Еко вино із Сьєрра-Невади
** LA ENCINA WINERY (La Encina, Alicante) **
Хосе Марія Еспі Санчес хотів повернутися до виробництва того вина, яке він робив разом зі своїм батьком у дитинстві на сімейній виноробні в 1950-х роках. Звідти у 2006 році народилася Bodega La Encina . І як це робилося в минулому, Хосе Марія почав виготовляти вино натуральним способом, без додавання продуктів. Вони є експертами з органічного землеробства та біодинамічних практик. Їхні поїздки на органічні виноробні у Франції та Італії допомогли їм вдосконалити техніку кустарного виноробства.
Виноградники знаходяться Альманса і Каудете в Кастилії-ла-Манча і Віллена в Аліканте . Це землі без філоксери та практично без грибкових атак, де вирощують аборигенні сорти та застосовують біодинамічні препарати. Ціль: Вони шукають активність бактерій, щоб забезпечити все багатство природних поживних речовин для полів і виноградників. Вони використовують переваги дощової води та не косять траву, яка росте у виноградниках, щоб вона забезпечувала кисень, зволоження та баланс виноградників. Результатом усієї цієї відданості є чудові та дуже здорові вина.
Виноградники Альбет і Ноя
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
Вирощування органічного вина не є чимось, що народилося в цьому столітті. А якщо не сказати про це виноробням Albet i Noya, першими запровадили цей екологічний продукт на півострові . Наприкінці 1970-х років четверте покоління родини почало виробляти органічні вина для ринку Данії. в наші дні, сто відсотків його вина виробляються органічно . Вони вирощують до 15 сортів винограду, які представляють смаки та індивідуальність Пенедеса. Для цього вони використовують органічні добрива без хімічних залишків і природні обробки, які не змінюють ароматичних компонентів фруктів. Просто випийте, щоб усвідомити.
** LAS CEPAS WINERY (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas — це ще одна сімейна виноробня, яка займається виробництвом органічних вин з 2003 року. Виноградники Ріохи розташовані в скелястих і вапнякових ландшафтах, оточених великим біорізноманіттям що природним чином сприяє боротьбі зі шкідниками. Фермер з Ріохана Альберто Рамірес дуже добре знає, що і виробництво, і переробка потребують вичерпного контролю. З цієї причини вони дуже добре контролюють температуру вин, дихання, час, який вони проводять у бочці, і пресування, яке вони роблять обережно у вертикальному пневматичному пресі, щоб уникнути небажаних присмаків. для для бродіння вина використовують бочки з французького дуба . А для розливу пробки натуральні, а коробки виготовлені з переробленого картону. Вони виробляють сорти Темпранільо, Грасіано і Гарнача.
Органічні вина Las Cepas
** АНДРЕС МОРАТЕ (Бельмонте де Тахо, Мадрид) **
Щоб відкрити першу виноробню з сертифікатом екологічного виробництва Мадридської спільноти, нам потрібно поїхати до Бельмоне-де-Тахо, на південний схід від громади. Тут знаходиться виноробня Андреса Морате, якою керує родина виноградарів, які відчувають щиру любов до своєї землі та своїх виноградників . Його виноградники мають вік понад 80 років і дають п’ять сортів винограду, що дає початок чудовим винам. еколого-біодинамічні.
** BODEGAS LEZAUN (Лакар, Наварра) **
У передгір'ях гір Урбаса та Андія та з привілейованим кліматом для виноградарства ростуть виноградники Bodegas Lezaun, одне з найбільш нагороджених у виробництві вин з біологічного або екологічного сільського господарства . Якість його вин надзвичайна. Тут кропітко працюють, щоб зберегти природний цикл кожного вина в підвалі . Вони використовують компостований овечий гній як добриво та борються зі шкідниками за допомогою простих солей (сірки та міді) і рослинних препаратів. Їх темпранільо без сульфітів дуже смачний. Виноробня, яка також має гриль, організовує **екскурсії по виноградниках на кінних упряжках і сігвеях**, серед іншого.
