«Потворна їжа», рух, який бореться проти марнотратства недосконалих продуктів
Більшість із нас може робити це майже інстинктивно, не усвідомлюючи цього, але це більше, ніж зазвичай, вибирати або в супермаркеті, у сусідньому овочевому магазині або на нашому базовому ринку , ті продукти, які з першого моменту вони входять «краще» через наші очі.
Іншими словами, ми зазвичай вибираємо ті продукти, які за формою чи кольором мають гарний вигляд на шкоду тим іншим, які мають нерівності, нерівності та не представляють «досконалості».
Найбільше страждають фрукти та овочі
Хоча він зазвичай включається в їжу в цілому, найбільше страждають фрукти та овочі протягом усього процесу харчові відходи оскільки вони збираються на полях, поки не досягнуть кінцевого споживача. Тому в останні роки з’явилися різні асоціації чи організації які борються за спільну справу: рух «Потворна їжа».
Також відомий як рух «Харчові відходи», те, що передбачається такими ініціативами, як ці припиніть витрачати ту їжу, яка начебто не ідеальна і тому вони перестають продавати яблука, помідори чи полуницю, які відповідають встановленим естетичним канонам, ніби вони були продуктом преміум-класу штрих інтенсивного кольору і ідеальної форми.
Вже достатньо! Настав час зробити ставку на більш справжню красу. Як і наші тіла в якому пропагується бодіпозитив.... Чому б не перенести це також і на гурманів?
ШОКУЮЧІ ЦИФРИ ЩОДО ХАРЧОВИХ ВІДХОДІВ
Перш ніж повністю заглибитися в різні організації, які з’явилися в останні роки, щоб приєднатися до цього руху як в наших кордонах, так і за їх межами, Життєво важливо розуміти масштаби проблеми та чому такі ініціативи необхідні для досягнення змінити цю делікатну і проблемну ситуацію.
Стверджуємо про естетичну різноманітність їжі
Згідно з останній звіт ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН) опубліковано в 2019 році на Стан продовольства і сільського господарства : «щороку в глобальному масштабі 1/3 загального обсягу виробленої їжі втрачається або витрачається».
Зі свого боку, в Іспанії та за даними з Міністерство сільського господарства, рибальства та продовольства , «протягом 2018р вони витратили 1339 мільйонів кілограмів і літрів їжі та напоїв».
Ми повинні мати на увазі, що ця цифра була б ще більшою, якщо додати відходи що відбувається на інших рівнях харчового ланцюга. Як зазначено у звіті ФАО, це:
- Ферма: це перший рівень, через який втрачається їжа «Невідповідний час збору врожаю, погодні умови , практики, що застосовуються під час збирання та обробки, а також проблеми в маркетинг продукту».
- Магазин: є другим кроком, де найбільш значні втрати пов’язані з “ неправильне зберігання, а також рішеннями, прийнятими на перших етапах ланцюга поставок, які через них продукти мають коротший термін зберігання».
- Транспорт: коли їжа в дорозі «хороша інфраструктура та ефективна комерційна логістика Вони є ключовими для запобігання втрати їжі».
Еспіголадори борються з харчовими відходами
- Магазин: це коли більше бакалійних товарів пригнічується з естетичних причин «причини харчові відходи роздрібної торгівлі пов'язані з потребою в вироби відповідають естетичним нормам за кольором, формою та розміром, і мінливість попиту.
- Дім: останній рівень, і на якому всі ми вступаємо в гру, коли справа доходить до наших домівок, де "споживчі відходи часто викликані погане планування покупок і харчування **надмірні візки для покупок і погане зберігання вдома». **
харчові відходи є екологічна проблема тривожно серйозний, оскільки він передбачає утворення великої кількості відходів. **
Коли їжа не використовується, вона стає відходами усі елементи, які використовуються для його виробництва, такі як земля та вода. Крім того, це є причиною 8% викидів парникових газів в глобальному масштабі.
РУХ «ПОГРИДНОЇ ЇЖІ» В ІСПАНІЇ
Хоча ми стикаємося з рухом походженням не була Іспанія, а перші кроки були зроблені в Сполучених Штатах, в Австралії та інших європейських країнах, таких як Великобританії чи Франції , в останні роки з’явилися ініціативи, які заслуговують нашого визнання а також вони стали прикладом натхнення для людей і організацій, які хочуть бути обізнаними у справі.
Espigoladors працює над збереженням навколишнього середовища
Одним із найгучніших у нашій країні є Espigoladors Foundation, який народився у році 2014 рік відповідати на три соціальні та екологічні проблеми: харчові відходи, право на здорове харчування та соціальну та трудову інтеграцію людей, яким загрожує відчуження.
Зі слів в Анна Корнуделла , комунікаційна техніка Espigoladors: «ми працюємо з їжею, яка мала бути викинута даремно, і яка через нашу діяльність знову потрапляє в ланцюг. **Espigoladors має трансверсальну модель, яка працює для екологічної стійкості та соціальної рівності. **
Це також модель, заснована на принципах циркулярної економіки, нова економічна парадигма, спрямована на подовження терміну служби матеріалів і створення мінімальної кількості відходів».
Фонд Espigoladors складається з міждисциплінарної команди, яка займається соціальною та екологічною боротьбою. Динамічна, активна команда з великою здатністю до адаптації та загальною кількістю 600 волонтерів які є важливими в організації та беруть участь у її діяльності.
«У Espigoladors ми розуміємо потворна їжа, яку ми називаємо недосконалою їжею, як і всі продукти, придатні для споживання людиною, викинуті з комерційного обігу через естетична політика, яка керує продовольчим ринком", рахунок на Traveler.es.
