар (з великої літери) **, що переосмислює уявлення про заклад такого типу. Висока кухня за барною стійкою. Портал є особливою примхою Карлос Бош і Серхіо Серра , відомі гастрономи за розміщення Аліканте на карті гурманів і зробили це з несподіваною пропозицією: бар. так, справді , «Бар».
Коктейль-бар з вісьмома барменами, підвал мрії, безшовна відкрита кухня , простір (розроблений Тоні Еспухом), якому нема чого заздрити будь-якому (хорошому) нью-йоркському бару, і страви, які не залишають місця для помилок: смажені боровики з шинкою Серрано, помідори Мухаміель, черрі гаспачо або червоний тунець альмадраба. А) Так, кому потрібні експерименти?
Портал і вино Це єдине посольство бренду шампанського Krug в Іспанії. З тим, що ми любимо бульбашки для нас...
Рис з омарів від El Portal
ерета _(Parque de La Ereta, s/n; тел. 965 143 250; €€€€) _
Чудовий ресторан на вул Замок Санта-Барбара з чесною, людяною та смачною кухнею. У табл. Сторожова вежа Дані Фріаса на горі Бенакантіл продовжує працювати – повільним і впевненим кроком – його підйом до цього уявного декалогу: до найважливіших ресторанів Валенсійське співтовариство.
Книга класичних рецептів Аліканте без страху перед авангардом (те, що вони називають «третім шляхом»).
Меню трьох чудових страв (тартар з корвіни та водоростей; фрикадельки з каракатиць; болоньєзе з кальмарів або казковий arròs amb ceba: рис з цибулею, фенхелем, пеламідами та солоним аліолі) і кімната, де панує тепло та людяність. Дай мені те, що хочеш! Це була гастрономія.
Дані додає і продовжує Спробуй , більш звичайний бар з духом гастробару, але високої кухні.
Види з Ла Ерета
напідпитку _(Avda. de Óscar Esplá, 30; тел. 965 22 79 40; €€€) _
Винятковий продукт і чудові страви з рису за простим правилом: ось які правила – такий і продукт.
Один з улюблених ресторанів Жоель Робюшон – і це буде за щось–. Нам також подобається те, що родина власників зробила навколо школи Кастелло: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró і Vadevins.
Різні шляхи наближення до однієї суті: щастя закусочного від виняткової сировини (все інше – шум); Шинка Joselito, морепродукти з ринків Санта-Пола та Денія, червона креветка, солона риба Вісенте Леал, стейки Discarlux, дикий тунець, помідори Muchamiel і колодязь виноробня запиваючи хересними винами, завдяки Девіду Валеро, сомельє
Піріпі – це також тапа: корейка, помідор, сир і бекон. смакота.
Piripi, найкращий тапас в Аліканте?
АЛТЕЯ
Ка Джоан _(Partida La Olla, 146; тел. 966 88 32 34 €€€) _
Один із тих ресторанів, де дихає справжньою відданістю страві. Ми прийшли сюди їсти м'ясо.
М'ясні храми в Іспанії? La Castillería у Vejer, El Capricho у Леоні, Etxebarri у Atxondo, Askua у Валенсії та Ca Joan у Altea.
Цей будинок знайшли в м'ясо яловичини та бика та їх тривале дозрівання (до 400 днів з екземплярами породи галицька блондинка старше десяти років) територія, на якій встановити свій прапор.
Абріл був піонером у піддаванні своїх шматочків такій тривалій витримці – яку пізніше скопіювали багато стейк-хаусів –; але саме тут, навпроти пляжу Альтеа, зародився пошук найбільш насиченого та історичного аромату.
Не все буде м'ясом: чудові еспарденья, дика риба і, звичайно ж, червона креветка Денія.
КАЛЬПЕ/КАЛП
Одрі Рафа Солер. Готель Diamante Beach _(Хуан Карлос I, 48; тел. 608 66 76 37; €€€) _
Рафа Солер керує цим креативним рестораном, винен у тому, що Кальп потрапив на гастрономічну карту.
Audrey's є результатом наполегливості, поту та ентузіазму цього кухаря (працював на кухні Мартін Берасатегі або L´Atelier de Joël Robuchon в Парижі) і його рішучість зробити Кальпе "клавиша" гарного смаку на маршруті Марина Альта . Він цього досяг.
Audrey's знаходиться на мезоніні Готель Diamante Beach і базує свою пропозицію на піднесенні найпростішого продукту: скумбрії чи помідорів із саду Хуана, all i pebre de quisquillas або кефалі, не забуваючи про тотеми Середземномор’я; червоні креветки, омари з морськими вершками, еспарденьяси або чудовий липкий рис.
Остерігайтеся вибору шампанського від дрібних виробників, які ви виробляєте Сезар Ернандес Кока.
