Гігієнічні та місткі заходи . Гідроспиртовий гель, рукавички, маски... Подумайте прямо зараз про що піти їсти це принаймні... заплутано? Як би там не було, ми цього досягнемо, в цьому немає жодних сумнівів, і ми без проблем адаптуємося до нових правил. Ми вже багато разів це робили. Ви пам'ятаєте, коли можна було курити в барах? У потягах? Готелі? На літаках! Ну це.
The криза гостинності породжений COVID-19 має два обличчя. Перший – це той, у якому власники занурені в те, щоб зберегти свої заклади на плаву, чекаючи нормального стану або "новий нормальний" царювати знову, щоб рухатися вперед. Інша — це та, яка помішує (і дозволяє). винахідливість інших виявляється.
“У часи кризи лише творчість важливіша за знання », висловився Альберт Ейнштейн про той самий неспокій, який починає текти в ці важкі часи і звільняти місце для таких проектів, як Bord för En, у Рансатер, Швеція : а заміський ресторан який показує, що, якщо трохи пофантазувати, все це може навіть змусити нас посміхнутися.
це мало Сільське місто колись залежала від місцевого металургійного заводу. Коли він переніс більшу частину свого виробництва за межі країни, Ransäter постраждав від масштабної кризи безробіття, яка змусила його мешканців переїхати до інших прилеглих міст. «Однак ті, хто залишився, вижили, як завжди вижили шведи в цій місцевості: з гарним гумором, рівною головою та великою творчістю», — жартує він. Лінда Карлссон, яка разом зі своїм чоловіком Расмусом Перссоном відкрила перший ресторан у цьому районі.
нещодавно Ransäter став гніздом підприємництва що навіть приваблює нові покоління. «Я думаю, що привабливе поєднання дешевої орендної плати з приголомшливою природою в поєднанні з диким струмком Klarälven, Ось чому це маленьке містечко раптово заповнилося коміками, акторами, ремісниками, художниками та інструкторами з йоги».
Виникло натхнення створити «ресторан». того дня, коли батьки Лінди запросили себе до себе додому. «Ми їх не бачили кілька тижнів. Їм обом за сімдесят, тому вони в групі ризику щодо Covid-19. У Швеції обмежень немає коли справа доходить до дистанції, яку ми повинні дотримуватися між нами, але є рекомендації, яких ми дотримуємося до кінця", - зізнається Лінда. Тож коли вони з'явилися біля її дверей, вони отримали рішуче "ні", коли справа дійшла до переходу. "Натомість, ми приймаємо їх із столом, накритим у нашому саду і ми готуємо для них обід.
Расмус почав працювати під керівництвом легенди високої кухні Лейфа Маннерстрема, але суєта обслуговування 300 людей на день не відповідала його стилю життя. Ось як він провів три роки, готуючи для (і з) десяток дітей у школі, а потім працював у різних ресторанах Барселони. "Там Я закохався в кулінарні традиції Іспанії : спонтанний, з великою силою і завжди з серцем».
Меню цього будинку він фіксований і натхненний подорожами та спогадами Расмуса. В якості основної страви ода а Дика ніч у Барселоні , з крокетами з солодкої кукурудзи та пюре з жовтої моркви та імбиру. Стартери ведуть нас до східне узбережжя Швеції де шеф-кухар навчився своїй справі, зі шведськими оладнями, сметаною (різновидом сметани) та ікрою з водоростей. Десерт - данина поваги кухня її бабусі , який нещодавно помер, у віці 99 років, з чорницею, джином і цукром із буряків, які вони садять у своєму саду. «У дитинстві я проводив з нею літо, збирав їх, чистив у неї на колінах і їв величезні миски ягід з крижаним молоком і цукром», — згадує він.
У відділі рідини все було створено Джоелем Содербеком, відомим своїми коктейлями Тьогет , нещодавно включений до списку 50 найкращих барів світу. «Джоел виріс у тому самому місті, тому він допоміг нам створити меню з напоями, виготовленими з місцевих і сезонних інгредієнтів», — розповідають вони.
Отже, якщо найближче майбутнє приведе вас до Bord för En, ви вже знаєте, що там на вас чекає чудова пара зі столом (і тим кошиком, з яким вони доставляють страви), щоб ви могли насолоджуватися. розмова з природою та сама домашня та місцева кухня.