Всього Espigoladors налічує 600 волонтерів
«Ці політики не тільки проходять через форму, колір і зовнішній вигляд, які повинна мати їжа, але також враховуйте їх калібри. А) Так, якщо фрукт або овоч занадто великий або малий відносно розміру, зазначеного на маркуванні, він безпосередньо викидається». Коментує Корнуделла.
«Естетична політика є причиною первинний сектор змушений витрачати цілі врожаї певних харчових продуктів. Ці вимоги до форми та калібру: особливо для дрібних виробників, додаткова складність для отримання економічної прибутку своєї роботи і таким чином продовжують свою діяльність», – продовжує він.
Щоденна робота цієї організації складається з збір їжі безпосередньо з поля, які інакше були б витрачені даремно.
«Тут важливо підкреслити, що наша співпраця з виробниками та продюсерами матеріалізується через підписання угоди, через яку Вони дають нам дозвіл входити в їхні поля, дотримуючись ряду умов. Зараз ми працюємо з мережа близько сотні виробників», вказують з Espigoladors.
Робітники Espigoladors збирають артишоки
Одного разу в полях і з групами волонтерів, вони йдуть на землю первинного сектору і збирають усі фрукти та овочі, у яких це розміщено на передньому плані важка робота цих фермерів:
Через цю діяльність ми наближаємо людей до походження їжі підняти його вартість. Це також дуже потужна діяльність з підвищення обізнаності, яка підкреслює необхідність здійснення свідомого та локального споживання».
З усього, що вони збирають у еспіголадорів, 95% цих відновлених продуктів харчування направляються до різних служб розподілу продуктів харчування які працюють, щоб гарантувати здорове споживання для людей, які перебувають у ситуації соціальної ізоляції. «З решти 5% ми виготовляємо овочеві консерви в im-perfect® , яка є нашою майстернею (джеми, овочеві паштети, креми, соуси...)».
«Це і те, і інше простір кулінарних інновацій для використання в їжі та простір для вставки та професійного навчання для людей, яким загрожує соціальне відчуження. Корнуделла каже.
ПОГРИДНІ ХАРЧОВІ ІНІЦІАТИВИ ПОЗА НАШИМИ КОРДОНАМИ
Espigoladors є піонерською моделлю в нашій країні, але за межами Іспанії є багато проектів, які з’явилися в останні роки на користь руху «Потворна їжа».
У Сполучених Штатах, наприклад, ми знаходимо Misfits Market, компанію, яка дотримується моделі передплати, в якій коробки для продажу товарів з яким вони призначені розірвати коло харчових відходів.
Espigoladors також робить овочеві консерви, такі як джеми
«Ми постачаємо високоякісні органічні продукти з ферми до вашого будинку, які мають деякі особливості: занадто дрібну цибулю , картопля, схожа на вашу улюблену знаменитість і морква, яка закохалася і скрутилася разом», можна прочитати на його сайті в гумористичному тоні.
Пропонуються дві коробки: The Mischief і The Madness. Перший за ціною 22 долари містить суміш 12 різних видів фруктів і овочів такі як яблука, манго, листя салату, кабачки, перець або баклажани; тоді як другий варіант має вартість 35 доларів і складається з коробка з 14 різновидами замість дванадцяти.
У Німеччині ми також можемо знайти Querfeld, в Португалії потворний плід, у Великобританії FoodCycle та в Сінгапурі організація Ugly Food які щодня борються за цей рух, мета якого не лише зробити цей світ кращим, але й виховувати інших людей продовжувати цю модель споживання їжі краса їжі не суперечить якості З того самого.
Зовнішній вигляд не визначає смак
«ПОГРИДНО» ЗОВНІ...А ТАКОЖ І ВСЕРЕДИНІ?
Абсолютно! Ми повинні знати, що фрукти, овочі та будь-яка їжа сама по собі має недосконалий зовнішній вигляд вони такі ж поживні і мають такий же термін зберігання ніж будь-яка інша їжа, що має естетично ідеальний вигляд.
«Насправді, коли ми знаходимо найпотворніший шматок, ми вже раніше продукт із великою маркою «НАТУРАЛЬНЕ» та «СПРАВЖНЯ ЇЖА». Там, де ми повинні кинути підозру на його поживну якість, це було б на ті фрукти чи овочі, які виглядають ідеально, але які не мають ні запаху, ні смаку або продаються не в сезон", вказує дієтолог **Паула з клініки психології та харчування Ретіро. **
Віднині всі ми ми повинні усвідомити боротьбу з відходами їжі, тому що, як стверджує Espigoladors:
«Хоча екологічні проблеми набули значної уваги в ЗМІ протягом 2019 року, харчові відходи залишаються маловідомою темою. Але завдяки роботі організацій, які ми боремося за використання їжі, Все більше людей поінформовані.
«В Іспанії цей факт відомий, але йому не надають особливого значення. Зрозуміло, що кількість ініціатив, які були зроблені для цього, була підрахована, порівняно з інші європейські країни, такі як Сполучене Королівство чи Франція, де вони обрали цей рух в якому вони створили супермаркети та підприємства, які базуються виключно і виключно на цих продуктах», коментує Паула.
Світ такий же прекрасний, як і недосконалий
На щастя, такі ініціативи, як Espigoladors та інші країни, роблять нас вірити у світ, який є менш шкідливим і настільки ж прекрасним, хоча й недосконалим.
Щоб ви знали, наступного разу, коли ви підете купіть і побачите ту моркву, полуницю, батат, яблуко чи грушу, які апріорі не привертають вашої уваги Судячи з усього, схопіть її, навіть якщо вона не найпривабливіша; всередині буде так само добре, і ланцюг зможе продовжувати свій курс не витрачаючи їжу в дорозі.
Купуйте з совістю
Зрештою... чи не правда, що **життя сповнене других шансів? **