Jay & Joy, перша веганська сирна крамниця в Парижі (і Франції)
Ніколи не баченого в ліжечку Рататуя , остання крапля в країні, яка хвалиться своїм сторіччя гастрономічної спадщини і його незліченні сорти сирів . Деякі наважилися відкрити a безмолочна вершкова фабрика в столиці сирного королівства , у Парижі. Так, ми говоримо про сир рослинний , а архітекторами сміливої ідеї є шлюб, утворений Венесуелка Мері і Франко Герман Ерік : ласкаво просимо до Jay & Joy.
Jay & Joy, перша веганська сирна крамниця в Парижі (і Франції)
Парижани за усиновленням, ця пара, яка зустрілася під час сеансу медитації в ініціативі вести більш здорове та духовне життя, потроху почала змінювати свій раціон, щоб вони відчували себе добре; через деякий час вони стали вегетаріанцями, а потім веганами . «Обидва захоплені гастрономією та любителі сиру , нам було важко спілкуватися в Парижі, не відчуваючи себе виключеними під час обідів з друзями, аперо… оскільки знамениті сирні дошки, які тут такі популярні, подавали за системою», – зізнається Мері. Це змусило їх стрибнути в створення свого інноваційного проекту та те, що зараз є його пристрастю: Jay & Joy , перший рослинні вершки з Франції , де виготовляють смачну та доступну продукцію, що дбайливо ставиться до Землі та живих істот, що її населяють.
Тому вони покинули свої професії (він — інженер, вона — мода), щоб присвятити себе тілом і душею цій пригоді. З великою наполегливістю та спираючись на t Старовинні французькі технології виготовлення сиру і в навчанні, отриманому в écoles fromageres найавторитетнішим, вдалося розробити a savoir-faire єдиний, хто цінує реміснича робота , уявляючи різноманітний асортимент апетитних веганські вромажі (як вони називають «справжні підроблені сири», le vrai faux fromage ), ручної роботи з дивовижною текстурою та характером.
У Jay & Joy вас також навчать готувати ідеальну веганську сирну дошку
Так це нова вершкова пропонує альтернативу класичні молочні продукти кажучи бувай до молока ніжних кіз, корів, овець, буйволів або їх суміші . У Jay & Joy «сири» виробляються виключно з немолочне молоко та органічні олійні культури, спеції, трави та часник ..., від дрібних виробників, в їх цеху-лабораторії в смт La Croix Saint Ouen , одна година їзди від Парижа.
Фасад Jay & Joy
Спочатку їхня продукція продавалась лише через дистриб'юторів і своє ательє . сьогодні, з'явитися в їх бутику , у вигляді традиційний сир , у котрому Летиція, Бартелемі та Мері Вони консультують десять витворів, які можна замовити цілком або розрізати. Серед бестселерів, виділяється його спеціальність Joséphine , які можна було б розглянути альтернатива камамберу , виготовлений із мигдального молока та ферментованих горіхів кешью з бархатистою квітковою шкіркою та витриманий протягом 15 днів у підвалах, з тонким фруктовим смаком. Вони пишаються Джил, яка має чудовий характер , які могли б нагадувати очищений козячий сир ; і Жанна, один з улюблених, який був би близький до м'якого блакитного сиру , виготовлений зі свіжого мигдального молока, кешью та кокосового молока.
Також у своїй вітрині ви знайдете Joy Prairie, вершковий «сирний» спред , виготовлений з кешью, з ароматними нотками домашнього міксу трав (чебрець, орегано, базилік…) та свіжого часнику; і Джета Фрейс , м’яке посилання, яке нагадує дуже легкий козячий сир, для заправки запеканок або салатів. Чому б не вершковий Джек Піменте приправлений пиментом d'Espelette, або його спеціалізацією на основі ферментованого мигдального молока; Оригінальний Жан Пуарон , на яку вказує назва, покритий шматочками перцю, помідорів і фенхелю. Як новинка, скоро народиться його тверда паста «сир» з більш насиченим смаком , і його Тертий «сирний» варіант , ідеально підходить для приготування їжі, користується все більшим попитом серед клієнтів.
Жанна, один із зіркових сирів
«Щоб залучити тих, хто не хоче вживати веганську їжу, наші полиці пропонують інші багаті та естетичні продукти, такі як джеми, джеми та морозиво , масло, шоколад, рибу, м’ясо та колбасні вироби, а також кілька різновидів тофу , закуски для перекусів, такі як чіпси та крекери з сочевиці або кукурудзи; або навіть джой гра , натхненний фуа-гра, виготовлений з кешью, чий аромат сухофруктів робить його ідеальним для супроводу з інжиром, підсмаженим хлібом і цукатами з цибулею або солодким чатні», – каже Мері. Крім того, приготуйте сирні дошки на винос або для доставки додому , для тих, хто подорожує переважно на велосипеді.
І щоб повною мірою передати їх філософію життя і їх харчування, на своєму веб-сайті вони пропонують смачні рецепти, щоб захопити відвідувачів своїми ароматами та парфумами, як сингл джил різотто , з пасерованою цибулею та горошком; Піца Жозефіна , з соєвими вершками, гарбузом, грибами та шпинатом; або вишуканий цибуля-порей, груша і тарт Жане (його «блакитний сир» з відверто вдалим зовнішнім виглядом і смаком, завдяки, в тому числі, використанню грибка Penicilium Roqueforti), «легкий, з невеликою кількістю інгредієнтів і швидкою випічкою, якщо ви хочете когось підкорити, я вас запевняю що це повний успіх», – коментує зі сміхом Мері.
Для всіх, вегетаріанців, веганів, цікавих, які хочуть здивувати піднебіння іншим смаком, і тих сироварів, які віддають перевагу або повинні уникати лактози, сої чи глютену, Jay & Joy — ваша паризька вершкова фабрика.
Готуємо веганські смаколики в Jay & Joy
Адреса: 5 rue Paul Bert, 75011 Дивіться карту