Рамен торі пайтан від Chuka Ramen Bar
Побувавши в різних японських ресторанах Мадрида, щоб скуштувати найкращі страви японської кухні в столиці, навчитися поводитися в його ресторанах і дослідити походження рамена, тепер ми наважуємося приготувати його вдома.
Для цього ми поговорили з Джон Хасбі , шеф-кухар та співвласник ресторану Chuka Ramen Bar , знати рецепт свого торі пайтан рамен , один із найкращих, які ви можете спробувати сьогодні в Мадриді.
ІНГРЕДІЄНТИ НА ЧОТИРИ ОСІБИ
- 1,6 л суп торі пайтан
- 360г локшина рамен , лужна локшина
- 4 скибочки по 75 гр чаху або два, залежно від почуття голоду
- два яйця тамаго аджитсуке
- 4 невеликих жмені китайського шніт-цибулі
- 1 упаковка гриби енокі
- 4 ковші смажений пак-чой
- 12 аркушів водорості норі
- 50 мл масло майу
Рамен, все, що ти хотів знати і боявся запитати.
РОЗРОБЛЕННЯ
- Поставте воду до кипіння, щоб зварити локшину
- В іншій каструлі поставте нагріватися суп торі пайтан
- Розігрійте чашу, використовуючи невелику кількість його соку, отриманого при варінні, або сам бульйон шою
- Розріжте яйця навпіл за допомогою волосіні та залиште
- Коли вода закипить, додайте локшину і варіть від 45 секунд до півтори хвилини, залежно від смаку та товщини локшини.
- У мисці подаємо суп
- Процідіть пасту, добре видаливши воду від варіння.
- Перемішайте макарони, щоб всі інгредієнти змішалися, і складіть макарони на себе
- Покладіть на локшину бекон, половину яйця, китайську цибулю, пак-чой і гриби енокі.
- Покладіть листи водоростей норі з одного боку миски, зануривши їх на три чверті в суп
- Прикрасьте олією майу
- Подавайте гарячим і пийте багато!
* Вісенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн і монтаж.