Fina Puigdevall виграє три Repsol Suns для свого ресторану Les Cols
50 інспекторів і понад 1300 ресторанів відвідали Іспанію протягом 2019 року, щоб скласти список Підошви Repsol Guide, Що цей 2020 рік нагородив відзнакою 102 заклади збільшивши до 545 кількість тих, хто вже входить до нього.
У музеї Сан-Тельмо в Сан-Себастьяні відбулася церемонія нагородження цих Сонць, які вже можуть голосно сказати, що Вони присутні в усіх іспанських провінціях і, вперше за 41 рік існування Repsol Guide, в автономному місті Сеута.
Творіння Хав'єра Оллероса принесли йому три Repsol Suns
Справа в тому, що, як пояснила директор Repsol Guide Марія Ріттер, його інспектори були приклеєні до вулиці, щоб повідомити про потенціал іспанських кухарів. «Зосередження уваги на проектах у менш помітних сферах і продовження підтримки потенціалу такої кількості жінок, які є невід’ємною частиною цього сектору, є в ДНК цього посібника».
Так, із 102 відзначених ресторанів два з них, Les Cols, Фіна Пучдеваль (Olot) і Куллер де По, Хав’єр Оллерос (O Grove) , були зроблені за допомогою три сонця , серед іншого, за роботу, яку вони роблять, щоб зберегти ідентичність свого оточення та докопатися до свого коріння.
Решта Солес впали до 23 заклади, які додали свою другу нагороду, і 77, які досягли цього визнання вперше.
Все це у виданні, в якому Repsol Guide змінив свою систему оцінювання, розробляючи її за порадами Баскського кулінарного центру методологія, яка хоче відобразити глобальний досвід клієнтів, з моменту бронювання до виходу з ресторану.
Ця система також включає такі аспекти, як стійкість, нульовий кілометр, інтеграція, циркулярна економіка або узгодженість проекту відображено в кухні, сцені та підвалі.
Результатом є список, який у 2020 році виглядає наступним чином:
ТРИ СОНЦЯ
Ле Коль, Каталонія
Куллер де Пау, Галіція
ДВА СОНЦЯ
До Тафони, Галичина
Абако, Наварра
Англе, Каталонія
Бага, Андалусія
Бардал, Андалусія
Гофіо в Мадриді отримує два Сонця
Біт, Валенсія
Синк Сентітс, Каталонія
Новий млин, Кантабрія
Гофіо, Мадридська громада
Ла Акварела, Канарські острови
Ла-Боскана, Каталонія
Узбережжя, Андалусія
Ла-Гая, Балеарські острови
Уертона, Астурія
Ла-Лобіта, Кастилія і Леон
Салгар, Астурія
Ле Моль, Каталонія
Lú Kitchen and Soul, Андалусія
Магога, Мурсія
Моменти, Каталонія
Трапезна, Кастилія і Леон
Регейро, Астурія
99 Ko Sushi Bar, Мадрид
СОНЦЕ
Абсинтій, Арагон
Аль-Костат, Каталонія
Альмокаден, Андалусія
Амбівіум, Кастилія і Леон
Аріма, Мадридська громада
Арреа!, Країна Басків
Арріага, Андалусія
Аурт, Каталонія
Байлара, Країна Басків
Виноробня Katxiña, Країна Басків
Бугао, автономне місто Сеута
Канкук, Арагон
Канабота, Андалусія
Будинок Олени, Кастилія-Ла-Манча
Будинок Гаррас, Країна Басків
Julian House - Matías Gorrotxategi, Країна Басків
Будинок Мандо, Кастилія і Леон
Рис фіолетового восьминога з суцвіттями від ресторану Амбівіум
Masip House, Ла-Ріоха
Дім Пілар, Астурія
Замок Пералада, Каталонія
Селія Хіменес, Андалусія
DaiCa, Балеарські острови
Леді Хуана, Андалусія
Два Пебро, Каталонія
DSpeakeasy, Мадридська громада
Ейрадо да Ленья, Галісія
Ель-Брессоль, Валенсія
Celler de l'Arbocet, Каталонія
Пан Мартін, громада Мадрида
Ес-Венталь, Балеарські острови
Оцінка, Мадридське співтовариство
Етімо, Мадридська громада
Фарала, Андалусія
Фелікс Мансо Ібарла, Країна Басків
Ферран Хілл, Каталонія
Galerna Jan-Edan, Країна Басків
Ганбара, Країна Басків
Годой, Андалусія
Гунея, Астурія
Звичайне, Валенсія
Ікаро, Ла-Ріоха
Іраета, Країна Басків
Острів Лобос, Канарські острови
В'ялені вишні з шніт-цибулею та замороженою малиною
Іспаль, Андалусія
Хав'єр Мартін, Естремадура
Кіркілла Енеа, Країна Басків
Бібліотека, Наварра
Ла Сандунга, Канарські острови
Ресторан Luke, Мадрид
Малена, Каталонія
Мантуя, Андалусія
Член Громади Мадрида
Суміш, Наварра
Нола, Кастилія-Ла-Манча
О´Пазо, Галіція
Орія, Каталонія
Оробіанко, Валенсія
Павло, Кастилія і Леон
Малий комітет, Каталонія
Пору, Країна Басків
Химера, Балеарські острови
Раусель, Валенсія
Річки або Freixo, Галіція
Селітра, Галичина
Слог, Галичина
Софія Be So, Каталонія
Соль Блан, Каталонія
Я Кухня, громада Мадрида
Буває, Валенсійська громада
Люкс 22, Кастилія і Леон
Таверна Мігеля, Андалусія
Майстерня Арзуага, Кастилія і Леон
Тула, Валенсія
Уміко, Мадридська громада
Вердуарте, Наварра
Воро, Балеарські острови
Ксав'є Пеллісер, Каталонія
Тульська вітальня