«Балут», можливо, найвідоміша їжа на Філіппінах
Авантюристи, натуралісти та дайвери подорожують до Філіппіни у пошуках Райські пляжі і занурення, щоб споглядати його виняткове морське біорізноманіття. Однак на цьому список його визначних пам'яток не закінчується. Мало відомо про гастрономія країни з 7107 островами, але її кулінарне багатство та ритуал сидіння за столом вони гідні претензій на досвід і знання.
Їжа є, окрім життєвої потреби людини, найкращим часом дня для філіппінців. Вони любителі їжі, які, ніби на церемонії, збирають родину за столом, де їжа завжди в центрі. по-сімейному вони це називають. Між годинами вони йдуть до полуденок , слово успадковане від іспанців, а їхні профілі в Instagram заповнені фотографіями їхніх делікатесів.
Слід підходити до філіппінської їжі, маючи на увазі суміш впливів які будинки. Власна історія та близькість до інших країн сформували багату кухню повний контрастів із солоним, солодким та гострим смаками. Іспанські, малайські, американські, китайські та арабські дослідники та поселенці зробили свій внесок у розробку унікальні кулінарні вишукування у світі . Ця мішанина нюансів, яка могла б стати трампліном для виходу на міжнародну гастрономічну арену, здається, не має достатнього імпульсу. Ендрю Циммерман, відомий американський кулінарний експерт кілька років тому передбачив, що філіппінська кухня стане «наступною великою справою». Хоча це трапляється чи ні, найкраще — дізнатися про це та насолодитися цим особисто. Хто пробує, повторює.
Кухня, повна нюансів
Лешон є однією з найвидатніших страв, яка присутня на кожному філіппінському святі. Ціле порося смажиться на гарячому вугіллі годинами. В результаті виходить ніжне, ароматне м’ясо з хрусткою золотистою шкіркою. Також не бракує маринад для курки зі свинини , з вираженим іспанським корінням; Це повсюдна страва в усіх домівках. Шматочки курки і свинини готуються з часником, соєвим соусом, оцтом, чорним перцем і цукром за смаком.
Кажуть, жодна подорож на Філіппіни не обходиться без спроби голосування . схід 17-денний ембріон качки його варять і подають з сіллю або оцтом. Так, це може бути неприємніше, ніж ви собі уявляєте. До відома читачів: його смак, текстура, запах і зовнішній вигляд Вони підходять не всім шлункам. На протилежному боці цієї дивацтва знаходиться рис , їх основна їжа. Його їдять щодня, у будь-який час і всюди. Легко усвідомити важливість цієї крупи у вашому раціоні, коли ви бачите розмір пакетів і місце, яке вони займають на полицях супермаркетів.
Але є багато іншого: каре-каре, панчіт, хрустка ніжка, лумпія, кінілав, сісіг, булао, бідний бангус, яловичина тапа, лонганіса, рагу, афрітада, сініганг тощо. У деяких із цих імен це легко розпізнати відбиток, який залишили іспанці протягом більш ніж трьох століть, які вони залишалися на островах.
Найвідомішим десертом є ореол ореол : цікаве поєднання колотий лід, згущене молоко, флан, фрукти, желе, боби та морозиво Ube (фіолетовий солодкий картопля) в тому ж контейнері. Незаперечно, що веселощі тут випливають із нісенітниці на вашому обличчі, коли ви вперше це пробуєте. Але є й інші цукерки, а саме дві, назви яких часом можуть викликати іронію. Я маю на увазі путо, рисовий пиріг, приготований на пару, або мамонські тости, різновид бісквіта.
Halo-Halo, унікальний десерт
це смачно тропічні фрукти Вони заслуговують окремої згадки. Смак і аромат манго, ананас або папайя Вони з іншого виміру. Інтенсивна і соковита нота незрозуміла і вони не мають порівняння з іншими що ви пробували. На Філіппінах ви також зможете знайти фрукти з екзотичними назвами, про які ви, ймовірно, ніколи не чули, наприклад, мангостан, в рамбутан або особливий і смердючий дуріан .
Саго і гуламан Це один з найвідоміших напоїв. Ця комбінація перлин тапіоки, желатину, коричневого цукру та льоду продається на кожному розі як засіб для боротьби з високою температурою. Любителі кави знайдуть на Філіппінах різноманітність Кава ліберіка що росте в провінціях Батангас і Кавіт . його власне ім'я, капенг барако, описує його смак. Капенг — кава тагальською мовою країни, а барако — хоробрий чоловік. Тому ви можете собі уявити сильної інтенсивності цього сорту. Саме іспанці взяли його і посадили в місті Ліпа, в Батангасі. Його клімат, грунт і висота роблять його ідеальним місцем для його вирощування.
Не дивуйтеся, якщо ви подорожуєте за місто і побачите місцевих жителів їсти руками Kamayan — це філіппінська традиція, якою вони дуже пишаються, і спосіб насолодитися їжею без столових приборів. Але краще не довіряти, так як у нього своя техніка і вимагає певних навичок домінувати над нею. Доброта філіппінців добре відома, і вони без проблем дадуть вам кілька порад, як діяти далі.
морський банкет
Перейти до a Дампа Це оригінальний спосіб споживання дуже свіжої риби та молюсків порівняно з Манільська затока . Перше, на що ви потрапляєте, це ринок, де ви повинні вибрати жанр, який вам подобається, і який кухарі приготують для вас саме в цей момент. У задній частині ринку розташовані теплі та знайомі ресторани, у яких, знову ж таки, їжа розміщена в центрі столу та всі поділяють це.
Інтернаціональна кухня широко представлена в країні, особливо в Манілі, її столиці. Знайти справжнє та смачне дуже легко китайська кухня в китайському кварталі, на вулиці Онпін, у Бінондо, корейські шашлики в Малате чи Магінхава, або Японські страви в Маленькому Токіо , у Пасонг Тамо. Але також іспанська паелья або італійська паста.
Незручно забувати ще один його пункт на користь: ціна. Філіппінська їжа підходить для всіх кишень. Скуштувати його можна в мальовничих і вишуканих ресторанах, в розкішних готелях, у мережах швидкого харчування, на вуличних кіосках або в каріндеріях, імпровізованих кіосках, де можна скуштувати смачну домашню їжу за кілька песо.
Одним словом, їжа на будь-який смак і мить ситості гарантована. І це те, що його найвідоміший туристичний девіз На Філіппінах веселіше , це реальність. На Філіппінах веселіше, тому що різноманітність і автентичність кулінарних варіантів перетворюють кожен шматочок на гастрономічну подорож. Масарап!
Їсти руками на Філіппінах не так просто, як здається