La Covrigaria Sfânt, румунські брецелі, популярні в Маласані
коли подумати Трансільванія немає сумніву, що перше, що спадає на думку, це огида Влад Цепеш, Цепеш або Дракула для друзів , який став ще більш жахливим персонажем від рук Брем Стокер . У місті с висівки , домінує над силуетом того замку, до якого багато хто навіть не хоче підходити і від якого по шкірі побігають мурашки у найбільш скептично налаштованих. Не дивно, що він став найбільшою визначною пам'яткою в цьому районі та в самій Румунії.
Залишаючи осторонь легенди та історії про вампірів, Що б ви могли сказати нам про румунську кухню? Ми говоримо про мозаїку культур, об’єднання впливів звідси і звідти з відтінками Угорська, балканська, німецька і навіть середземноморська кухня . Можливо, ви також не знали, що це одна з найпопулярніших закусок у країні є covrig , вид надзвичайно смачного брецеля.
Прийшов час спробувати, тому що Маласана випущений лише кілька місяців тому Сфант , пекарня -о ковригарія - присвячений цьому та іншим румунським хлібам і солодощам, які стали справжньою сенсацією. Ви хочете знати більше?
ЩО РОБИТЬ ТАКИЙ САЙТ, ЯК SFÂNT, У ТАКОМУ МІСЦІ?
Герої цієї історії не мають жодного відношення до страшних історій. Вони є Кароліна Комас і Дієго де Анна . перед їздою Коврігарія , ця пара була присвячена світу реклами та працювала в промоутері подій і технологій. «Кожного року ми їздили до Румунії, до міста під назвою Сібіу . Там ми встановили купол на головній площі для занурювальної частини Astra Film Festival, найстаріший фестиваль документального кіно в Європі », – розповідає нам Керолайн.
«Це прекрасне середньовічне місто біля підніжжя Карпат. Після багаторічної подорожі туди ми закохалися у всю Румунію, у Трансільванію та, зокрема, у Сібіу», – пояснює він. Саме тут вони познайомилися з таким видом бізнесу. «Там є кілька маленьких пекарень, які є нічим іншим, як вікном на вулицю , куди клієнт не входить і які продають ковриг та інші види хліба та булочок. Вони нас налякали», – каже Кароліна. Вони завжди мали на увазі запровадити цей тип пекарні, але так і не зробили цього кроку.
Коврігарія
Потім настав березень, а з ним і пандемія, що означало, що вони не організовували жодного заходу, але вони зізнаються, що не вміють сидіти на місці, і це був поштовх, який їм знадобився, щоб розпочати власну ковригарія . Буквально за один день знайшли місце, а ковзати в тому ж Святому Духу у центрі Маласанья, і протягом 15 днів вони відкрили пекарню. Щоб здійснити свою мрію, використовували сімейство Sfânt, власне творіння , який керує приміщенням і який став майже легендою, в якій рецепт ідеального ковригу перейшов з Ніколета, матріарх сім'ї яка відповідала за навчання рецепту її чоловіка Йонеско , своїм донькам Петронела, Ойонелла і Косміна і маленький із саги, Василь.
Легенда на їхньому веб-сайті розповідає, що «вони пояснили, що «брезел» представляє руки дитини, яка молиться. Віддана, як Ніколета, навчила чоловіка робити роли який змінив рецепт, зануривши їх у воду кип'ятіння перед запіканням , надаючи їм своєрідного смаку, який відрізняв коврігі (множина ковріг) від німецьких брецелів».
Сім'я Сфант
Зараз величезне фото родини Сфант займає перше місце, але незабаром вони зроблять симбіоз між двома світами , традиційної пекарні та їх навчання як публіцистів, щоб перетворити це на мапінг із обличчями сім’ї, рухом і кольорами, а також інші візуальні шоу запрошених художників, які освітлюватимуть ковригарію вночі.
КОВРИГ, РУМУНСЬКИЙ БРЕТЦЕЛЬ ТА БАГАТО ІНШЕ
Так народився ковриг, брецель, що є не що інше, як круглий шматок хліба, посипаний насінням, зазвичай кунжутом або маком. « Ми спробували багато версій рецептів, поки не знайшли той, який є сьогодні . На відміну від Німеччини, де крендель перед запіканням кип’ятять з лугом, у Румунії його виготовляють із харчовою содою, і ми їх готуємо саме так ", - каже Керолайн.
У його майстерні та магазині, які співіснують в одному приміщенні, можна приголомшити як зайняті румунські пекарі місять і випікають усе, що виставлено на їхніх вітринах . The ковриг Це центр його виробництва, є солодкі та солоні. Від ковригу з маком або кунжутом до того, що містить насіння соняшнику, сиру чи песто, а також солодкі рецепти з шоколадом чи вершками.
Вони мали успіх, і клієнти не перестають прибувати . Але це не єдине, що вони пропонують. З румунського боку в cozonac : «Зазвичай його готують на вечірках у Румунії, але враховуючи успіх, який він мав, ми включили його в нашу пропозицію. Це свого роду плетене та запечене панеттоне , який всередині має пасту з какао, горіхів і родзинок», – пояснюють вони. Він також branzoaice , молочна булочка, наповнена сиром, дуже схожим на рікотту, яку вони виготовляють кустарним способом.
Враховуючи його походження з Уругваю та Аргентини, суміш з іншими продуктами виходить з його майстерні . Від кіш-капрезе, курки каррі або з шинкою та сиром до яблучного штруделя, кісок із корицею, помадки та макової шкаралупи. Не забуваючи про чудову солодку частину , яка варіюється від пирога з лимонним маком до чізкейку на основі шоколаду та арахісового масла, переживаючи фантастичну аргентинську шокоторту . " ковриг Це був спосіб відрізнити себе від інших пекарень. ми також робимо Хліб із насінням, протеїновий хліб, житній хліб, хлібці з волоськими горіхами або спельтою та деякі види румунського хліба, такі як korn quadrat . Все дуже добре», – завершує Кароліна. Готові скуштувати найсмачніший брецель у Румунії?
La Covrigaria Sfânt, румунські брецелі, популярні в Маласані
Адреса: Святого Духа, 10. Мадрид Дивіться карту
Телефон: 644 46 51 41