Щоп'ятниці Бахрам повідомляє у своєму Instagram, у якому кафетерії Барселони буде його знаменита Чай Масала
Він не має власного магазину і не інвестує в рекламу, але кожні вихідні перед його поп-апом вибудовуються довгі черги, щоб спробувати, що може бути найкращий чай у місті . Як у вас вийшло Бахрам Ехсас, 28-річний афганець, більш відомий як Чай Гай , стати гастрономічна сенсація Барселони ? Його історія, як і його чай, насичена інгредієнтами.
Син батька журналіста та матері стоматолога, Бахрам Ехсас народився в Кабулі в 1992 році, в розпал громадянської війни в Афганістані. «Мій батько був популярним журналістом із великою базою слухачів, і він використовував свій голос, щоб виступати проти Талібану, що розлютило не тих людей, людей із надто великою владою, тому наступного дня після мого народження та для безпеки ми переїхали зі столиці до меншого містечка на околиці», — каже Ехсас. Це був початок довгої подорожі, яка через 28 років привела його до Барселони , але по дорозі Бахрам і його родина також потрапили до таких країн, як Франція остаточно утвердитися в Лондон . «Провівши 18 років свого життя в Англії, навчаючись там, знайшовши друзів і працюючи там, я вирішив ще раз переїхати, але цього разу сам, до Іспанії, до Барселони», і продовжує: «Отож я тут, продавати чай, який я любив з дитинства, у країні за 8000 км від місця мого народження».
Бахрам Ехсас - «Чайний хлопець»
НАБАГАТО БІЛЬШЕ, НІЖ НАПІЙ
The Масала Чай це смачна суміш гвоздики, імбиру, кориці, кардамону, мускатного горіха та чорного перцю . Усі спеції додають чаю вишуканий відтінок, а також тонкі нюанси, які роблять його унікальним. Королева комфортних харчових напоїв повинна дотримуватися певної пропорції, щоб суміш спецій збалансована , і хоча досягнення досконалості не є тривіальною справою, цей чай допускає деякі варіанти залежно від географії, де він виготовлений, або навіть від стану душі людини, яка його готує. Щоб пізнати його історію, потрібно повернутися трохи назад 5000 років тому , коли він був створений як аюрведичний і підбадьорливий напій в якомусь, досі невідомому, азіатському пункті, спірному між такими країнами, як Таїланд та Індія.
Нам довелося чекати до 19 століття, щоб відкрити Рецепт Масала чай (Що це означає пряний чай ) більш схожий на той, який ми беремо зараз, коли англійці заснували свої плантації в Асамська, Індія , і його виробництво чорного чаю почала набувати популярності в місцеві рецепти чаю зі спеціями, молоком, підсолоджувачами та чаєм . Однак ця суміш не відразу проникла до населення, оскільки чай в основному йшов на експорт і тому був занадто дорогим для більшості.
Лише у другій половині 20-го століття Масала Чай став популярним в Індії, коли механізація виробництва чаю зробила чорний чай доступнішим для широких мас, поки він не став основним продуктом харчування в багатьох частинах світу. Вуличні торговці подають чай масала на вулиці , основний напій для населення, яким також зустрічають гостей у домі. «Щоразу, коли я готував чай для своїх друзів тут, у Барселоні, «їхня реакція була безцінною», — каже Бахрам Ехсас, « Чай – це особливий напій для мене, він пов’язує мене з моєю родиною в Афганістані»..
Чай Гай приїжджає до Барселони на вихідних, щоб подати найкращий у місті чай Маласа
Проект Ehsas з’явився чай-хлопець , є результатом його глибокої любові до чаю та його бажання поділитися впливом цього чаю, який є набагато більшим, ніж напій. «Нарешті я вирішив попрацювати над вдосконаленням свого власного рецепту чаю з метою принести автентичний Масала чай до Барселони . Коли я на кухні, я не просто готую чай, я створюю щось, що втілює мою культуру та походження. Мене дуже тішить можливість створити спільноту любителів чаю, які поділяють мою пристрасть». Одного разу, каже він, «людина надіслала мені повідомлення, в якому говорилося: " Це божевілля, як щось таке маленьке може мати такий великий вплив на мій день у день. «І це саме те, що моя мета з Chai Guy була з самого початку, щоб цей напій був набагато більше, ніж Chai».
НА ГУСТАХ У ВСІХ
Його приїзд до Барселони був, як він сам визначає, закоханим, «місто одразу вкрало моє серце. Я ніколи не був настільки закоханий, щоб хотів залишити 18 років спогадів, друзів і родину, щоб почати щось нове». Через рік після першого відвідування міста та сходження на вершину с Бункери Кармель Бахрам Ехсас опинився на рейсі в один бік до Барселони «з валізою та пропозицією роботи, готовий почати нове життя».
Майже 4 роки після свого приходу Ехсас працює повний робочий день у будні, щоб заробити гроші для фінансування стартових витрат. ця пригода, якою зараз можна насолоджуватися лише у вихідні дні . «У мене немає постійного місця, щоб продати свій чай, тому я Я вірю, що неймовірні кафе Барселони відкриють для мене свої двері та дозволять мені оселитися ”. І ось як це працює, і дуже добре, Чай Гай, і як він має намір поки що продовжувати працювати. Найвідданіша клієнтура знає це щоп’ятниці Ehsas публікує на своїй сторінці в Instagram місце, де буде подаватися чай, який вже вважається найкращим у місті. . Або, принаймні, так думають ті, хто кожні вихідні здійснює паломництво до нового місця, де хлопець із Чаю продає свій втішний напій.
Чай Масала, виготовлений Бахрамом Ехсасом, є веганським, у ньому використовується вівсяне молоко, а не коров’яче, як зазвичай зазвичай і, хоча він планує розширити свій асортимент іншими видами чаю, той, який він зараз подає, має основу чорного чаю, який є оригінальним. На додаток до міри під час змішування жмені інгредієнтів масала чаю, тут секрет у його приготуванні, який Ehsas виготовляє за традиційним рецептом Masala Chai з Ассаму, чайної столиці Індії і, звісно, додатковий інгредієнт, який робить його чудовим: пристрасть, яку цей афганський хлопець виливає в кожну склянку чай-масали, яку він подає на вулицях Барселони.