в Марракеш є ресторан, до якого завжди приємно повертатися, і це не лише через хорошу та визнану традиційну їжу, а й тому, що кожною стравою, яка нам подобається, ми допомагаємо дають нові можливості овдовілі, розлучені, розлучені жінки та одинокі матері, які зазнали дискримінації в Марокко, де вони знаходяться особливо вразливі через своє правове становище.
Центр Амаль Це місце, розроблене як безпечне та закрите місце, яке супроводжує жінок у дорозі до їхньої незалежності та емансипації. Він працює з 2013 року і був заснована Норою Фіцджеральд, американка, яка народилася і виросла в Марокко.
На кухні Центру Амаль.
З часом мрія Нори допомагати марокканським дівчатам переросла в структуровану організацію два навчальні центри: ресторан Guéliz і проект Targa.
Коли ми відвідуємо Геліз, п’ятниця, і студенти, одягнені в білі кухарські халати, помаранчеві фартухи та чорні хіджаби, працюють на кухні, щоб готувати в кус-кус П’ятниця, традиційна їжа, яку вживають у цей день тижня після молитви, і порівняння із західним сімейним возз’єднанням по неділях після ранкового богослужіння.
Тажин з бараниною, мигдалем і сливами.
Діліться кус-кусом по п’ятницях Це настільки глибоко вкорінена традиція в країні, що деякі ресторани подають цю страву лише в цей день, процес, який займає більше години, оскільки вимагає відданості стежити за кожним етапом його приготування, різноманітних випалів.
Традиційний кус-кус готують з баранини, родзинок і мигдалю, але в Guéliz можна поїсти з куркою, яловичиною або тільки з овочами, відповідно до наших уподобань. В інші дні тижня ми можемо вибрати інші страви марокканської кухні з меню, наприклад тагін кефти (Марокканські тефтелі), або куряче броше з освіжаючим фруктовим соком у вашому саду, в тіні одного з апельсинових дерев на приємній терасі приміщення.
Учні Центру Амал.
Ресторан є відкритий на обід з понеділка по суботу, з 12.00 до 15.30 год. Громадська організація опікується витрати на проживання кожного студента протягом усього періоду навчання завдяки підтримці клієнтів. Як пояснює його PR, Малак Ель Уадгірі, раніше вони отримували грант від швейцарського фонду Дросос фінансувати себе протягом двох років, але завдяки своїй хорошій роботі, на даний момент вони справляються самостійно своєю діяльністю.
Щороку жінки, які потрапляють до Центру Амал, проходять шести-семимісячну програму навчання що спонукає їх до роботи в місцевій харчовій промисловості.
Його найвідомішою діяльністю є ресторан Guéliz, але Amal Center має другий центр під назвою Targa, де подають вегетаріанський шведський стіл Субота з 13:00 до 15:00 і дають клас марокканської кулінарії іноземці, зацікавлені в тому, щоб навчитися готувати місцеві страви більш автентичний. Після закінчення курсу клієнти можуть залишитися на обід, щоб насолодитися їжею, яку вони разом приготували.
Тарга вегетаріанський шведський стіл.
Курс пропонує їм навчитися інші навички, крім кулінарії, як знання про французька та англійська, який цінується в готельній індустрії в Марракеші, і вони можуть практикувати з іноземними клієнтами ресторану.
Щороку вони випускаються в Центрі Амал близько 60 студентів і 80% з них влаштовуються на роботу. Більшість із них має від 18 до 35 років, вони не мають великих доходів і не отримали офіційної освіти або не отримали її, тому вони користуються інструментами, наданими НУО, щоб покращити свої навички. Деякі з учнів малограмотні, тому їм пропонують навчальні матеріали та технічні листи в аудіоформаті, щоб їхній стан не був перешкодою для навчання.
Тарга центр вегетаріанське меню.
Одинокі та розлучені матері, яких підтримує ГО, є дискриміновані в правовому полі, особливо Сімейний кодекс і Кримінальний кодекс Марокко. Як пояснює Малак, Сімейний кодекс був оновлений у 2004 році, і з того часу жінки більш захищені, ніж роками раніше, але вона так думає «потрібно оновити знову» про деякі аспекти.
Наприклад, Марокканські овдовілі жінки є фінансово вразливими через нерівні частки спадщини, які вони отримують, і інші члени родини часто знаходять способи не віддавати їм свою частку, наприклад, користуючись їхньою неписьменністю. Дилема спадкового права, як вона каже, «Це велика проблема в мусульманському світі», оскільки традиційні закони походять з Корану і були збережені в законі, зустрічаючи шалений опір.
Учень Центру Амаль.
самотні жінки позбавлений будь-яких інтимних стосунків поза шлюбом, як і чоловіки, тому вони не можуть скористатися перевагами закону, який криміналізує всі форми сексистського насильства щодо них і жорстоких відносин. Хоча вони можуть подати скаргу, якщо у них немає достатніх доказів, вони несвідомо та опосередковано зізнаються, що мали статеві стосунки поза шлюбом, і караються за законом.
Центр Амаль супроводжує їх у звільненні, звідси і вибір імені Амаль, що в перекладі з арабської означає надія. Проект, який став відомий своєю дією на захист жінок і чудовою кухнею: у 2015 році він був класифікований як три найкращі ресторани Марракеша на TripAdvisor і сьогодні він займає привілейовану позицію на платформі з 4,5.