Готелі були головними героями другого дня Condé Nast Traveler Conversations
Якими будуть готелі відтепер? Що шукають клієнти? Як розкіш буде винайдена заново? Чи сумісні безпека та стійкість?
Ось деякі з питань, які були підняті на другий день Condé Nast Traveler Conversations , присвячений тим місцям, за якими ми так сумуємо і які ми так любимо: готелі.
ГОТЕЛІ: ЗОЛОТІ КЛІТКИ?
Перша «розмова» дня, модератором якого є туристичний журналіст Аранта Нейра має чотирьох представників сфери гостинності в Іспанії: Едуардо Сейсдедос (заступник директора Anantara Villapadierna), Альваро Каррільо де Альборнос: (генеральний директор ITH), Дієго Ортега (президент і власник Fontecruz Hotels) і Ксав’єр Рокас (делегат від Іспанії та Португалії Relais & Chateaux).
Усі погоджуються, що карантин був періодом великої роботи, яка пройшла кілька етапів. Яким було життя готельєрів за лаштунками?
«Перший етап передбачав закриття готелю і просити клієнтів піти раніше; потім прийшло керівництво ERTEs – майже 96% робочої сили – – коментує Едуардо Сейсдедос, заступник директора Anantara Villapadierna.
«Після фази адаптації ми почали співпрацювати з неурядовою організацією шеф-кухаря Хосе Андреса World Central Kitchen. і ми відмовилися від нашої центральної кухні, роздаючи 900 страв на день сім’ям на Коста-дель-Соль. Було велике залучення волонтерів, кухарів і професіоналів із сектору, які на той час були безробітними», – продовжує Едуардо.
І робить висновок: «Зараз ми перебуваємо на третьому етапі, коли ми знову відкриємося 26 червня, і ми працюємо з підходом до того, яким буде відкриття, протоколи, нові заходи безпеки та гігієни тощо».
Альваро Каррільо де Альборнос , генеральний директор ITH, коментує, що «ми були дуже зайняті, тому що у нас були відкриті та медичні готелі. Крім того, ми також провели дослідження щодо того, які технології були необхідні. Була дуже інтенсивна робота».
Ксав'єрські скелі Про це, зі свого боку, говорить представник Relais & Chateaux від Іспанії та Португалії Декілька днів з великим ентузіазмом готувалися до відкриття, яке також відбудеться 26 червня.
Для Дієго Ортеги , президент і власник Fontecruz Hotels, Керувати готелями в Іспанії та Португалії було досить складною роботою.
«Перший етап був досить неприємним, але потім ми почали змиритися з цим і спробувати побачити, як нам відновитися. Це виявилося дуже важкою та важкою роботою, і я думаю, що врешті-решт це буде питання довіри», - стверджує Дієго.
«Одні готелі ми відкриємо наприкінці червня, інші — у середині липня. Хороший час у тому сенсі, що зараз літо, і я хочу бути оптимістом. Я думаю, що весь сектор працює дуже добре, є чудові професіонали», – підсумовує президент Fontecruz Hotels.
ВІДТВОРЮВАННЯ РОЗКОШІ, НЕ ВТРАЧАЮЧИ ДОТИКУ
Деякий час тому термін «люкс» перестав відповідати визначенню RAE, щоб піти далі. «Нам доведеться заново винайти розкіш і переписати її заново в новій ситуації» , коментує Аранта Нейра, яка задає гостям такі запитання: Що зараз шукає клієнт? Ви помітили, що вони вимагають більше конфіденційності? Як ви впроваджуєте технології в розміщенні?
«Я думаю, що все зміниться не так радикально, як ви думаєте. Так, це правда, що заходи, прибирання, дистанціювання тощо будуть посилені. але врешті-решт, Головне – знайти баланс, щоб гість не отримав досвіду, який сильно відрізняється від попереднього, і спробувати гарантувати ці гігієнічні та санітарні заходи». , коментує Едуардо Сейсдедос.
«Наші клієнти запитують нас про номери з більшими терасами та про вілли. Клієнти, особливо з Мадрида, Країни Басків і Каталонії, бронюють проживання на довші терміни, від 8 до 19 ночей, і ми також бачимо сімейні зустрічі, які неможливо провести під час ув’язнення. такі як річниці та дні народження, які очікують на розгляд. Там вілли набувають популярності», – продовжує Едуардо.
