Мешканці Чіклани перестають рахувати, скільки десятиліть воно було там, на о свинарник , іст старі казарми цивільної гвардії повністю занедбаний. Стіни були наполовину в руїнах, деякі вікна довелося забити дошками, а руїни були нагромаджені під кількома ознаками, які залишали прихованою інформацією про його минуле: «Все для Батьківщини» , досі читає вивіска на сучасній терасі нещодавно відкритого Морські казарми , з якого кілька друзів сьогодні милуються заходом сонця. “Все для пляжу” , захищати тих, хто вирішив надати a нове життя цього місця.
Чиклана з цих старих казарм Цивільної гвардії
А другий шанс, запропонований Azotea Grupo , мадридська компанія, що стоїть за цим чудовим проектом — та інші успіхи, такі як Azotea del Círculo в Círculo de Bellas Artes; NuBel, у дворі Музею королеви Софії, або Picalagartos, на даху готелю NH Collection Gran Vía— завдяки магії архітектурна студія More-co Паули Розалес , тонкої роботи в дизайнер інтер'єру Алехандра Помбо , а також ретельний дотик ** Оренда саду **, коли справа доходить до озеленення.
Морські казарми відчинив свої двері 5 червня після інтенсивних реставраційних робіт яка вміла майстерно розподілити свої 2 тисячі квадратних метрів. Крім свого стильна тераса також є місце для a ресторан закритий, а шикарне патіо у якому можна насолоджуватися щоденними діджеями, концертами та навіть — чому б і ні — майстерні ремісників, та кімната, яка буде присвячена культурні виставки у виконанні місцевих артистів. У його найвищій частині знаходиться ** оглядовий майданчик Азотеза **, ще один плюс: чудовий куточок, який порадує любителів орнітології. Причина? Лимес-Платалея, один із найсвоєрідніші місцеві птахи , часто зустрічається тут під час міжконтинентальної міграції.
Сьогодні в цьому куточку на одному кінці пляжу La Barrosa , неперевершений вид на море та стару сторожову вежу, яка стала свідком великих історичних віх — міфічна битва при Чиклані під час Війни за незалежність ні більше, ні менше — вони налаштовані на розслаблюючу музику, поки запах вугілля виходить із їх дров’яної печі, що дає зрозуміти, що тут дуже серйозно ставляться до гастрономії.
СМАКИ КАЗАРМИ
Це, звичайно, ваше кулінарна пропозиція один із фортів Ель-Куартель-дель-Мар. У центрі цього абсолютно нового проекту знаходиться Мануель Берганца , виконавчий шеф-кухар Azotea Grupo та відповідальний за формування та ароматизацію делікатесів, відображених у його меню. Багато насолоди до моря і багато південного саду : добуток площі, визнає Ману, дорівнює 10.
За плечима цього молодого шеф-кухаря лише 34 роки. Життя, яке привело його з рідного Хіхона до Школа гостинності Leioa в Більбао до кухонь Серхі Арола або Кіке Дакоста , і навіть до Нью-Йорка: там він запустив свій перший особистий проект, Загородження 141 , ресторан, який лише за два роки досягне a зірка Мішлен . Пройшовши через Сінгапур, де командував с клубні тапас , іспанська концепція тапас з міжнародним поглядом, Azotea Grupo перетнула його шлях і повернула його до Іспанії. Відтоді він із задоволенням вливав ці кулінарні знання, набуті на півсвіті, у кожен новий проект компанії.
Тераса, адаптована до нової нормальності
В результаті на кухні цієї казарми готують такі ж апетитні, як і вони, пропозиції артишоки на грилі із сиром Payoyo або його ракушок на грилі з ноткою хересу. Коли справа доходить до розмови про тунець, ставка дуже сильна: тартар з корейки червоного тунця альмадраба мариновані в хамсі гарум —з барбат Гадіра, інакше й бути не могло — наче з іншого світу; хоча їх фрикадельки парпатана в томаті вони не відстають.
Також присутні страви з рису, фідеуас, восьминоги, барабулька або вишукана скумбрія, глазурована піриньякою. Що стосується м’яса, сумнівів немає: чорна корова У вас є важливе місце на вашій кухні. Ману також хотів залишити простір для імпровізації. Перебуваючи на півдні, зрозуміло, що свіжі продукти дня повинні мати своє місце, тому ті, що не є в меню, є надійним вибором і ідеальним приводом розпалити своєрідне барбекю, яке регулює внутрішній дворик казарми.
Щось ще додати? Звичайно: повне меню вина який також має, звичайно, назви землі , включаючи наваристі бульйони, виготовлені в самому місті Чиклана.
ДО АБО ПІСЛЯ: ІДЕАЛЬНИЙ КОКТЕЙЛЬ ІСНУЄ
І настільки, що він існує. Варто тільки прислухатися до пристрасті, з якою великий Лука Анастасіо Він розповідає про кожен інгредієнт, який використовує для приготування своїх коктейлів, так що хочеться спробувати їх усі. І коли ми говоримо про всіх, ми маємо на увазі це дуже серйозно.
І враховуючи це, рішення зрозуміле: експерту з коктейлів Amalfi знадобиться лише кілька запитань, щоб зрозуміти, яка з його пропозицій ідеальна для кожного клієнта. Тож, можливо, він рекомендує спробувати якийсь екзотичний рецепт його винахідливості чи с такі класики, як Cosmopolitan, Mama Tai або Deluxe Mojito . Пропозиції на все життя, так, але версії оновлені та складніші , вибираючи лонг-дрінки, які спонукають споглядати заходи сонця та жваві спілкування друзів.
Лука, який вивчав гостинність у Швейцарії, а також навчався в Лондоні, має 18-річний досвід, у якому його головне завдання завжди було незмінним: дивувати тих, хто їх пробує своїми коктейлями. А якщо, Можна впевнено сказати, що йому це вдалося..
ДИЗАЙН ТА ДЕКОРАЦІЯ: КЛЮЧ ДО ПРОЕКТУ
Все в гармонії в El Cuartel del Mar, як a візуальна поема форм, кольорів і текстур які надають всьому єдиний сенс. Зазначається, що і Паула Росалес, і Алехандра Помбо та Rent a Garden вони надихалися навколишнім середовищем у своїх проектах: земляні кольори з бежевим і коричневим У всіх своїх масштабах вони огортають як саму будівлю, де стриманість старої конструкції контрастує з чудовими гвинтовими сходами, що ведуть над внутрішнім двориком — доповнення торгової марки Rosales, — так і декоративні елементи інтер’єру.
Краєвид усіяний місцеві рослини які допомагають надати певної однорідності цілому, тоді як всередині те, що переважає, є основним краса і спокій . Неможливо не помітити їхні світильники: округлі форми, що нагадують ті морські камені, які роками формували ерозією, вони просто найкращі. Дизайн стільців, плетені зовні і навіть форми посуду є візитною карткою будинку.
Саме кожна з цих маленьких-великих деталей має значення, перетворюючи, зрештою, стару будівлю в руїнах на особливе місце в цьому маленькому куточку пляжу Барроса, навпроти великого піщаного узбережжя. і величезна Атлантика. Ідеальне місце, щоб відсвяткувати життя, вимовляючи тости зі словами, які вже стали, неминуче, девізом проекту: **«Все для пляжу». І немає жодних сумнівів, що це так. **
