Ферран Адріа представляє новий проект
Ось як це підсумовується Ферран Адріа новий проект, над яким вони працюють з 2011 року, коли закрився культовий ресторан у **Cala Montjoi (Girona)** і який нарешті побачить світ у 2019 році.
«Багато хто запитує мене, чому це зайняло стільки часу. Справа в тому, що це стало чимось дуже великим », – стверджує Адріа в Madrid Fusión.
Новий elBulli, який не буде рестораном; Він буде стояти на п’яти стовпах із центром «розуміти, щоб впроваджувати інновації» , першою була його амбітна BulliPedia .
по-друге, ЛА Буліграфія , музейний архів площею 6000 м2, заснований на креативному та інноваційному аудиті elBulli, який в офлайн- та онлайн-версії матиме 90 000 документів, зображень, аудіовізуальних зображень і сканованих об’єктів.
Попереду у нас багато elBulli
Sapiens, методологія зв'язку знань щоб зрозуміти та бути більш ефективним, що може бути застосовано до різних сфер, таких як освіта, бізнес-світ чи інновації, і що в листопаді 2019 року буде відображено в книзі .
elBulliDNA, Контентна платформа elBulli з усіма рецептами та оцифрованими творчими блокнотами за більш ніж 20-річну історію та elBulli1846, серце ініціативи: виставкова лабораторія, присвячена вивченню, дослідженням і експериментам з метою підвищення ефективності інновацій.
Весь цей проект, у який вони інвестували 1 мільйон євро на рік, буде розкрито, як розповів каталонський шеф-кухар у Madrid Fusión, у веб-сайт, який запрацює з 1 травня.
«Якщо ми не подбаємо про кімнату, ми помремо»
Адріа визнає, що з часом ідея проекту була однією, а стала іншою. Але їх ніколи не зупиняли: за ці вісім років вони провели 15 виставок по всьому світу і вони створили вміст для 35 книг, як він сам пояснює.
І є багато іншого: однією з ініціатив, про яку буде говорити найбільше, буде заклик до три простори для дебатів, відкриті для публіки, не лише шеф-кухарям, які запропонують можливість «брати участь разом із найкращими творчими людьми світу у визначенні проекти, які позначать нові віхи в майбутньому інновацій».
Перший відбудеться з 3 лютого по 3 липня 2020 року; секунда, з 1 вересня по 20 грудня 2020 року і третє, протягом перше півріччя 2021 року.
Madrid Fusion: майбутнє гастрономії тут
Вони почнуть з один із ключових моментів, який сьогодні найбільше хвилює світ гастрономії: їдальня, розробити навчальну програму інноваційної команди.
«Якщо ми не подбаємо про кімнату, ми помремо». Адріа відвертий. Тому п’ятнадцять людей різного профілю (від економістів до журналістів) матимуть можливість взяти участь у цьому унікальному досвіді, який Період реєстрації розпочнеться 1 вересня.
The Другий дзвінок, зосереджено на отриманні ідей (а не страв) і створенні на основі вивчення ста відповідних книг з історії гастрономії, це буде розрахована насамперед на істориків і допоможе нам краще зрозуміти гастрономію.
Все це, в Кала Монтжуй: «У нас унікальне місце: ми обслуговували, але відремонтували їдальню та кухню в elBulli, і у нас буде 1500 метрів внутрішнього виставкового простору та понад 3000 відкритих».
Після численних проблем із дозвільними документами, схоже, четвертий проект, який вони представили міській раді, нарешті з’явиться: elBulli стане багатопрофільним простором, а не рестораном, який піде на крок далі, вивчаючи, контекстуалізуючи, досліджуючи та експериментуючи над тим, як, що та де інновації для позначити до і після, у гастрономії все ще є багато невідомих, які потрібно вирішити.