Крім того, На технологічному рівні Anantara Villapadierna розробила власну програму для виконання багатьох процедур які раніше виконувалися на стійці реєстрації готелю, як-от управління рестораном, обслуговування номерів тощо.
Ксав’є Рокас стверджує, що «люди прагнуть мати більше простору, більше насолоджуватися кімнатою». У Mas de Torrent Hotel & Spa, наприклад, є сім номерів з басейном і вілла, які наразі є найпопулярнішими.
«Клієнти захочуть мінімізувати ризики під час відпустки. Буде менше і довших поїздок, щоб звести до мінімуму моменти в аеропортах, на вокзалах тощо», – додає Альваро Каррільо де Альборнос, який вважає, що внутрішні зміни будуть менш помітними в розкішному готелі в цьому сенсі.
Дієго Ортега також підтверджує, що вони знаходять більш тривалі резерви, і додає це «Цього разу розкіш — можливість вийти і зробити те, що ми не могли зробити за ці чотири місяці».
Насправді, Одним із видів діяльності La Casa del Presidente в Авілі є споглядання зірок. «У спальні технології матимуть важливе значення, але я також думаю, що зрештою люди захочуть ходити, дихати тощо прямо зараз», — каже Ортега.
ВІДНОСИНИ З ЗАМОВНИКОМ
Що стосується відносин з клієнтом, обережність і гарантія безпеки. Ви повинні бути дуже обережними з прямим контактом, і технологічна частина буде важливою, оскільки вона включає такі цікаві елементи, як віртуальні тури або листи з QR-кодом.
тим не менш, «Це також хороший час, щоб наблизитися до клієнта. Ви повинні постаратися впоратися з усім до його приходу: чи захоче він снідати? тобі потрібна парковка? Ми можемо забронювати та закрити все. Таким чином, клієнт помітить, що все попередньо обумовлено, і він має постійний зв’язок із готелем», – каже Дієго.
Крім того, вся ця ситуація може бути можливістю підвищити лояльність клієнтів Що ж, як зазначає президент і власник Fontecruz Hotels, багато клієнтів будуть клієнтами, які раніше зупинялися в помешканнях, і це гарний час для зміцнення відносин.
ЯКИЙ УРОК ЗАЛИШАЄ НАМ ЦЯ СИТУАЦІЯ?
Чого ми можемо навчитися з ситуації, яку ми пережили і переживаємо в майбутньому? Ми всі сподіваємося, що нинішня криза є тимчасовою, але є кілька уроків, які ми засвоїли, і ситуацій, які виявили найкраще в кожному з нас.
Людський компонент був фундаментальним елементом у цьому відношенні: «Вся ця криза, від якої ми зазнали, призвела до дуже чесних і красивих взаємодій, які ми змогли оцінити в електронних листах і в різних контактах, які ми мали з клієнтами», — каже Едуардо, який стверджує, що зустрічався з «Ще сильніший дух спільноти серед співробітників».
«І ми також усвідомили, що ми дуже вразливі. Ми маємо скористатися цифровими проблемами та технологіями», – додає Ксав’є, який також підкреслює життєву важливість людського капіталу.
Дієго, зі свого боку, захищає, що подорожі - це сфера, яка розвивається, і це незважаючи на те, що ситуація зламала ватерлінію того, що було здобуто за останні десять-п’ятнадцять років, з часом все повернеться до крейсерської швидкості».
Чи зможемо ми зустрітися з роботом-портьє чи подадуть нам сніданок? — Будемо сподіватися, що ні! — вигукують усі. Або принаймні не в розкішних готелях.
КОРИСТУВАЧИЙ ДОСВІД У ПОСТКОВІДНОМУ СВІТІ
Другу доповідь дня виголосив Росіо Абелла, партнер Deloitte Digital, яка говорила про важливість користувача, що, зрештою, є важливим для людей, які керують людьми у світі після COVID-19.
У світі до COVID ми звикли до мінливого середовища, де ми усвідомлювали горизонт – як ми поводимося, як ми купуємо, як ми споживаємо, як ми взаємодіємо – де компанії вважали найбільшим активом клієнтів.
