«Я навіть їсти більше не можу, я не можу тебе забути». Так починається одна з найвідоміших пісень Раваяна , каракаська банда, яка регулярно захоплює трубна музика Тереза, один з Венесуельські гастрономічні храми найвідоміший у Мадриді.
І ми не можемо придумати кращого порівняння, ніж ця строфа «Sin ti». арепи і кашапи що приземляються на столах Тереза: столичний і незабутній. Перехід до першого смачного та злегка хрусткого шматочка означає автоматичне прийняття невиліковна кулінарна залежність.
Арепи Терези на іншому рівні.
Ми говорили про раптову тягу до подрібненої курки, авокадо і майонез ; того імпульсу, який веде нас на вул Вентура де ла Вега -в Сусідство букв– з метою задоволення бажання мати a павільйон арепа (подрібнена яловичина, квасоля, тертий білий сир і подорожник) між руками
«Перший ресторан відкрився в лютий 2017, в номер 10 на вулиці Оренсе. Сьогодні у нас є два магазини, один в Оренсі та один у Вентура-де-ла-Вега, які Ми відкрилися в 2019 році. Крім того, ми вже працюємо над відкриттям ще однієї локації в ще одна точка Іспанії які ми досі не можемо розкрити», – коментує Джанфранко Креа, менеджер з маркетингу Terezza, на Condé Nast Traveler Іспанія.
Гарні перші страви.
Після справи два брати: Кевін і Керід, ВООЗ емігрував з Венесуели у пошуках кращого майбутнього. Обидва мали великий досвід у світі гостинності, тому вони вирішили пуститися в пригоду та дати життя Terezza, спочатку називався Tepizzare.
«Ми почали під назвою Tepizzare і зробили це, продаючи піци та деяких венесуельських продуктів. Впало в око те, що найбільше захоплювало людей і найбільше просили венесуельські закуски та страви», вказує Джанфранко Креа.
«Зіткнувшись із такою ситуацією, ми потроху додавали більше венесуельських страв і вилучали піцу з меню, поки нарешті Tepizzare перетворився на повністю венесуельський ресторан». продовжуй.
В даний час великі арепи, надуті та добре нафаршировані ; смачне і не дуже відоме кашапас ; початківці, як викликають звикання текеньо або тостоуни; і десерти, такі як класичний бісквіт три молока; вони є причиною, чому любителі венесуельської кухні відвідують Terezza.
Але зачекайте: Замовимо арепу чи кашапу? Це одвічне питання. Перший, свого роду лаваш виготовлена з попередньо відвареного кукурудзяного борошна , має м’який смак, який поєднується з всілякі начинки.
«Фітр хорошої арепи полягає в терпінні, місити стільки, скільки потрібно. Чим довше ви місите, тим дрібнішим і менш комковим буде тісто. Ви також повинні будьте обережні з інгредієнтами і не декомпенсуйте: занадто багато солі додасть йому піскуватої текстури, занадто багато води зробить його сирим, кашоподібним і м’яким, занадто багато борошна зробить його грудкуватим і потрісканим» каже Джанфранко.
Зі свого боку, cachapa, величезний млинець з цукрової кукурудзи , має унікальний смак і важливий інгредієнт.
«Качапа завжди йде в поєднанні з сиром теліта, типовий венесуельський сир з Рівнини або Гваяна (регіон Болівар, що межує з Бразилією). Сир наших кашапас Це не моцарела, біла чи ніжна (як і в інших ресторанах), це автентичний сир теліта, який ми отримуємо від спеціального постачальника. Те саме відбувається з сир наших текеньо або наших арепас», Джанфранко пояснює нам.
«Хто б не прийшов до Терези, приходить за нашими качапами. Це страва, яка найбільше нас ідентифікує. Успіх наших кашапас полягає в нашому власному гаслі: «Ми інновуємо традиції». Якщо ви підете до Венесуела качапас можна їсти тільки з сиром теліта, з сиром теліта та смаженою свининою або з сиром теліта та м’ясом на паличці», балів.
«Однак тут ви можете замовити свій кашапа з пернилом, подрібнене м'ясо, пепіада королева (насправді ми були першими в Мадриді, хто продав queen pepiada cachapa), подрібнена курка, смажений сир, банан... У всякому разі, що вам спадає на думку». Дилему вирішено.
Паперова банка.
А супроводжувати качапу було б гріх не попросити папір з лимоном –чай з нерафінованого коричневого цукру– або сік маракуї (сік маракуї) ; дві солодкі насолоди щодня.
Звичайно, попереджаю гурманів: останній штрих, чіча (шейк на основі пасти, незбираного коров’ячого молока, згущеного молока та трохи кориці) або tres leches –велика зірка–, вимагають перерви або, якщо цього не вийде, другого побачення з Терезою.