Алхімічні кухні
The Театр Вікторії Євгенії в Сан-Себастьяні Це була сцена церемонії нагородження Suns Repsol цього понеділка, 12 квітня, організований спільно з Департаментом туризму, торгівлі та споживання уряду Басків.
Цього року гід Repsol відзначив загалом 96 ресторанів: три з Tres Soles, 11 з Dos Soles і 82 ресторани відкриваються з Un Sol.
Таким чином, Repsol Guide Suns 2021 визнає мужність і стійкість іспанської кухні та вони цінують працю кухарів і кухарів в один із найважчих років нашого життя.
Алхімія: приготування їжі в чистому вигляді
ВЕЛИКІ ПЕРЕМОЖЦІ
Хорді Віла (Алхімія), Айтор Арреджі (Елкано) і Пако Перес (Мірамар) були великими переможцями події, отримавши Три сонця Repsol Guide 2021 , за його захист коріння та території з поточної точки зору.
З Барселони, Віла продовжує заглиблюватися в алхімію в книзі рецептів і коморі каталонської кухні, з постійним оновленням страв, які поважають і шанують тимчасовість.
Айтор Арреджі керує тим, що сьогодні є міфічним домом, який шанують його власні колеги з ясновидінням того, хто спостерігає за своїм улюбленим середовищем, інтерпретує його та просочує їдальню величезним ароматом кулінарного ландшафту Гетарія . Свіжість, тимчасовість і морський терруар розкривають магію на розжарених вугіллях Elkano.
Турбо в Елкано (Гетарія)
Пако Перес захищає класичну кухню з морепродуктів у Miramar і включає екологічність у свій дискурс, представник найвищої гастрономії Alt Empordà, де Трамунтана поєднує кухню Пако та приправляє її самим Середземномор’ям.
Міфічний (і фотогенічний) фасад ресторану «Мірамар».
НОВІ ДВА СОНЦЯ
Цього року вони досягли категорії Dos Soles Repsol Guide, одинадцять ресторанів. Серед них елегантна пропозиція сідло в Мадриді, кухня в пам'ять про Мігеля Барреру та його страви з рису Cal Paradis (Castellon), виправдання фруктового саду та рибного ринку Марина Альта Айна Серра в Каса Пепа (Аліканте) і гастрономічна пропозиція cañera і scoundrel Альваро Санс Клавіхо в Es Tragón (Ібіца).
Ресторан також отримав Dos Soles Як Гарзас (Ла-Корунья), Аюрт (Барселона), Каса Марсело (Ла-Корунья), Хісоп (Барселона), Каппо (Мадрид), Кіро Суші (Ла-Ріоха) і Саіті (Валенсія).
У Saddle вони віддані елегантності та досконалості
СОНЦЕ
Серед 82 ресторанів, які відкривають свій перший Sol, є захоплюючі відкриття. Kromatiko (Араба), Garena (Біскайя), La Sastrería (Валенсія), Odiseo (Мурсія), Gente Rara (Сарагоса), ConSentido (Саламанка) і Ovillo (Мадрид) , деякі з сміливців, які вирішили підняти штору вперше в більш ніж складному контексті.
Повний список ресторанів із сонцем такий:
В Андалусії: Barcode and Yoko (Cádiz); Ложка Сан-Лоренцо (Кордова); Kaleja, Kava, Leña і Ta-Kumi Málaga (Малага) і Sobretablas (Севілья).
В Арагоні: Рідкісні люди та La Senda (Сарагоса).
за бортом
На Балеарських островах: Майманта, Нагаї та Пекадор Ібіца (Ібіца), Са Льягоста (Менорка).
На Канарських островах: Канатоходець 33, El Risco і Poemas Ерманоса Падрона (Лас-Пальмас) і El Taller Seve Díaz, Haydeé і Nub (Санта-Крус-де-Тенеріфе).
У Кантабрії: Ронкільо.
Рагу з омарів (Sa Llagosta)
У Кастилії-Ла-Манчі: Molino de Alcuneza (Гвадалахара) і Clandestina de las Tendillas і Víctor Sánchez-Beato (Толедо).
У Кастилії і Леоні: Cobo Estratos і La Fábrica (Бургос), LAV і MU·NA (Леон); Terra (Паленсія), ConSentido і En la Parra (Саламанка) і Villa Paramesa (Вальядолід).
У Каталонії: Els Pescadors, Nairod, Nectari, Sato i Tanaka, Tresmacarrons і UMA (Барселона); Bo.Tic, Casamar, L'Aliança d'Angles, Gaig-Torre de Remei та Villa Más (Жирона).