У цьому сенсі, цифрова трансформація відіграє фундаментальну роль з трьох причин. Спочатку, оскільки наш клієнт змінюється: до того, як ми хвилювалися, що акумулятор розрядиться або не знайдемо Wi-Fi).
По-друге, тому що ми бачимо експоненціальні технології, такі як вплив мобільних телефонів на наше повсякденне життя. «Дані, технології в хмарному форматі, соціальні мережі були дуже руйнівними, але тепер вони з нами. Ми не знаємо, яку роль зіграють штучний інтелект, дрони чи Інтернет речей», — пояснює Росіо.
І по-третє, тому що з’являються нові бізнес-моделі, які порушують усталені правила, такі як Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook чи Netflix. «Завдяки їм усім або незважаючи на них, моделі змінюються», — каже Росіо.
У світі до COVID
2020: ЩО НАС ЧИКАЄ?
До COVID-19 технології стали причиною промислової революції, під час якої вперше в історії зміни відбувалися швидше в наших домівках, ніж у наших компаніях. У постковідному світі змінюється модель організацій.
Припускаємо, що Covid-19 прискорив ставлення людей до технологій можливість для організацій розвивати спосіб управління талантами.
2020 рік відкриває абсолютно несподіваний новий контекст через глобальну пандемію еволюція, адаптація та зміни більше не є вибором, а обов’язковим.
Треба адаптуватися. Тільки компанії, які можуть продовжувати пропонувати клієнтам безпечне, якісне, персоналізоване та диференційоване обслуговування вони зможуть вижити в середовищі Нової Норми.
Вплив
ВПЛИВ COVID-19 НА СЕКТОР ГОСТИННОСТІ
Тенденції та виклики, які позначили наступний набір ринку, прискорюються в результаті ситуації.
Таким чином, Росіо пояснює, що зараз ми стикаємося з таким сценарієм: більша актуальність онлайн-каналу, збільшення фізичного досвіду, скорочення попиту, перехід від масового ринку до персоналізації та економіки довіри.
Які елементи будуть ключовими в цьому постковідному світі? « Попередня реєстрація, можливість трансферу до готелю, сама реєстрація, насолода кімнатою та зручностями та індивідуальний виїзд», – зазначає партнер Deloitte Digital.
Чи готові організації до цих викликів? У новій ситуації виникає багато питань: Що станеться, якщо наші працівники не будуть готові? Що буде, якщо працівник боїться на роботі? Що буде, якщо керівники не підключаться? Що станеться, якщо вони не матимуть необхідних цифрових можливостей?
«Організації повинні взяти до уваги чотири принципи діяльності: культура, лідерство, навчання та аналітика », - зазначає Росіо Абелла.
Прискорення трендів і викликів, які позначили наступний крок ринку
КУЛЬТУРА, ЛІДЕРСТВО, НАВЧАННЯ ТА АНАЛІТИКА
Що стосується культурного елементу, «організації повинні скористатися цим моментом. Вони повинні знати, як відчути внесок, керувати відданістю співробітників і просувати нові структури: більш гнучкі способи роботи та способи співпраці», – зазначає Росіо.
Наскільки керівництво , ми повинні виділити два терміни: підвищення та перекваліфікація , коротше кажучи, розвиток ключових можливостей.
«Важливість слухати, ставити себе на місце іншого, здатність вирішувати проблеми, а також бути гнучким і демонструвати здатність адаптуватися Це будуть деякі з тих ключових здібностей», — пояснює Росіо, який також наголошує на важливості виходу за рамки різноманітності та створення інклюзивних лідерів для створення високоефективних команд. Підсумовуючи, розробити інклюзивну модель лідерства, що сприяє інноваціям, гнучкості та високій продуктивності.
У розділі навчання тенденція до створення навчального досвіду, а не навчальних заходів він стає точкою зв’язку між компаніями, які хочуть розвиватися та розвивати культуру навчання.
Необхідно запровадити нові формули** для прискорення розробки та розвитку цифрових можливостей.**
Таким чином, ви можете перейти від навчання до: формувати знання, закріплювати навчальну установку; створюйте гіперзв’язок і простори для спільного використання; сприяти негайності («Я хочу, але хочу зараз»); вирішувати, підтримувати та супроводжувати; використовувати переваги екосистеми, яка нас оточує; мати супутню технологію; і підготувати лідерів як генераторів мікродосвіду.
