Лазанья Кадело
Ассубій _(Daoiz і Velarde, 23 тел. 942 03 52 38) _ €€
Бар-ресторан з печаткою Начо Басурто , один із великих кухарів Кантабрії.
Asubiar — це вираз кантабрійського pasiegos, що означає притулок, укриття від дощу чи бурі. Можливо, з цієї причини, Начо Басурто вибрав похідну назву для своїх приміщень у районі Сантандера з найбільшою кількістю власників готелів.
Asubio поєднує в собі занепокоєння, які в той час привели цього великого шеф-кухаря до слави, з ілюстрованим форматом таверни, де ви можете неофіційно перекусити біля входу, і трохи більше змісту в їдальні на верхньому поверсі. Елегантна традиційна кухня з фірмовими нотками.
Для цього нотаріуса підчеревинка з рилом і телячою ногою – найкраща в Іспанії.
Начо Басурто та його негідні тапас
cadelo (Río de la Pila, 18 тел. 942 22 10 51) €€€
Більш спартанського місця неможливо, але яка знахідка!
Ми знаходимо та описуємо їх, щоб рекомендувати його, оскільки це один із найцікавіших невеликих ресторанів у Кантабрії: він знаходиться за фасадом cañí міфічного вулиця річки Сантандер Піла, артерії movida copera в божевільні 70-90 минулого століття.
Короткі та скромні меблі, але з чудовими ароматами, які виходять з ліліпутської кухні з делікатністю та чистотою.
Щось магічне відчувається з першої миті: товариськість, спокій, хороші настрої, повільний ритм на кухні, але все під контролем, відчуття, що тут менше - це більше...
Його назва — данина поваги вуличному поету Кадело, який продав тут свою винахідливість за строфу.
Запечений рис з червоними креветками та зеленню Алі Олі
канадський (Gómez Orena, 15 Plaza Cañadío тел. 942 31 41 49) €€€
Інститут готельного господарства кантабрійської столиці та материнська компанія сьогодні шеф-кухар і бізнесмен Пако Кірос.
Центральний і затишний ресторан, завжди з чудовою атмосферою, в якому адаптовані аромати великої традиційної кухні , створений на очах у закусочні руками ремісників, а не інструментами наукової фантастики.
Це тягне за собою затишні відчуття, коли бачиш, як над столом дефілюють масляні та насичені соуси, розкішні рагу, вишукана печеня або соте, майстерно приготовані разом із спокусливими салатами , барвисті холодні супи та десерти, які ніколи не втрачають свій глибоко вкорінений смак.
Бар біля входу став одним із найулюбленіших місць для закуски тапас у місті.
Світла (Ramón y Cajal, 18 тел. 942 29 06 06) €€
Захоплюючий ресторан в самому елітному районі Сантандера. Це старий сімейний будинок його власника.
Карлос Замора, власник цього особняка, перетвореного на ресторан El Sardinero, Він один із найнепосидючіших готельних бізнесменів Іспанії.
У кантабрійській столиці, наприклад, є кілька успішних закладів **(El Machi, Días de Sur, El Italiano та La Caseta de Bombas, усі настійно рекомендовані) **, але його лабораторія проблем та ідей — це чудовий будинок, де Святкування на замовлення, найсучасніші технології, смаки зі Сходу та Заходу, лаунжі для відпочинку чи медитації біля каміна та завидний сад поєднуються.
Одним з улюблених куточків є буйт або міні-диско, в стилі 70-х, з відповідною музикою та світлом.
Клювання на Де Луз
Будинок єврея _(Repuente, 20 тел. 942 34 27 26) _ €€€€
Чудова ферма та маєток, який сьогодні пропонує одну з найцікавіших кухонь на півночі країни. Відкриває нову концепцію.
Серхіо Бастард — ще один із тих шеф-кухарів, які не зупинялися, поки не знайшли свою особливу Ітаку і зуміти розвинути його величезну кулінарну винахідливість. Це, здається, «його» місце, і розташоване воно всього за кілька кілометрів від центру Сантандера, в Монте.
Бастард, крім того, тепер грає за моделлю єдиної пропозиції (раніше біля входу було бістро, а внизу — маленький зухвалий ресторанчик), з меню, зведеним до десятка сезонних продуктів у різних варіантах приготування (класичних чи авангардних), як їдальня віддає перевагу. Якщо так піде й надалі, йому судилося стати вершиною.
У меню для гурманів – дегустація сирів з усього світу, які відбирає сам шеф-кухар.
умма _(нд, 47 тел. 942 21 95 95) _ €€
Наймодніший Сантандер. Музика, кухня, яка змусить закохати тих, хто любить смачну їжу та чудову атмосферу.
Колись один із найбільш незвичайних ресторанів у Сантандері, La Sistina, був одягнений у сучасний стиль завдяки своєму шеф-кухарю та власнику. Мігель Анхель Родрігес Ганседо , яка продовжує сімейний бізнес з дуже розумною перспективою, пройшовши, серед інших, Мугаріц, Celler de Can Roca або Noma de Redzepi.
Його перебування в них відображається в деяких його стравах відповідно до постановки та поєднання інгредієнтів.
Сучасна естетика, обладнання включене, а також хороші органічні та ремісничі продукти в посуді.
Крокети матері кухаря починають з'являтися в списках за їх безперечну якість.
Сафарранчо на ранчо в Уммі
ворс (Кастелар, 5 тел. 942 22 39 75) €€€
Шик в оздобленні, як у зоні, де він знаходиться, так і на кухні, гарантія Фернандо Сайнс де ла Маза, колишнього El Serbal.
Категорія «Дуже старий рідкісний херес» (V.O.R.S), ці виняткові та старі хересні вина дали назву цьому бізнесу, який намагається відновити чудове місце, яке пройшло через кілька рук.
Він знаходиться в неперевершеному районі, і на кухні є хтось важливий: Фернандо Сайнс де ла Маза, який роками керував печами El Serbal і тут пропонується меню без будь-яких ризиків, класичне та з деякими стравами, які шанувальники старої школи запишуть у своїх дорожніх блокнотах, наприклад, бенедиктинське яйце.
Крита тераса, яка запрошує вас провести кілька годин за келихом особливого хересу.
Татакі з тунця Альмадраба, кунжутна скоринка, вуаль із спіруліни та ананасовий соус понзу
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .