м'ясні чебуреки
З усіх можливих перекладів, які можуть існувати для поняття рюмочная , найбільш точним є, по всій ймовірності, "корито" . Ідея, принаймні за походженням, та ж, хоча рюмочная призначена для людей, а не для коней.
З чого він складається? Для зазвичай спраглих людей, таких як росіяни, це краще забезпечити напій мінімальними санітарними умовами (і температура), які залишають жертви спраги загартування на відкритому повітрі відстояною водою в калюжах.
У Росії спраги не відчуваєш
Більш-менш це було в нього в голові. ленінградська влада під кінець сталінської епохи.
Враховуючи ресторани та їдальні не були доступні для всіх, і тому люди не припиняли пити, де тільки можна (на вулицях, порталах, площах...), було вирішено відкрити деякі невеликі заклади в житлових районах: рюмочная.
Його серія створення стала революцією та породила нову концепцію гостинності та соціальних відносин. Вони щось на зразок a Макауто (вибачте за єресь) горілки , бар в якому хоч і можна залишитися до закриття, але він більш продуманий щоб «схопити швиденько» і піти додому.
Високі столи без стільців, місткість близько 25 осіб і маленькі чашки або рюмки (горілка для більш традиційних і портвейн для інтелектуалів) pushed не затягуйся на зворотному шляху додому.
Багато з цих закладів пропонували, щоб супроводжувати напій, маленький бутерброд (або маслянка) а потім їх перейменували бутербродная.
Звичайно, зрештою, як розповідає нам письменник Леонід Рєпін, "склянки горілки ви хотіли кілька, але після чотирьох бутербродів набридло, тому до кінця ночі вони тільки формувалися вежі Пізи з сендвічів».
Московська Рюмочная
Одним словом, нотки кольору та ностальгії. Нас хвилює розуміння того, що в кінцевому підсумку йдеться про Кабаки радянського типу і як вони є сьогодні. Перший відмінність від рюмочной оригіналів полягає в тому, що дуже небагато все ще зберігають початкову мету бути доступним для всіх аудиторій.
Винні? Так, страшна джентрифікація. Дикі ціни на оренду в центрі Москви чи Санкт-Петербурга зробити так, щоб у столиці було принципово п'ять рюмочная які зберігають свої ціни незмінними поруч із запах солоних солінь, квашеної капусти та копченої риби.
ЗЮЗІНО
Щоб знайти, треба їхати на околиці Москви Л. А. Рюмочной з великої літери , рюмочная з усіх рюмочних.
Називається Зюзіно і зосереджується на збереженні духу тих барні поети що протягом 1970-х років додавало таким місцям інтелектуальність і, в ширшому контексті, сприяло романтизувати алкогольну культуру.
Окрім впливу на здоров’я населення, без них було б важко знайти такі місця, як це регулярні виставки, концерти та концерти як контекст для справжньої російської вечірки. Його капітан і прапороносець, співак Петро Мамонов, який виступає все рідше.
Їжа та напої прості та типові для радянської кулінарної традиції Якщо таке поняття існує.
Ресторан Петрович
ПЕТРОВИЧ
На лінії є Ресторан Петрович. Заснований іноземцями в 1990-х роках, сьогодні це культовий заклад для покоління, яке виростало в те десятиліття. Цікаво те, що з цієї клієнтури тільки їхні тіла постаріли, тому що його одяг, його характер і його менталітет залишаються як і раніше.
Як мінімум хтось, одягнений у шкіру та в ковбойську жилетку, починає співати пісня Анни Пугачової та Володимира Висоцького, святкувати День Перемоги або стартувати обговорювати Толстого. Суміш між інтелектуалом і вульгарністю це точно визначає, якими мали бути ті роки.
Меню засноване на тому ж: маринований оселедець, строганов, мариновані огірки та ікра з млинцями. Гумор оформлення, з портретами та фотографіями всіх історичних особистостей країни, поясніть назву : всі вони з'являються зі зміненими по батькові на найбільш типові з можливих, Петрович: Лев Петрович Толстой, Юрій Петрович Гагарін, Володимир Петрович Ленін.. . що лише впливає на стан цього місця як справжньої карикатури на місцеву культуру.
ДРУЖБА
Інтелектуальне повітря Зюзіно і Петровича віє Рюмочная Дружба, що залишилося від ностальгії та романтизму, щоб зберегти як у його витоках; тобто в алкоголі.
Ікра з млинцями
в спирт і масло , якщо бути точним, тому що вони більше ніж напої, це їхня особливість чебуреки - смажене у фритюрі тісто, зазвичай начинене смаженим м'ясом високо оброблений. Його поглинальна здатність є найбільш ефективною для скуштувати різні види горілки на місцевій швидкості. Розташований у самому центрі міста, цей заклад є рідкістю своєю простотою та звичністю.
CCCP
Назва є заявою про наміри. Його також визначають як чебуречна, але його меню більш широке і перш за все дешевий, можливо один один з найдешевших в центрі міста.
Як і багато традиційних рюмочних, CCCP працює лише вдень, і тут пропонуються дуже прості страви під барвистим портрети Сталіна, гасла Леніна та комсомольські прапорці.
Це мережа приміщень, розподілених по всьому центру Москви, зазвичай у підвалах, куди ніхто не ходить якщо не з наміром пити будь-яку норму історичної пам'яті. Бойове поводження з його штабом менш смішне, але все ще радянське.
ЩО ТАКЕ НЕОРУМОЧНА?
Поки що традиція. А звідси — джентрифікація. The неорюмочная . Після хвилі Китайські ресторани (деякі кажуть, що спринг-ролли і суші це типова московська їжа) і коктейль-бари , рюмочная знову постає з новим обличчям.
Широкій на Широкій, на вулиці Кривоколієній
Все більше і більше людей змінюють концепцію своїх приміщень, щоб поєднати зростаючу радянську ностальгію з більш сучасним дотиком (і цінами).
Якщо натхнення приходить із таких місць, як уже згадані, компонентом, який справді їх об’єднує, є гастрономічна культура, що базується на них: типово радянські закуски, такі як бутерброди, оселедець, солоні огірки або пельмені (відварене і фаршироване тісто) і розроблений з передбачуваною витонченістю.
І супроводжувати модний напій: настоїки. Хоча він різниться, його градація зазвичай нижча, ніж у горілки, і є всі смаки, з шоколаду і Hariboo або limoncello навіть традиційні фрукти лісу, кава або яблуко.
ЗІНЗІБЕР
Це один із квінтесенційних барів у квінтесенції барного району Москви. Має три заклади (на Чистих Прудах, Новокузнецькій і Арбатській, працює цілодобово) і всі три сповнені персонажів, яких можна знайти лише в алкогольна одіссея Москва-Петушки , в основному молоді люди, які прийшли приваблені низькі ціни і що вони завоювали його з a неопалимий святковий дух.
Zinziber – це пісня імпровізації та несподіваного. Пиво таке ж жахливе, як виглядають туалети, але коктейлі, їжа та настоїки підтримують бар переповнений спраглими москалями, які танцюють на столах і їдять на підлозі. Музика — плюс: це так можливо слухати Камелу і Оазис, як П'язоллу і Чайковського.
ШИРОКА НА ШИРОКУЮ
Якщо це віддати належне Москва-Петушки вірш , вказане місце – Широка на Широку, по вулиці Кривоколієні. Більш відомий як сербський-бар, який-ніколи-не-закривається- , а також як хороший притулок, коли вас зненацька застав снігопад уночі, це також хороший спосіб запам’ятати коктейлі, придумані героєм Венічкою Єрофєєвим, герой поеми Москва-Петушки та автор самі стробоскопічні напої.
На жаль, його інгредієнти не рекомендовані людям (чистий спирт, антифриз, одеколон тощо), але в Широкая на широкую Вони віддають йому хорошу данину деякими настоїками, які переносять нас у дух цієї великої роботи.
Тільки заради цього (і, звичайно, не через їжу) це місце варто відвідати. Ах так, і ще для приємного тераса, яка покращить будь-який літній день.
СВОБОДА
Протилежний полюс описаного досі і в цьому ж Вулиця Кривоколієні - назва якої буквально «криве коліно» , служить попередженням - це одна з наймодніших неорюмочних московських, Свобода (свобода).
Суперечлива назва з довгими хвостами, переповнені бари та надмірна гігієна за очікування, породжені відвідуванням рюмочая. Звичайно, його меню виправдовує очікування: товчені огірки - делікатес і настоїки, найнебезпечніші.
МЕЧТИ
На цій золотій милі Мечті бере торт. Від нашого попереднього випивки це десять хвилин пішки на південь, в мікрорайоні Китай-город і в околицях однієї з класичних алей нічної загибелі, вулиця "Розумників". Мечти ідеально визначає поняття неорюмочная, с дуже багаті й оригінальні настоікі.
Варіанти їжі, хоча й мінімальні, дотримуються цієї лінії: типові радянські тапас, доповнені дещо більш сучасними інгредієнтами. Місце, розташоване на першому поверсі історичних будинків, виходить на одну з найжвавіших площ міста, куди збирається публіка з навколишніх барів і ресторанів.
як я сказав Володимир Маяковський: «спрага соком не втамовується». Нехай кожен розуміє це як хоче, але ці місця можуть допомогти наблизитися до духу свого речення, або, принаймні, до духу цього міста що поет так добре розумівся на своїх віршах.