Багатовікова шоколадна традиція Парижа
Із закінченням Різдва Христового грудні міньйони у вигляді цукерок. Ми подорожуємо найпримхливішим Парижем у його найвідоміших солодощах і цукернях.
ПЕЧИВО З ПРОРОЧЕННЯМ BALBOSTÉ (26 rue de l’Échiquier, 75010)
Ця студія кулінарного мистецтва є сума каваї, остання cucada в сфері громадського харчування на чолі з її засновниками, колишнім французьким графічним дизайнером Шарлотта Сіттон , у співпраці з японським шеф-кухарем Саяка Канеко.
Шарлотта Сітбон і Саяка Канек у Бальбосте
Обидва відображають її бурхливу уяву в її чарівному служінні зрадника та її вражаючих веселкових бенкетах, які провокувати емоції завдяки вишуканим ароматам із тонкими формами . Ось як вони створюють справжні витвори мистецтва, наприклад, виготовлені вручну кристали цукру, які зазвичай подають у Японії під час чайної церемонії, цукерки-півмісяці, мочіс або м'які плетені гімови , а також його пікантні шматочки, такі як вишукані спринг-ролли, приправлені квітами, його безпрецедентні бліні, його делікатні суші чи його яскраві мариновані огірки. Вам пощастило, вони доставляють у всю Європу!
Знамениті плетені «гімови» Бальбосте
Ті, кого спокусила її чарівність, можуть відвідати її Кулінарні майстер-класи для дорослих і дітей в яскравому ательє , де можна дати волю винахідливості в рецептах і навчитися техніці бродіння. І для того, щоб відтворити набуті знання вдома, його бутик пропонує серію продуктів, які допоможуть студентам на кухні.
THE TAPISSERIE ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНА ТАРТАЛЕТКА (65 rue de Charonne, 75011)
Ціль!, успішний дует власників чарівної дачі D'une Île , від відомого зіркового ресторану septime , ваша морська адреса clamate і льох натурального вина, щойно відкрив свою першу кондитерську, оббивка.
Це привабливе місце, розташоване поруч із відомими паризькими місцями, вирізняється своєю ретро-естетикою зі світлого дерева, спроектованою архітекторами-каблярами. Елої Шульц і Пол Рабас, засновники Assemblage Atelier , а також букви на фасаді, розписані вручну художником Етьєном Ренаром.
Tapisserie, нова кондитерська в Парижі
Ця кондитерська використовує у своїх рецептах найкращі органічні сезонні продукти з Terroirs d'avenir, ферма Дідьє Шеве для яєць, Дім Борніамбук для масла або Plaq для шоколаду. У ньому їхні досвідчені руки випікають класичні страви кустарним способом, тістечка, пироги та домашню випічку, такі як тарталетка з шоколадом і карамеллю, карамелізований біль із родзинками, апельсиновий пиріг, торт, тарталетка Бурдалу на основі амандинового крему та копчене масло, chou a la grama або бретонський kouign-amann, на додаток до свого вже відомого десерту, тарту з кленового сиропу.
ХІТОКУЧІГАШІ З ОГАТИ (16 rue Debelleyme, 75003)
ОГАТА, прекрасний японський "храм" у районі Маре, розташований у елегантному приватний готель пропонує різноманітні вагаші, вишукану японську випічку, яка змінюється відповідно до сезону.
Серед них hitokuchigashi, його фірмові кондитерські вироби, домашні, натхненні старовинними фруктами та насінням, створюючи вишукані та естетичні страви. Таким чином, харізурі виготовляється з пасти з какао-бобів і підсмажених лісових горіхів, комачінезу складається з зацукрованого інжиру з ромом, загорнутого в пасту з червоної квасолі з ароматом ягід саншо, а нацуме піддається п’янким ароматам фініків разом із волоським горіхом і солоним маслом. Вони всі з'являються загорнуті в акуратні футляри, поєднання культури предків і сучасного дизайну.
Касутера (японський торт) в ОГАТА
Вони також пропонують різні аромати yōkan, від castella, від monaka, від хрусткого окоші , а також торти, якими можна поділитися шоколадний террін із саншо або чізкейк із саке.
«ПЛАСТКОВІ ТОРТИ» CAKE BOY PARIS
спеціальність Френк Адріан Баррон Є Листкові торти в американському стилі на замовлення оригінальні та вишукані композиції зі смаком декоровані вершковий крем , квіти або фрукти адаптуються до сезону. Серед солодких пиріжків уявіть собі дуже затребуване шоколаду і солоної масляної карамелі , пиріг колібрі з бананом і ананасами , стильний імбирний пиріг, пиріг з інжиром і шоколадом або Морквяний пиріг з кремом тахіні та сирною глазур'ю.
Цей американський денді організовує майстер-класи у своїй прекрасній квартирі в Маре, де протягом 3 приємних годин він познайомить учнів-кондитерів з приготуванням начинки, глазурі та декорування окремих тортів, а потім шикарним час чаю , дегустація включена.
Френк Адріан Баррон з Cake Boy Paris
ДОРАЯКІ ТОМО (11 rue Chabanais, 75002)
Ця кондитерська і франко-японська чайна розташований на лівому березі Парижа, він ретельно, у той час, дотримуючись правил японського мистецтва, створює соковиті dorayakis традиційний. Ці тістечка, які подають у Країні сонця, що сходить під час урочистостей, складаються з двох м’яких бісквітних тістечок (касутера), наповнених анко, смачним зацукрованим кремом. солодкі червоні боби азукі.
Якщо ви закохалися в фільм Кондитерська в Токіо з Наомі Кавасе , вам сподобаються їхні ательє та тістечка, виготовлені вручну, з оригінальними смаками, такими як Paris-Kyoto або Nikka whiskey baba, чорний кунжут і груша-пашот, матча, сіль Wajima або квітка солі Guerande.
Незабаром вони відкриють свою другу адресу в районі Сен-Жермен-де-Пре, де можна скуштувати винятковий японський чай у супроводі апетитних тайякі, охагі чи ізобе які.
Дораякі від кондитерської TOMO
ФРУКТОВІ ТОРТИ ШОКОЛАДНИЦІ SERVANT (30 rue d’Auteuil, 75016)
позаду прекрасного помаранчевий фасад 1913 року , ховається одна з найстаріших шоколадних крамниць Парижа , яка з самого початку зберігає свій ремісничий і родинний дух.
Дерев’яні стелажі та експоненти цієї чудової кондитерської, як казка про минулі роки, зберігають у класичних контейнерах і скляних банках численні та апетитні цукерки, фіалки, нескінченна різноманітність кольорових цукерок та апетитні та різноманітні фруктові паштети які повертають у дитинство.
Він також може похвалитися сторіччям свого шоколаду, виготовленого в його майстерні з чистого какао з Південної Америки, створюючи вишукані таблетки, трюфелі, ганаші, праліне або нугу з есенцією лайма, рожевих ягід або свіжої м'яти.
Багатовікова шоколадна традиція Парижа