Нарешті, щодо аналітика , існує ненажерливий голод споживати дані та інформацію, однак ключовим є те, що ми ставимо під сумнів, а не те, що аналізуємо. «У цьому цунамі даних понад 50% їх заморожено», — каже Росіо.
На цьому етапі є кілька проблем: мати актив, покращити здатність використовувати найбільший всесвіт даних; здатність консолідувати та використовувати інформацію з кількох пристроїв; здатність приймати рішення в реальному часі, грати зі сценаріями; мати інформаційне самообслуговування директорами готелю та корпорацій; і допомогти бізнесу в прийнятті рішень і ефективності
ШВИДКІСТЬ ТА АДАПТАЦІЯ: СЕКРЕТ УСПІХУ
Це вже не те, що найбільший перемагає найменшого, а найшвидший перемагає найповільнішого. У цьому сенсі Росіо додає п’ять золотих порад, щоб досягти успіху на цьому новому етапі, який нам представлений:
- Це момент, який має значення: він породжує довіру клієнтів і співробітників
- Залучайте своїх співробітників, вони є вашим найціннішим активом
- Лідери є ключовими: зосередьтеся на них як на важелі для адаптації
- Забезпечте розвиток і підготовку своїх співробітників.
- Використовуйте інформацію для того, що є актуальним. Використовуйте дані для адаптивного планування ресурсів
Важко знати, чи всі ці зміни, про які ми згадували, залишаться назавжди чи почнуть зникати, коли все трохи повернеться на круги своя. «Замість того, щоб намагатися передбачити майбутнє, нам доведеться піти. Це було вражаючим впливом. Я думаю, що є низка речей, які залишилися, а інші – ні».
Чи вистачить часу для адаптації у бізнесу цього сезону? Можливо, ні, ситуація на нас. Але той, хто діятиме найшвидше, той, хто зможе бути підготовленим, справді виграє битву. І завжди пам’ятайте про це чим більше технологій навколо нас, тим більше значення має людський фактор.
Condé Nast Traveler Conversations
ІСПАНІЯ ПОВНА? МОЖЛИВІСТЬ ПЕРЕВИНАХОДЖЕННЯ ДЛЯ СІЛЬСЬКОЇ МІСЦЯ
Це вже було трендом до того, як вірус увійшов у наше життя. Забезпечте вирішення спорожнілої Іспанії, одночасно борючись із проблемою надмірного туризму представляв одну з великих надій національного туризму.
Нинішня ситуація дає на дошку ще більше причин робити ставку на сільські напрямки, без натовпу та в контакті з природою , і сприяти розвитку туризму на основі якості та відповідальності.
Третя бесіда Condé Nast Traveller у вівторок, 16 червня, модерована Девід Моралехо, директор Condé Nast Traveler , зосередився саме на тому сільському туризмі, дещо промовцем якого став сам журнал.
«Від Condé Nast Traveler ми прагнемо розвивати сільський туризм, і я налаштований одночасно оптимістично та критично. У мене є відчуття, що ми маємо багато зробити, але також що ми занадто багато хвилювалися про сонячний і пляжний туризм, і ми трохи відстали в інших сферах», - говорить Давид Моралехо.
«Це розкіш мати щось на зразок Paradores в Іспанії. У випадку з Rusticae це знак якості, який підносить нас, а у випадку з Restaurante Lera це приклад гастрономічного туризму високого рівня». , – каже Моралехо, маючи на увазі трьох учасників розмови: Хосе Карлоса Кампоса (комерційний директор Paradores), Сару Санчес (генеральний директор Rusticae) і Луїса Альберто Лера (власник Restaurante Lera).
ОПТИМІЗМ VS. КРИТИКА
«Якщо в будь-який момент сільський туризм готовий зустрітися з таким викликом, як той, який ставиться перед нами, то це цей» коментарі Хосе Карлоса Кампоса.
«Треба бути підготовленим і робити все дуже добре, щоб наші клієнти виходили з відчуттям абсолютної безпеки. У нас є відкриті простори та мало натовпу, у цьому сенсі ми дуже добре розташовані», – продовжує комерційний директор Paradores, який вірить, що цього сезону вони витримають нагоди.
Крім того, Хосе Карлос наголошує на тому, що важливо обрамляти сонце та пляж не лише на першій лінії перенаселеності, а й у сільській місцевості: «є абсолютно ідилічні місця поблизу пляжу, але не на першій лінії. У Paradores наш лейтмотив полягає в тому, щоб знаходитися там, де масовізація не досягає. 30 із 97 наших закладів розміщені в містах із населенням менше 5000 осіб і користуються великим попитом», – підсумовує він.
Сара Санчес, зі свого боку, підтверджує, що стійкість закладена в ДНК компанії Rusticae, яка має більш ніж 25-річний досвід: «Ми прагнемо відповідального туризму, який розуміється як повага та терпимість до різноманітності. Ми боремося за цю незалежність і той туризм, який базується на близькості, на довірі (одна з речей, яка зараз є найбільш затребуваною)», – коментує він.
Так вважає генеральний директор Rusticae туризм повинен мати деякі основи турботи та поваги до території, її мешканців та її спадщини: «Криза змусила нас зупинитися, але я хочу думати, що тепер ми зможемо подорожувати по-іншому, дбайливіше з навколишнім середовищем. Зупиняючись, ми усвідомили необхідність піклуватися».
Хосе Карлос Кампос (комерційний директор Paradores), Сара Санчес (генеральний директор Rusticae), Луїс Альберто Лера (власник Restaurante Lera) і Девід Моралехо (директор Condé Nast Traveler)
Луїс Альберто також налаштований оптимістично: «Якби це було не так, я б не створив цей готель тут, у Кастроверде-де-Кампос (Замора)».
Власник Restaurante Lera дуже чітко говорить: «Порожня Іспанія – це Іспанія можливостей. Ми не можемо забезпечити безпеку, тому що її ні в кого немає, але ми можемо продати цю безпеку порожніх місць і малолюдних людей».
«Найважливіше те, що я думаю, що ми запізнилися, в Іспанії ми занадто багато зосередилися на тому туризмі, яким ми всі займалися, на сонці та пляжі», коментує Луїс Альберто, який вважає, що внутрішній туризм має бути високоякісним, оскільки це єдиний спосіб залучити туриста, який втомився від натовпу.
«Ми повинні мати якісні простори, продавати довкілля, культуру та щось дуже важливе: особливості кожного місця», хоча він наполягає: «Я думаю, що ми трохи запізнилися порівняно з сусідніми країнами, такими як Франція. Треба завжди робити щось вирізняюче, продавати унікальність, допомагати локальним виробникам. Зрештою, це теж туризм», – підсумовує Луїс Альберто.
У НАС Є ПРОДУКТ, ТЕПЕР МАЄМО ЙОГО ПРОДАВАТИ
«Я думаю, що є відчуття, що те, що сталося, може стати трампліном. Ми побачили тенденцію до змін і підтримки сільського туризму, і, здається, перед нами світло в кінці тунелю, яке може нам допомогти, – каже Девід Моралехо.
А також робить порівняння з сільським туризмом в інших країнах: «Ми завжди говоримо про Прованс, Тоскану, а потім вигадуємо прізвища, щоб говорити про наше: Прованс Теруель, Леріда...».
В Іспанії ми маємо винятковий продукт, але ми повинні охопити клієнтів. Сара Санчес вважає, що справді є фаза, до якої ми не запізнилися: продукт, «те, що відбувається, полягає в тому, що інші території створили свій бренд. Ми створили продукт, але нам ще потрібно зробити його відомим і привабливим. Нам не вистачає маркетингу та охоплення цього кінцевого споживача», – каже генеральний директор Rusticae.
«Кожен незалежний готель, який облаштовує житло, створює дуже потужну місцеву економіку замкнутого циклу. Наші готелі – це простори, які інвестували у створення якісного житла, а навколо нього – місцеві виробники території», – пояснює Сара.
Якщо немає ландшафту, немає туризму, а для того, щоб був ландшафт, за ним потрібно доглядати і потрібна фіксація населення. , що бізнес є стійким і прибутковим. Для Сари «кожен незалежний готельєр, який облаштував свій простір, має дуже важливу цінність, вони здійснюють якісний туризм».