В автономному співтоваристві Наварра: Трубний.
Muna, гастрономічний сюрприз у серці Б'єрцо
У Мадридській громаді: Enklima, Gaman-Luis Arévalo, Gioia, Kuoco 360º Food, La Catapa, Le Bistroman Atelier, Noi Restaurante, Ovillo, Santerra та Triciclo.
У Валенсійському співтоваристві: El Xato (Аліканте), Arrels, Entrevins, La Sastrería і Toshi (Валенсія).
ной ресторан
В Еускаді: Кроматико (Алава); Айтор Раулега, Гарена, Хорма Ондо та Ола Мартін Берасатегі (Біскайя); і Амелія і Хіка (Гіпускоа).
В Естремадурі: Дромо (Бадахос) і Еустакіо Бланко і Торре де Санде (Касерес).
В Галичині: Auga e Sal, NaDo, O Balado та O Camiño do Inglés (Ла-Корунья); Мігель Гонсалес (Оренсе) і Локсе Марейро (Понтеведра).
У Ла-Ріоха: Хуан Карлос Фернандо.
У князівстві Астурія: Ca' Suso та Gastronomic Ferpel.
У регіоні Мурсія: AlmaMater, Репетиційна зала, Одіссей і Пепе Томас.
ODYSSEY, де веселощі ніколи не сплять
Усі вони вирізняються якістю продукту та прагненням до вдосконалення кухня, яка не шкодує ресурсів для завоювання клієнта та має явний потенціал зростання.
Доставка Repsol Soles відзначена суворим протоколом безпеки для здоров’я, щоб гарантувати нормальний розвиток заходу та безпеку присутніх: Участь взяли 180 осіб, 25% від місткості театру, перед поїздкою в місто були обов’язкові ПЛР-тести та тести на антигени всім відвідувачам перед доступом до театру.
Ресторан «Шавець».
СТІЙКЕ СОНЦЕ
Як новинка цього року, Repsol Guide у співпраці з Alimentos de España, вперше доставляє Sustainable Sun до Енеко Аткса (Азурменді) за свою відданість навколишньому середовищу, ремісникам та енергоефективності.
Azurmendi (Три сонця Repsol Guide) є прикладом співіснування з природою, використання ресурсів, які її оточують, і спільна робота з ремісниками-виробниками.
Відтепер Repsol Guide буде доставляти його щороку разом з Alimentos de España. Ця відзнака прагне відзначити гастрономічні проекти, які сприяють зменшенню впливу на навколишнє середовище, які заохочують спільну роботу з місцевими виробниками та пропагують стійкість у їх бізнес-підході.
Сльозовий горох (Azurmendi)
ДУЖЕ ВАЖКИЙ РІК ДЛЯ СЕКТОРУ
«Це рік сміливих. Тому що ви вміли починати спочатку, з ентузіазмом відкривати двері, виводити кімнату на вулицю і посміхатися очима клієнтам, які шукали комфорту. . Навіть були відкриті стимулюючі проекти», – сказав він. Мері Ріттер , директор Repsol Guide.
96 нагороджених ресторанів виділяються своєю здатністю швидко адаптуватися мінливий сценарій, у якому деякі навіть наважилися почати нові проекти.
Сім'я Сонців у 2021 році складається з 618 ресторанів з усієї Іспанії і хвилювання від можливості представити нові 96 Repsol Guide Suns у театрі Рейна Вікторія в Сан-Себастьяні є кульмінацією важкого року та являє собою дозу ентузіазму для посилення злету гастрономічного сектора.
Ці ножі Bo.Tic говорять самі за себе
КОМАНДА ІНСПЕКТОРІВ
Список Repsol Guide Suns 2021 є результатом зусиль 53 чоловіків і жінок інспекційної групи, які є протилежністю стереотипного елітарного інспектора.
Ці професіонали встигли здійснити всі заплановані візити по всій національній території, незважаючи на надзвичайні умови, які виникли протягом 2020 року.
Від двадцяти до 70 років, їх об'єднує любов до кулінарії та набуті глибокі знання спробувавши стільки ресторанів, прагнучи до відкриття, а також до консолідованих цінностей.
Робота була зосереджена, зокрема, на тих закладах, у яких останнім часом вже було виявлено дуже позитивний прогрес а також у тих сміливців, які, незважаючи ні на що, наважилися за ці місяці вперше підняти жалюзі свого бізнесу або різко змінити свої пропозиції.
Довідник Repsol підтримує систему рейтингів, яка включає комплексний досвід клієнтів, використання місцевих продуктів і технічний потенціал команди номерів разом із важливою узгодженістю проектів.
вежа з піску