Бухта Лос-Анджелеса
Нижня Каліфорнія це та Мексика, яка виросла, забута Мексикою і зазнала впливу, як на краще, так і на гірше, США. прикордонний світ що ми подорожуємо автомобілем за його узбережжям і пустелями, його стравами та винами, а також у ритмі коридорів, оспівованих жителями півночі.
Єзекіель Бенітез У дона Езекіеля шкіра кольору міді, тверді мозолясті руки, сріблясте волосся та яскрава усмішка гордості. Дон Езекіель почав збирати старі дрібнички майже 50 років тому. Спочатку косарка, подібна до тих, що використовуються в Мехікалі долина на початку 20 ст. Потім ще один. Потім елементарні пральні машини, пляшки, ножі, крісла... Буквально все. У мене було стільки предметів, що одного разу я вирішив або влаштуйте невелику виставку в халупі . Але незабаром це його переросло.
І тому, як він вважає задоволеним, він і двоє друзів, як могли, дивлячись фото в інтернеті, «без вовни чи нічого, з добрим оком, цвяхи туди-сюди», Вони побудували ціле місто Дикого Заходу . Такі, як ті з ковбойські фільми грінго що тобі навіть не подобається.
Пташиний вид на Сан-Феліпе
Один із уже 16 магазинами, салоном, перукарнею, банком, який на вихідних заповнений відвідувачами, які приходять подивитися на гаджети та поїсти часто , це червоний бульйонний суп з гуахільо чилі, яловичиною та кукурудзою що будить мертвих, що подають у їхніх їдальнях.
Таких міст, як це, ніколи не було штат Нижня Каліфорнія, Мексика , ані через кордон у Каліфорнії . Незважаючи на це, дон Езекіель, який пам’ятав, як був у дитинстві Надгробок, Арізона , одне з найвідоміших сіл того часу Легендарний Далекий Захід Кіно, де жив і помер шериф Ваятт Ерп у віці за вісімдесят років, він вирішив, що те, що він винаходить те, чого не існує, є дрібницею, яка не має значення.
Сьогодні ваш Музей долини , як його офіційно називають, є однією з визначних пам'яток міста, Мехікалі, який не має нічого, крім традиційного місцевого спорту перегляду як термометри піднімаються, поки не торкнуться кондиціонування пекла . І ніщо, також буквально, ніщо.
Танці в музеї Валле де Мехікалі
Хоча те, що у нього є, це кордон, паркан, на який Трамп хоче перетворити ще вища і товща бетонна стіна і що ось воно раптом з’являється за два квартали від центру, раптово перерізаючи місто, ніби це фільм шоу Трумена чи ті стародавні карти, де закінчувалося море і починалися дракони; і Китайська їжа , історична спадщина початку минулого століття китайців, яких вигнали зі Сполучених Штатів і які приїхали на південь, щоб обробляти бавовну.
А втім, і Мехікалі, і ковбойське село Дон Езекіель вони є ідеальною метафорою для північної Нижньої Каліфорнії . Від держави, яка вигадувала себе як могла, а вони пішли і як заманеться.
Ці землі не були ні Мексикою, ні США . Вони були майже нічийною землею. Ще кілька десятиліть тому мексиканський песо майже не ходив, тому що був відомий лише долар. Як тільки телевізійний сигнал циркулював і музика, яка лунала з іншого боку, з **Сан-Дієго**. До тих пір, поки північноамериканська промисловість не почала прибувати і створювати свої складальні підприємства, свої maquiladoras і кордон став великим бізнесом а потім Нижня Каліфорнія почала цікавити Мехіко.
Святий Квентін
Це нова стара Мексика. Один з повітрям Фільм Роберта Родрігеса в її прикордонних містах, у тому Тіхуана який був заснований і процвітав на рідких основах алкоголю за часів Сухий закон на півночі, і це навіть сьогодні є місцем призначення вечірки, їдальні та пошуки забороненого для сусідів нагорі, або в той Мехікалі, столицю штату, по дорозі.
