Метаморфоза до стійкості
Вже є багато нових готелів народжуються стійкими , а як бути з тими, хто працює роками і хто теж хоче цим?
Ми говорили з Олена Тоторика , директор Eco-Hotel Doña Mayor, відкритого в 2008 році, але до якого вона прибув у 2013 році. «Цей готель належав знайомому моєї родини, і через кілька років він хотів його продати. Мені був 21 , я вивчав бізнес-адміністрування та менеджмент, У мене була можливість ним керувати … і моя сім’я підтримала мене».
Олена Тоторіка почала керувати своїм готелем у 2013 році
У готелі Eco-Hotel Doña Mayor Фроміста , в обл Паленсія з Тьєрра-де-Кампос. Ось куди він йде Каміно де Сантьяго (французький шлях) і тому вони традиційно мали багато міжнародних гостей (до пандемії французи, англійці, німці, італійці та американці становили 75%), але з 2020 року вони отримують понад усе місцеві мандрівники (Мадрид, Країна Басків або Астурія).
«Це люди, які дуже цінують природу та історична спадщина регіону (ми ніколи не втомимося говорити, що романська історія Паленсії є коштовністю), тому що хоча ззовні ви думаєте, що Паленсія - це просто пшениця Він має величезний потенціал».
Олена, з тих пір, як вона взяла кермо цим Заміський готель на 12 номерів , вносить маленькі великі зміни в приємний (і необхідний) спосіб до стійкості. І він поділився з нами цією дорожньою картою у формі хронології змушує нас розмірковувати та надихає:
2013 рік
«Ми встановлюємо диспенсери до зменшити відходи створений зручності одноразовий, хоча перехід був зовсім не простим: протягом року мені довелося повернутися до традиційних зручностей через критику. Ми до цього не звикли, але ми повинні про це задуматися. Тепер тільки використовуємо скляні дозатори та контейнери. Того року ми також створили план переробки сміття: ми збираємо нафту, відокремлюємо пластик, скло чи картон та органічні відходи працівники приймають їх за своїх тварин».
З номерів прибрали традиційні зручності
2014 рік
«Ми наймаємо зелена електроенергія і будуємо своїми руками меблі тераси та частини ресторану з переробки використані пелети.
2015 рік
«Встановлюємо сонячні панелі висока продуктивність для підігрів води в готелі, що зменшують використання невідновлювана енергія. Тоді ще не було еко-готелів, але були сонячні панелі. З кількість сонячних годин що є в Паленсії, не було сенсу не використовувати цей ресурс».
2017 рік
"Ми кладемо автоматичний полив в саду щоб уникнути непотрібного споживання води.
Олена Тоторика
2019 рік
«Встановлюємо каміни додаткові піддони , розглянуто чиста та відновлювана енергія, у зонах загального користування готелю як заміна традиційного опалення».
2020 рік
«Ми представили більше продуктів із регіону в нашому сніданок: хліб, виготовлений у Frómista традиційною пекарнею п'ятого покоління (пекарня Салазар), ковбаси та сири з району, сезонні фрукти , домашнє тістечко… Ну і як зручності теж органічна косметика Лідії Гарсіа , який є частиною команди готелю (і який також проводить рефлексологічний масаж), виготовляє з натуральних продуктів, таких як садова лаванда , під власним брендом, Бабуся Сейба».
2021 рік
«Ми підписали угоду з Global Nature Foundation про їх популяризацію (в соцмережах і в самому готелі, запрошуючи клієнтів відвідати водно-болотні угіддя, які вони зберігають) та проведення акцій зі збору коштів для них. Ми також завершуємо іншу співпраця з компанією Reforestum запропонувати гостям можливість придбання шматочки лісу, щоб компенсувати свій вуглецевий слід. Той, який вони зараз садять, знаходиться в Паленсії, в Калагорра-де-Боедо.
Кастильський канал
Поточний і постійний великий виклик? підвищення обізнаності Олена розповідає про те, як важко змінити менталітет мандрівників: «хоча багато клієнтів хочуть лише апельсиновий сік , виготовляємо сезонні соки, с різні фрукти залежно від сезону».
Тому в його меню сніданку , містить чітке повідомлення: «споживаючи сезонний сік, фрукти є свіжими та більш стійкими, оскільки для їх комерціалізації це витрачати менше енергії (транспортування, розподіл і зберігання). Ми рекомендуємо вживати сік у кожну пору року: навесні і восени помаранчевий; влітку кавун, а восени морква і м'ята».
Піддони є основним елементом садових меблів
Пропозиція місцевих заходів, близькості та пов'язаних з примноження спадщини та природи , окрім традиційних, це ще одна додаткова та відмінна цінність Eco-Hotel Doña Mayor. Коли Олена все розповідає нам із своїм заразливим ентузіазмом, Кастилья нашої уяви здається іншою. Завдяки таким молодим підприємцям, як вона (Олені не до 30), Кастілья - це вже інше.
«Ми пропонуємо відвідування місцеві виробники (до Сироварня Фроміста або до традиційних виноробень у Торквемаді), до Інтерпретаційного центру Сантойо Паломар та маршрутів до голубників, прогулянок на електричних човнах (екологічно чистих) Канал де Кастілья, екскурсій, щоб побачити зірки біля пам’ятника Starlight у культурному центрі Сан-Педро в Бесерріл де Кампос або відвідати місто Еррера-де-Пісуерга та його Центр інтерпретації річкових крабів або його археологічний клас.
Соки з сезонних фруктів на сніданок
Також спорт, наприклад, веслування на каное (з природним активним туризмом), походи вздовж Каміно де Сантьяго і Camino Lebaniego Castilian і Canal de Castilla, що є ще однією з претензій, або спостереження за птахами з WilexTours, а також їзда на велосипеді з Sendalibre Cycling&Tours, тому що Маршрут 1 оф Тут проходить Євровело». Eco-Hotel Doña Mayor має знак Bike Friendly або зарядні пристрої для електричні велосипеди.
Пшеничні поля Фруміста
Тут зв’язок і відданість природі є частиною суті. Eco-Hotel Doña Mayor також є Starlight Accommodation: «Ми дотримуємося Декларації про захист нічного неба та права на світло зірок, таким чином гарантуючи, що ми хочемо захистити його від світлового забруднення. Йдеться також про популяризувати астрономію за допомогою діяльності та матеріалів (бінокль, телескоп...).
Нас пропонуємо зустріч з астротуризму у кожну пору року, із заходами для всіх аудиторій, від досвідчених спостерігачів до людей, які ніколи не спостерігали за небом».
У Олени більше ідей, ніж хвилин у день. Зараз також Віце-президент Національної асоціації коливінгу та коворкінгу.
«Ми сприяємо адаптації * коворкінгів * просторів у сільській місцевості для боротьби з депопуляцією, що створює гнучкі можливості житла в селах, робочі простори для спільної роботи та, загалом, a підхід до сільського життя людям, які хочуть працювати звідси дистанційно». Фактично, ви вже маєте coliving пропозиції проживання доступні в Інтернеті.
Фрагмент однієї з кімнат
Eco-Hotel Doña Mayor відкритий з березня по листопад, але його філософія сталого розвитку продовжується протягом усього року. « Я хочу показати, що якщо невеликий сільський готель з невеликими ресурсами може це зробити, то кожен може». може