У Йокалока чіраші виглядає так
Помилковий міф про японську кухню №1: Японці їдять не тільки суші. Помилковий міф № 2: Існує набагато більше форм суші, ніж ви зазвичай уявляєте.
Суші - це будь-яка страва, яка поєднує в собі рис і сиру рибу (хоча це також можуть бути овочі або м'ясо). суші це темакі, нігірі і найбільш невідомий, принаймні в Іспанії, чіраші.
Чіраші — це миска з рисом, до якої додають різні інгредієнти, зокрема сиру рибу. Йокалока це один із небагатьох ресторанів у Мадриді, де його готують, а його шеф-кухар і власник, Йока Камада, пояснює, як тиражувати вдома ваш рецепт чіраші з тунцем.
У Йокалока чіраші виглядає так
ІНГРЕДІЄНТИ НА ОДНУ ОСОБУ
250 г рис для суші (Японський рис, бажано з оцтом для суші)
60/70 г тунець для суші
1 яйце некруто **(онтама)**
20 г салату вакаме
Люцерна, шніт-цибуля, кунжут
Dip юаньцзі * Оригінальний соус чіраші Йокалоки є його особливим рецептом, і його можна спробувати лише в його закладі, але Соус Юаньцзи — домашня альтернатива дуже добре для всіх.
РОЗРОБЛЕННЯ
- У миску помістіть рис для суші
- Покладіть тунець у формі корони
- Корона з онтама (яйце некруто) на середину рису
- Розкладіть навколо салат вакаме
- Прикрасити люцерною, шніт-цибулею, кунжутом
- Для соусу Юаньцзи: змішайте по 10 мл соєвого соусу, солодкого саке і саке
Рекомендація: Чергувати укуси з васабі та імбиру смакувати
*Вісенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн і монтаж.