Хосе Карлос повністю згоден: «Продукт є, але нам потрібні ікони та люди, які нас помічають. Тепер у нас є можливість показати, що ми є».
Не йдучи далі, нещодавно відкритий Parador de Costa da Morte заповнений до вересня і навколо нього є ресторани, які зараз знову відкриваються, стежки, невеликі готелі та заїжджі двори, сільське житло...
«Це спосіб, яким ми хочемо навчати наших національних і міжнародних клієнтів. Залежно від того, як ми це робимо, як ми це просуваємо, у нас буде багато повітря в цьому типі розміщення та реставрації. Тепер настав час продемонструвати, що те, що ми зробили добре, ми робимо чудово, що клієнт почувається в безпеці з абсолютною впевненістю», – стверджує Хосе Карлос.
Ми стикаємося з ситуацією, в якій є чудова можливість показати людям, що цей малолюдний туризм – це туризм майбутнього, і ось як це захищає комерційний директор Paradores: «Наш клієнт каже нам, що він тікає від перенаселеності та макродестинацій. Це може бути початком лояльності такого типу клієнтів. Ми стикаємося з чудовою можливістю сезонно скоригувати сільський туризм, який, здається, до сьогодні ототожнювався з Великоднем чи мостом Пілар.
БЕРЕЖІТЬ СЕБЕ
Настав час заглянути всередину. Усі представники сільського туризму погоджуються і бачать його як ніколи необхідним.
«Ми повинні скористатися чудовими продуктами, які ми маємо в цій країні. Якщо зараз ми запитаємо громадян Іспанії, чи знають вони Теруель, Хаен або Куенка, вони, ймовірно, більше знають Балі чи Сінгапур», – каже Луїс Альберто Лера.
У нас унікальна країна, з унікальною особливістю. Ми повинні знати своє середовище, свою країну. «Настав час для всіх підняти свої плечі, щоб вийти вперед», — заохочує Луїс Альберто.
І ми дбаємо не тільки про свою територію, а й про себе: «Споживайте найближчий продукт, сезонну їжу, зв’яжіться з нашою природою… Цей туризм допомагає вам піклуватися про себе», – додає Сара.
«Це слово року: бережіть себе, – каже Девід Моралехо – подбайте про себе, подбайте про наш ландшафт і зробіть ставку на нього цього літа та всього майбутнього».
ЩО СТАЛОСЯ ЗІ СТІЙКОМУ РОЗВИТКУ?
Хоча під час ув’язнення планета видихнула, повернення передбачає великі виклики, з якими тепер доведеться зіткнутися. Коли ще кілька місяців тому мережі готелів докладали великих зусиль, щоб оновити свої стратегії для усунення пластику, просування відновлюваних джерел енергії та боротьби з харчовими відходами, однодозові пакети, сумки та захоплення одноразовими виробами повернулися.
Чи є спосіб поєднати безпеку з екологічністю? Це питання було розглянуто під час дебатів, модерованих Джем Монрой (головний редактор Condé Nast Traveler) і в якому вони брали участь Ребека Авіла Альварес (віце-президент із зв’язків і КСВ у Південній Європі в AccorHotels), Родріго Москардо (операційний директор Iberostar Hotels & Resorts) і Карлес Кабанільяс (відповідальний за зв’язки з громадськістю в Hostal Spa Empúries).
Ці троє представляють три бренди, в яких екологічність завжди була фундаментальною частиною. У випадку Iberostar (114 місць розміщення) та Accor (4200 місць проживання) вони мають дві найамбітніші програми.
Джема Монрой (головний редактор Condé Nast Traveler), Ребека Авіла Альварес (AccorHotels), Родріго Москардо (Iberostar Hotels & Resorts) і Карлес Кабанільяс (Hostal Spa Empúries).
«Ми перебуваємо на етапі світу подорожей, коли ми щойно були обмежені протягом трьох місяців, протягом яких кордони були закриті. Ми повинні зосередитися на передачі безпеки та довіри, але в той же час взяти на себе зобов’язання щодо сталого розвитку», – каже Ребека Авіла.
«Ми в Accor запустили власну печатку під назвою «Все безпечно» та низку протоколів, які йдуть навіть трохи далі. Ми збираємося поставити печатку на готелі, які дійсно пройшли повний процес сертифікації», – каже Ребека, яка вважає, що в цей складний і невизначений час «Переважають безпека, гігієна та довіра, але це не означає, що зобов’язання у сфері корпоративної соціальної відповідальності можна підтримувати паралельно».
Мережа Accor уже оголосила свого часу про видалення пластику зі своїх приміщень, «і це зобов’язання, якого ми збираємося дотримуватися, але якщо в певний момент нам доведеться використовувати пластикові рукавички, це буде зроблено».
Крім того, у сфері безпеки вони досягли домовленості з Acsa про гарантування медичної дистанційної допомоги клієнтам: «Якщо є сектор, який показав КСВ протягом цього періоду, то це готельний сектор, оскільки ми надали готелі владі для розміщення пацієнтів і медичного персоналу, державних сил і органів безпеки, перевізників тощо». – коментує Ребекка.
ЧИ МОЖЛИВО СПІВІСНУВАТИ БЕЗПЕКУ ТА СТІЙКИЙ РОЗВИТОК?
«Здається, ми позбулися пластику, і тепер знову бачимо його скрізь», — каже Джема Монрой , який ставить перед своїми гостями запитання: чи суперечить безпека здоров’я стійкості чи вони можуть співіснувати та навіть збагачувати одна одну?
«Наш спосіб мислення полягає в тому, що ми повинні забезпечити безпеку та гігієну клієнту, але велика проблема полягає в тому, щоб зробити це згідно з нашими чіткими принципами сталого розвитку», зазначає Родріго Москардо з Iberostar, де вони виконали зобов’язання щодо повної відмови від пластику».
«Це навчило нас, що ми повинні трохи змусити себе і не дозволити себе захопити тим, що пропонують нам постачальники, а натомість об’єднатися з ними та налагодити відносини співпраці», – продовжує Москардо.
«Ми знайшли багаторазові маски та рукавички, щоб максимально уникнути одноразових. Це правда, що в дуже конкретних питаннях це неможливо, і законодавство вас зобов’язує, але вам доведеться мати систему збору відходів», – зазначає він.
— думає Ребекка «Безпека та стійкість повинні бути збагачені, і все має бути зроблено з максимальною узгодженістю. У ДНК нашої компанії ми завжди брали до уваги стійкість. У цей період наш підхід полягає в тому, щоб навести мости між двома сферами, хоча безпека має бути пріоритетом понад усе. наших співробітників і наших клієнтів, які працюють над цими протоколами, але водночас роблять цю реальність сумісною з цими стійкими зобов’язаннями».
У цьому сенсі, «Вчасно, якщо доведеться використовувати пластик в окремих елементах, ми це дозволимо але це не означає, що цей момент можна використати, щоб скасувати всю виконану роботу. Ви повинні бути серйозними та дотримуватися цих зобов’язань», – підсумовує Ребека.
Карлес Кабанільяс, керівник відділу зв’язків із громадськістю Hostal Spa Empúries, змирився з думкою, що ситуація змушує нас йти проти сталого розвитку Фактично, вони ставлять це як виклик: «Наш проект є чимось дуже амбітним, який також хоче запропонувати позитивний вплив. Ми намагаємося знайти формули підтримки стійкості в усьому, що можемо. Є речі, у яких нові правила змушують вас використовувати пластик, але ми намагаємося дотримуватися нашої філософії сталого розвитку в усьому», – пояснює Карлес.
Хостел Spa Empúries, розташований у Жироні, відкрився кілька тижнів тому в рамках попереднього відкриття з кількома кімнатами, щоб розпочати впровадження протоколів: «Це невеликий готель із 55 номерами, у якому легше застосувати екологічність», — каже Карлес.
ЯКІ ТОЧКИ НАЙБІЛЬШ КОНФЛІКТНИХ?
Є речі, які залишаються тут і є більш стійкими, як-от тематика меню. У Hostal Spa Empúries, наприклад, вони встановили дуже непомітний QR-код на всіх столах, і вони намагатимуться зберегти це.