Одрі Рафа Солер
** Удар ** _(Урбанізація Марісоль Парк, 1; тел. 965 87 57 00; €€€) _
Один із найпривабливіших (гастрономічних) сюрпризів у Марині Альта: креативна кухня та кімната, яка є прикладом найвишуканіший сервіс.
Вишукані вечері у найкращому розумінні цього слова: пропозиція, де кухня та їдальня зливаються, щоб зробити відвідувача щасливим, щоб (вони) почувалися головним героєм усього цього. Хосе Мануель Мігель, Щойно прибувши з підкорення Парижа на кухнях Il Vino та Goust, він повертається додому з уроком: повільно і гарна лірика.
Це розумна, територіальна та класична кухня – а ще краще, ми втомилися від експериментів –: мариновані перепілки з копченим вугром, дентекс з крес-салатом або чудовий рис з еспарденьясом та рагу зі свинячих рисаків.
Його справа - провести вихідні вдома Кулінарна книга готелю (де розміщено цей ресторан), а також насолоджуватися його найнегіднішою пропозицією: Комфорт .
КОЦЕНТЕН
Л'Ескалета _(Підйом на Estación del Norte, 205; тел. 965 59 21 00; €€€€) _
Найкращий момент одного з великих (все ще) невідомих в Іспанії.
Храм (більш ніж відповідна назва) с Кіко Мойя та Альберто Редрадо, Біля підніжжя Сьєрра-Маріола він роками був притулком справжніх расових гастрономів. Ечебаррі, Катарія, Мугаріц або Л'Ескалета Це ті ресторани, куди ви приходите за найвищою нагородою: найкращим гастрономічним досвідом у вашому житті.
Страви на пам'ять: свіжий мигдальний сир з медовухою; хліб з маслом; солоні червоні креветки; каламутна кефаль; ковдру з ріжкового дерева і трюфелем; Клейкий рис із сухожилками та білим трюфелем... Не пропустіть.
Ви не повинні піти, не спробувавши "Like a brioche", один із тих десертів, які запам'ятовуються на все життя.
З тих ресторанів, які змінюють ваше життя
ДЕНІЯ
Баре Мігеля _(Palau Historian, 1; тел. 673 74 05 95; €€) _
Найбільш затребуваний бар в Іспанії виправдовує очікування за допомогою незаперечного рівняння: добре нагодувати.
Іти проти цього служило Майкл Руїс для багатьох речей не буде можливості зіпсувати це, щоб плисти за течією . нормальний. Він залишив убік прожектори та зірки через традиційний бар, який сьогодні (які речі) є найбажанішим столиком в Іспанії поруч із Celler de Can Roca і DiverXo.
Формула? Так просто, що аж страшно готувати те, що дає нам земля в кожну пору року і отримати максимум від кожного продукту. Ну це. Щоб плакати, телячі цукерки, яблучний пиріг або тістечко з качиної печінки та солодкої картоплі. І подивіться, що буде: Вермут Miquel. Те, що нам було потрібно.
Зіркове блюдо є каракатиці figatells . Що стосується того, як отримати стіл: удачі.
Ель Фаралло _(Fénix, 10; тел. 966 43 06 52; €€€) _
Храм червоних креветок також є притулком багатьох загублених гастрономів.
У сучасному насиченому світі шеф-кухарів на подіумі та надто великої кількості незабутніх меню не вистачає таких соборів, як El Faralló; парафії, де можна «знайти притулок», і такі хлопці, як Хав’єр Альгуасіль, чия релігія має лише одну заповідь: продукт.
У цьому домі все працює добре: нюх Хав’єра, здорове чуття Джулії Лозано, фантастичні страви з рису, сушені восьминоги, телліни з оливковою олією, мояма та та тераса, де панують ввічливість і середземноморські традиції (сподіваюся, не дозвольте нам ніколи забути) зібрати всю родину за столом.
вечеря - найкращий час (з дуже свіжими креветками після денного улову, привезеними з рибного ринку Денії), щоб торкнутися неба в El Faralló.
Храм червоної креветки
Риба I Брас _(Plaza Benidorm, s/n; тел. 965 78 50 83; €€€) _
Жива історія продуктової кухні в Іспанії, проект Томас Аррібас Проживає, мабуть, свій найкращий момент.
Риба і Брас Він народився в той самий час, коли Томас залишив El Poblet у руках Кіке Дакости, і він виник (на нашу думку) як проект, який хотів бути занадто багатьма речами ( устричний бар, японська, страви з рису, гастробар і гастрономічний простір ) . Але, на щастя, час розвіяв усі сумніви.
Сьогодні це один із соборів продукту Валенсійського співтовариства, і причини нескінченні: червоні креветки, креветки, омари Денія; устриці, краби-павуки та омари з Півночі, яловичина Кобе або морські їжаки, сушені восьминоги, еспарденья, вугри та барабулька . Чудово.
Якщо можливо, насолодіться вечерею на терасі на даху верхня частина риби, з неперевершеним видом на човни, що прибувають до порту міста.