Винні заводи Каміно-Альто
**WINERY CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
У районі, відомому як Camino Alto de El Romeral, в хиткий , вирощують деякі виноградники, які все ще обробляються, як це робилося раніше, традиційним способом. Це виноградники Каміно-Альто, деякі виноробні твердо віддані органічному землеробству без використання хімікатів і з дбайливим ставленням до навколишнього середовища . Результат фантастичний: натуральні та дуже корисні вина. Серед його кастильських вин ми знаходимо темпранільйо, каберне совіньйон і петі вердо. Виноробня організовує відвідування та показує, як виготовляється вино від виноградника до келиха, включаючи дегустацію.
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Лас Месас, Куенка) **
Брати Парра Хіменес та їхній батько присвятили себе органічному землеробству з 1990 р. Parra Family Organic є кустарними виробниками різних типів вин та інших продуктів, таких як часник, біодинамічні злаки та овечий сир Manchego. Все з екологічним знаком . Ця сім'я має кілька ферм і виноробень між Куенкою і Толедо, але якщо ми шукаємо походження органічного вина, ми повинні піти в Bodega Parra Jiménez. Тут вони з гордістю балують свої 170 гектарів, присвячених органічному вину . Вони не знають, що таке хімікати (і чути про них не хочуть). Добриво, яке вони потребують, забезпечується гноєм їхніх отар овець. Все сто відсотків натуральне.
Гармендія, найнатуральніше вино
** GARMENDIA WINERY (Візмало, Бургос) **
Ще одна виноробня, яка вважає органічне землеробство філософією життя, — Bodega Garmendia. Як анекдот, Патсі Гармендія Він не мав наміру присвятити себе вину, коли придбав маєток Rosalía в 1991 році. Усе змінилося, коли він знайшов стару виноробню. Його цікавість спонукала його досліджувати винні традиції країни, і з тих пір він присвятив себе вину тілом і душею . І не будь-яке вино, а те, яке вироблено органічно. Його виноградники дають Темпранільо, Мерло, Гарнача, Віура та Вердехо. Сировина максимально поважається, як і весь процес виноробства, в якому відновлюються традиційні методи. Результат усієї цієї відданості відбивається на смаку та високій якості цих вин.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
На висоті 1000 метрів над рівнем моря, між Сьєрра-Невадою та Сьєрра-де-Гадором, ми знаходимо Bodega Cortijo El Cura. Ця виноробня в Альпухаррасі Альмерії виробляє органічні вина вже більше десяти років на фермі площею 25 га. Вони вирощують місцеві сорти лози Лаухар, такі як Хаен Бланка або Хаен Негра, усі вони вкорінені на добрій родючій землі, розташованій у Природний парк Сьєрра-Невада . Збір врожаю відбувається вручну, вина не містять дріжджів під час виробництва, а в камері витримки вони відпочивають у бочках з американського дуба. На останній фазі вони не освітлюють і майже не фільтрують, щоб зберегти природні поживні речовини винограду. Вже всередині пляшки відбувається природний осад цих чудових андалузьких вин.
Еко пляшки від Cortijo El Cura
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Olaberria, Guipúzcoa) **
Кращим баскським вином є Тхаколі . А в Гіпускоа є виноробня, де її виробляють екологічно, без пестицидів, хімічних добрив і вуглекислого газу. Мова йде про Bengoetxep. Розташований на балконі Goierri, Iñaki Etxeberri робить це чудове баскське вино далеко від морського бризу . Усе ваше виробництво регулюється стійкими критеріями : від лози до скла. На його виноградниках виробляють вино з автохтонних сортів, таких як Hondarribi Zuri, Petit Corbu і Gros Manseng. Його бродіння відбувається на власному осаді, а освітлення бульйону відбувається шляхом природного відстоювання в самому резервуарі. . Вино точно не розчарує.
_ Вас також може зацікавити..._*
- 22 причини пити вино
- Про вино і жінок
- Найкрасивіші виноградники в світі - Високоякісні вина: енологічна карта, яку ви повинні знати
- Це найкращі вина в Іспанії (і бал періоду)
- Шість координат виноробні, щоб насолодитися вином Rueda - Усі статті Альмудена Мартіна