Деякі більш складні елементи - це тема ресторану та підлоги: «Ми повинні складати одяг і сміття в закриті поліетиленові пакети, які йдуть безпосередньо в пральню. Раніше ми цього не робили, але тепер ми повинні», — каже Карлес.
«Крім того, у ресторані факт пропонування однієї дози суперечить нашій філософії. , потім страви виходять безпосередньо з кухні, а якщо клієнт хоче більше, ми маємо продезінфіковані контейнери. Ми завжди шукаємо альтернативу, яка дозволить нам не використовувати деякі практики», – пояснює особа, відповідальна за зв’язки з громадськістю в Hostal Spa Empúries.
Криза змусила помешкання замислитись і придумати нові формули, які досі працювали як сніданок "шведський стіл": «Зараз ми працюємо над новими формулами шведського столу, такими як «шведський стіл», коли клієнт зможе продовжувати насолоджуватися різноманітністю шведського столу, але тепер це буде співробітник, який допомагатиме клієнту звести до мінімуму контакт», — пояснює Ребека з зг.
«Ви повинні спробувати формули і побачити, чи працюють вони чи ні. Це дуже обширні та вичерпні протоколи, які йдуть по сферах: приміщення, місця загального користування, реставрація. Ми перебуваємо в момент адаптації, і реставрація повинна виконати роботу по роздумах», – підсумовує Ребека.
Гастрономія є одним із найскладніших і найскладніших елементів, але це не означає, що екологічність потрібно залишити осторонь, навіть навпаки. . Наприклад в Іберсотар У них є план із захисту океанів і підтримки кустарного та сталого рибальства під назвою Хвиля змін.
«Гастрономія в нашому секторі — це відчутний елемент, який дуже важливий. Риболовля та захист океанів є одними з наших стовпів. Ця програма базується на тому, щоб до 2025 року зробити все наше споживання риби відповідальним. Цього року ціль – 40% відповідального споживання риби. Це піщинки, які ми просуваємо в нашій програмі», – каже Родріго.
Зі свого боку, у Hostal Spa Empúries вони працюють з продуктом, який є не лише місцевим, а й власним: «У нас близько чотирьох гектарів посівів, з яких ми отримуємо майже всі фрукти та овочі, які готують у гуртожитку, м’ясо та риба зовсім поруч. Ми також співпрацюємо з проектом каракатиць, щоб відновити рибальство в районі Ескала», – пояснює Карлес.
«У Accor ми маємо статут із рядом зобов’язань, у яких ми зробили акцент на досьє харчових відходів. Сьогодні неможливо уявити, щоб стільки їжі могло бути витрачено в готелі. Ми запустили програми, адаптовані до кожного типу готелю», – каже Ребека.
ЧИ БУДЕМО МИ ВІДТЕПЕР СВІДОМІШИМИ?
З цим погоджуються Ребека Авіла, Родріго Москардо та Карлес Кабанільяс ця ситуація змушує нас набагато краще усвідомлювати наш вплив на нашу планету і що в майбутньому ми будемо більш вимогливими щодо стійкості.
«Ми усвідомили, що це серйозно, що у нас лише одна планета, і ми повинні піклуватися про неї. Стійкість вимагає багато сил, клієнт вимагав цього і вимагатиме набагато більше», – каже Ребека.
**Родріго також відкриває ключове питання: «крім того, слід зазначити, що стійкість є прибутковою. **Пізніше вимірювання відходів дозволяє зменшити кількість відходів, і це, зрештою, зменшує витрати. Усе, що пов’язано зі стійкістю, є прибутковим».
І давайте не забувати про важливість залучення персоналу до сталої взаємодії: «У нашому випадку персонал завжди був важливим фактором у просуванні сталого розвитку. Він дуже звик працювати з інструкціями та філософією готелю», – каже Карлес.
Щодо перших клієнтів і першого досвіду Карлес каже, що сприймають це дуже нормально: «Вони високо цінують можливість подорожувати знову, вони приймають будь-які заходи, які прийняті природно, і розуміють це. Вони знають, що це те, що торкається на даний момент»
«І більше того, деякі клієнти пишуть вам і запитують, що ми зробили для боротьби з пандемією. і вони шукають такої безпеки та такого регулювання», – додає він.