Ресторан Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; тел. 965 78 41 79; €€€€€) _
Найуспішніший ресторан у Валенсійському співтоваристві переживає найглибший момент.
У нас закінчуються похвали про Кіке Дакосту. Більше 1000 страв, створених з 1995 року! І ціле десятиліття в «мазі» найкращих ресторанів Іспанії: на додаток до, мабуть, найголовнішого, одностайного визнання колег і любителів смачної їжі в усьому світі.
Його подарунок одягнений у пам'ять (гастрономія Денії), чутливість, культура, територія та забуті смаки , який він відновлює в меню, де краса танцює рука об руку з творчістю. Неможливо виділити блюдо. Є кілька ресторанів, які дійсно варто відвідати: цей, звичайно, він.
Його сокаррат має ознаки стати справжньою невичерпною класикою. Звісно: в меню ви його не знайдете.
ЕЛЬС ПОБЛЕТС
Сетла-Куїна до Альмадрави _(Ctra. de las Marinas, 2B; тел. 966 19 05 25; €€) _
Це проста їдальня, чия ДНК виглядає як город і рибний ринок.
Про сезонну кухню легко сказати "Середземномор'я", діліться та насолоджуйтесь. Але довести це до кінця – це вже інша історія. Так само, Мігель Фрутс (на кухні) і Ксімо Сальва Їм це більш ніж вдалося: гастробар на пляжі Л'Альмадрава точно втілює те, чим має бути бістро: висока кухня за доступними цінами що змінюється відповідно до ритму ринку та пори року.
Нам дуже подобаються сардини з помідорами, горошок зі сніжним горохом і гуакамоле або Іберійський бекон від Conil з абрикосом і чебрецем. Нехай La Setla продовжує так і далі.
Дуже уважно ставлюся до пропозицій Ximo Salva щодо нестандартних продуктів, які надходять щодня.
Восьминіг з пілотою та пуксеро з Сетли
ХАБІЯ
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; тел. 965 08 44 40; €€€€) _
Найважливіший ресторан в історії Хавеа, Bon Amb, — це «Гастрономія з великої літери».
Тераса, яка вже є сентиментальним притулком для такої кількості хороших ресторанів (біля підніжжя Природний парк Монтго ) і команди, якої ми навіть не уявляли, що така приголомшлива еволюція: Альберто Феррус на кухні та Пабло Катала у вітальні , за кілька років вдалося створити унікальний простір, де вшановують гастрономічні традиції Висока Марина і до кухні, яка не хоче забувати територію: солоний морський гребінець із предками, зі смаженою кукурудзою, чилі та лаймом або деякими казковими кококами.
Завершуючи це, кімната, яка залишається вірною традиціям дев’ятнадцятого сторіччя (і французизованим) традиції savoir faire і доброго смаку .
Bon Amb — місце для любителів хорошого, де можна віддатися вічній розмові після їжі . Якщо сумніваєтеся, краще вибрати обід, ніж вечерю.
Зовні він так само вражає, як і його посуд
Родат _(Мурчіана, 9; тел. 966 47 07 10; €€€) _
Назаріо Кано знаходиться в авангарді однієї з найбільш особистих, ризикованих і сміливих пропозицій у Середземномор'ї.
цей шеф-кухар, l´enfant terrible креативної кухні Валенсії, Здається, він знайшов свій притулок у Родат , прекрасний готель на узбережжі Коста Бланка, де бугенвілії прикрашають бруківку до «Довгий шлях, короткий крок», найбільш гастрономічного меню "Назаріо" : 20 проходить де виріб (кококи, червоні креветки, галери, норвезькі омари, тунець, кабачок або риба з ринку) танцює під звуки переповнюючої творчості шеф-кухаря в сліпучу мить
Назаріо супроводжують Пако Гарсіа на кухні та Джоан Колл на чолі більш ніж платоспроможної виноробні.
Це один із тих ресторанів, де ти піддаєшся творчості «божевільного» за барною стійкою і не озираєшся назад.
Родатські мідії
Тула _(Avda. de la Libertad, 36; тел. 966 47 17 45; €€) _
Новачку (на пляжі Ареналь) судилося перевернути гастрономічну панораму Марини Альта з ніг на голову.
Тула - це рейс вперед о Борха Сусілла і Клара Пуч (після проходження кухонь Кіке Дакоста і Каса Херардо ), проста їдальня на пляжі, ідеологією якої є смак, тимчасовість і свобода: пропозиція без жодних зобов’язань, окрім розваг і ринкових продуктів.
Технічні та свіжі страви, які відображають його любов до багатьох кухонь світу та жовчність тих, хто не знає боргу, крім задоволення: тако з листя шишо з беконом, холодний мулладор із заправкою гарум, перепелиний чилі, тартар із косулі чи чудова чорна маринована устриця.
Збережіть місце для десерту, тому що йогурт з лимоном, імбиром і корицею справді чудовий.
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .