Tarte à la Crème, Benoît Castel.
The велика класика французької випічки, як Paris-Brest, fraisier, éclair, baba au rhum або Saint-Honoré, вони продовжують бути однією з гордостей французького savoir-faire.
Таким чином, у Парижі нерідко можна зустріти натовпи гурманів, які нетерпляче чекають своєї черги біля дверей своїх улюблених розкішних кондитерських, боячись аншлагу. Запрошуємо скуштувати їх незамінні гурмани, так само красиво, як і вишукано!
NOISETTE СЕДРИКА ГРОЛЕ
Дуже відомий Седрік Гроле щойно відкрив свій нова буланжері-кондитерська на авеню де л’Опера; як на винос, так і на місці, він пропонуватиме _ круасани, багети, _ флани...
Його чистий і сучасний «бутік-лабораторія» в готелі Palace Meurice зустрічає своїх клієнтів із кропітка робота своїх кондитерів що вони використовують високоякісні інгредієнти, такі як їх органічне масло; і мало цукру, не рафінованого.
Grolet відомий своїми тортами trompe l’œil, які тепер стали культовими, як оригінальний торт Рубіка. Його вишуканий і статуозний Нуазет - це ніжний і дивовижний десерт у формі великого лісового горіха, незрівнянної легкості зовні та кремової текстури всередині. Увага, ці жадібні гріхи досягають ціни справжніх витворів мистецтва! (6 rue de Castiglione, 75001).
Noisette — десерт у формі лісового горіха від Седріка Гроле.
**YANN COUNVREUR MADAGASCAR VANILLA MILLEFEUILLE**
Творіння цього бретонського кондитера характеризуються своїми 100% натуральна сировина. Таким чином, його вишуканий переосмислений mille-feuille є насолодою ресторанів Étoilés.
Цей повітряний мільфей à la minute складається з хрустких пластівців гречаного борошна; на додаток до масла AOP і fleur de sel, утворюючи легкий ванільний крем з Мадагаскару. Його найбільша розкіш це вони готують його на даний момент з останнім штрихом цукрової пудри та ванільної пудри (137 avenue Parmentier, 75010).
Ніжний мільфей, виготовлений з хрустких скибочок і мадагаскарського ванільного крему.
**МОНБЛАН СЕБАСТЬЄНА ГОДАРА**
Молодий шеф-кондитер поєднує сімейні рецепти свого дитинства та власні творіння. Серед них він представляє свій багатий Монблан, з основою Хрустка меренга, покрита тонким крем-фуетте з ароматом ванілі, злегка солодкий і покритий каштановою пастою «локшина».
східний традиційний зимовий пиріг з різдвяною ноткою його можна взяти з собою в чарівній кондитерській, що виходить на Сад Тюїльрі. Але ви також можете супроводжувати його з Ерлом Греєм у його маленькій чайній кімнаті на першому поверсі (1 rue des Pyramides, 75001).
Монблан, найвідоміше творіння Себастьєна Годара.
**ТОРТ MARBRÉ ФРАНСУА ПЕРРЕ, HÔTEL RITZ **
Франсуа Перре щойно отримав нагороду Valrhona від Meilleur Pâtissier Restaurant des Grandes Tables du Monde. З 2015 року він є шеф-кухарем-кондитером у легендарному готелі Ritz, де завдяки своїй винахідливості та таланту, відновити велику класику надаючи їм сучасний відтінок.
Серед ваших десертів підпис, у барі Вандом, його ресторан a la française, подає закуски, наприклад марбре, а десерт trompe l'oeil з марбре какао та ванільного бісквіта з ванільною карамеллю, ванільним мусом і какао-марбрюром (15 місце Вандом, 75001) .
У готелі Ritz ви знайдете мармуровий торт Франсуа Перре.
**САДАХАРУ АОКІ КАРАМЕЛЬ-МАТЧА ТОРТ**
Цей японський кондитер майстерно поєднує японські та французькі аромати у формі елегантних і барвистих творінь з тонкими японськими ароматами, такими як юзу, адзукі (маленькі червоні боби) або кунжут. Ось як ви уявляєте тарталетку з карамелі сале матча: солодку та хрустку тарталетку з тіста, приправлену карамеллю з сіллю Guérande і покриту спіраллю крему з білого шоколаду матча та зеленого чаю. Ітадакімасу! (103 rue Saint Dominique, 75007).
**TARTE À LA CRÈME БЕНУО КАСТЕЛЬ**
Ми вже розповідали про смачні круасани з його пекарні-кондитерської в кварталі Ménilmontant. У своїй новій кав’ярні, розташованій у старому бутіку 1914 року, він виділяє _ petit-déjeuner à la française;_ ручної роботи зі 100% натуральних дріжджів, борошна та барвників. Він також пропонує свій тарт а ля крем, простий торт, добрий і гарний, без вигадок, показати справжній продукт.
Він виготовлений на основі насичений шантильї від Issigny з вершковим серцем підозріло пахне мадагаскарською ваніллю; накладений на паштет sablé, що забезпечує хрусткий і гладкий результат.
Якщо ти наважишся потрапити на гарячий, Бенуа Кастель видав книгу Pâtisserie simply naturelle, із 75 щоденними рецептами, такими як pain perdu або moelleux au chocolat, на додаток до його прийомів для тартера чи макароннера, за допомогою яких, до речі, ви покращите свій рівень французької (11 rue Sorbier, 75020.
Бенуа Кастель зі своїм найвідомішим творінням.
**PAVLOVA EXOTIQUE BY MICHALAK**
Крістоф Міхалак може похвалитися тим, що практикує a сучасна та інноваційна випічка з рок-ноткою. Використовуйте сезонні продукти; натуральні барвники з фруктів і овочів, а також цукор-сирець, такий як тростинний або мусковадо (дух, який він передає на своєму майстер-класі у районі Sentier).
Знаменитий кондитер привласнює павлову з Нової Зеландії чи Австралії, готуючи фреш версія з екзотичним компотом, легким кокосовим кремом і помадним безе з лаймом. (Дехто відзначатиме, що в ньому не використовується пшеничне борошно).
Серед його найвідоміших десертів ви також зможете скуштувати релігійну карамель із солоним маслом або Mon Koeur, дуже фотогенічний кекс, червона глазур, в якому яскраво виділяється смак шоколаду (8 rue du Vieux-Colombier, 75006).
Медіа-кондитер Крістоф Міхалак.
**CHOUQUETTE ÉMOTION FISTACHE PHILIPPE CONTICINI, GÂTEAUX D'ÉMOTIONS **
Філіп Контічіні має чудове резюме, лауреат престижних нагород кавалера національного ордена за заслуги та кавалера національного ордена мистецтва та літератури. Крім того, він популярний, оскільки був співзасновником La Pâtisserie des Rêves, відомого Подаруйте свої творіння в скляних дзвіночках.
У його кондитерській Gâteaux d’Émotions на вас чекає його апетитний chouquette émotion fistachio, різновид пончика, зробленого з паштетом із заваркою, фісташковий кондитерський крем і фісташково-мигдальне праліне.
Для ласунів із непереносимістю глютену та лактози, випустив книгу Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose, в якому він придумав для них апетитні та прості рецепти (37 rue de Varenne, 75007).
Найоригінальніший і смачний пончик.