Не можна приїхати до цієї Мексики, щоб шукати красу та культуру інших Мексик. Колонізатори тут не залишилися, лише єзуїти та францисканці, які заснували деякі місії чиї скелети ще стоять, хто приніс техніку, щоб робити потрібне для мас вино – щоб якийсь інший напій налив... – і посадив перші виноградники.
Ось чому його міста, які майже не мають історії, такі дивні, ніби все це передмістя чи промислові зони. І те ж саме відбувається з традиції . Святкують їх, так, так само, як і в усій країні, але з менш колоритний, менш інтенсивний і менш фольклорний . Тому що все те прийшло набагато пізніше і тому згори просочилася й просочилася присутність янкі , чий культурний вплив більший, ніж вплив самої країни.
Тут, власне, у Нижній Каліфорнії, говорять спангліч, як вони це визначають, таким чином, закінчується на "ch" . І вони кажуть такі речі "вибухнути" коли вони збираються подзвонити комусь або “випий” коли хочуть випити.
Виноградники на горі Ксанік
Але все це робить цю державу особливою. Хоча щоб це усвідомити, потрібен час. Перша реакція після прибуття - туга за старою Мексикою, в якій там стільки всього . Потім, ніби ми приймаємо червону таблетку Матриця , ви нарешті починаєте бачити його реальність. Бо саме це все, та відсутність минулого, той паркан, що, як страшний шов, відділяє банальний американський сон від реальності -відомих ти вже знаєш «бідна Мексика, така далека від Бога і така близька до Сполучених Штатів», приписується Порфіріо Діасу – це місце, яке донедавна відвідували лише грінго або габачос, як називають американців на пенсії, що винаходять і заново винаходять себе, що робить Нижню Каліфорнію такою захоплюючою та веселою.
Ця подорож, тому що це все, це те, з чого тут складається подорож, сісти в автомобіль і проїхати через нього, такий неопублікований, такий несподіваний, такий – алілуя – мало використаний.
І один із моментів, де все це дуже добре сприймається, де той світ розшифровується, це за столом, коли хтось сідає їсти . Шеф-кухар Мігель Анхель Герреро У нього були дідусь і бабуся з Сантандера, Гранади і Теруеля.
Батько навчив його полювати, і сьогодні він полює, ловить рибу, готує їжу та подає те, що зловив. Десять років тому він придумав концепцію: Кухня Baja-Med . «Я не міг говорити про кухню Нижньої Каліфорнії, тому що її насправді не існувало. І тоді я так подумав. Справа в тому, що немає багатовікової кулінарної традиції це дозволяє нам бути сміливішими», – пояснює він Кверенція , його ресторан Тіхуана, стискаючи келих вина. Герреро визначив так, або винайшов так, приготування їжі, що відбувається тут.
Дзвіниця колоніальної церкви в Тіхуані
Через погоду, Нижня Каліфорнія нагадує Середземне море. Він створює оливкові дерева та інші продукти, які не використовуються в решті країни. Це також півострів, омивається зі сходу р море Кортеса і на захід повз Тихий океан , і це наповнює кухні морепродукти і риба . Так народився кулінарний рух, який поступово перетворює цей штат на еталон національної гастрономії.
У Нижній Каліфорнії також є додаткова перлина, також дуже середземноморська: долина Гваделупа де його виробляють сьогодні більшість вина країни . Територія, яку можна відвідати від виноробні до виноробні та насолодитися.
Це не Напа по той бік паркану, куди ти приходиш зі своєю кредиткою, щоб купити найдорожче вино. Це групи або пари, які їдуть туди, щоб добре провести час. Гарненькі жінки в розвіяних сукнях і капелюшках і усміхнені чоловіки з розчервонілими щоками, які замість того, щоб ходити, помішуючи і відчуваючи запах вина зі своїх келихів, присвячують себе, перш за все, його пиття.
«Ми не конкуруємо зі Сполученими Штатами. Є синтетичний досвід. Як Макдональдс, де все вже організовано і що б ви не вибрали, це вже було виправлено раніше. Тут більше свободи ", Поясніть Алекс Форд, сомельє виноробні Decantos .
Готель і виноробня Encuentro Guadalupe
Такі пропозиції, як ці виноробні та ресторани, такі як La Querencia або Bruma та Encuentro Guadalupe, обидва в долині, є шикарніший, вишуканіший, ще й полуничний , як кажуть у Мексиці до шику, долі.
Але добре те, що потім є й інші сторони, інші грані багатогранної долі. Таким чином кордон з Мексикою це знайомо, навіть якщо чути про це, як у випадку з Тіхуаною. Або як сама подорож, третя. Це їде на південь, уздовж західного узбережжя шукає пляжі та морепродукти Сан-Феліпе або води Море Кортеса з Сан-Луїса Гонзаги Або затока Лос-Анджелеса , в якому плаває китова акула.
Перетинання гранітних ущелин і пустелі кактусів сагуаро – круглих з руками, тих, що з фільмів –, свічок, схожих на мишачі хвости, встромлених у землю, і окотілло, з гілок яких росте пальмове листя. Горять дороги, де немає навіть телефонного сигналу, а де раптово з'являється ресторанчик, який рекламує морепродукти на плакаті і подається трьома земляками, які віддано вбивають час і навіть не знають, чи є в них холодне пиво в холодильнику.
Пляж Ла-Лобера в Сан-Квінтін
Артуро, один із них, який скористався візитом, щоб відпочити від нічого не робити, каже мені, що «тисячі людей» проходять повз, і я дивлюся на нього, усміхаюся та киваю, тому що я не той, хто йому заперечує. І потім є ще східне узбережжя, і підніміться ним на шляху до долини та її вин, такі міста, як Сан-Квінтін , потворний, дуже потворний, побудований навколо Транспенісулярне шосе, але це в обмін пропонує на його околиці блакитно-зелені краєвиди скель і один вовк у печері, схожій на місячний кратер із сотнею тюленів, щоб годинами спостерігати, як тварини позіхають або повзають у воду, ніби вони вийшли напередодні ввечері.
АБО Бухта , де Пані Сабіна займає одну з найкращих позицій планета вуличної їжі, La Guerrerense, в якому він трохи готує тост севіче – тому що вона каже, що «якщо Бог тільки дає вам лимони, приготуйте севіче» – це змусить вас дивитися на неї пізніше, як ви дивитеся на матір.
самотня дорога
Енсенада також є нульовою точкою для серфінгу в штаті . Особливо Пляж Сан Мігель , де серфери кажуть, що цей вид спорту зародився в країні. І це також найкрасивіше місто, де ви найменше сумуєте за іншою Мексикою з історією та архітектурою, якщо це те, що коли ви приїжджаєте сюди, ви все ще сумуєте за іншою Мексикою.
В Ensenada також можна побачити на вулиці, як у Тіхуана або Текате, тим групам norteños з їхніми ковбойськими капелюхами, їхніми черевиками та їхніми інструментами, які пропонують пісні за песо.
Вони співають, що: "Мехікалі була моєю колискою, Текате - моїм обожнюванням, з моєї кокетливої Тіхуани я приношу любов, запалену, і моє серце залишилося там, в Енсенаді". Вони такі ж музиканти, як і в барах Hussong's вони очищають коридори від фонового шуму, ступають на килим із шкаралупи арахісу та звільняють собі місце серед клієнтури, у якій змішані звичайні парафіяни та ґрінго, найкраще й найгірше з кожного будинку, з кожного світу, як у державі , і куди бігають чела, тому що зараз щаслива година, і ми домовилися випити трохи напоїв, коротше кажучи, питання прямо зараз.
Серфінг в Енсенаді
_*Цей звіт був опублікований у **номері 121 журналу Condé Nast Traveler (вересень)**. Підпишіться на друковане видання (11 друкованих номерів і цифрову версію за 24,75 євро, зателефонувавши за номером 902 53 55 57 або з нашого сайту). Вересневий випуск Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися ним на бажаному пристрої. _
Ресторан Dos Panes в Мехікалі