Зірка Лука, зірка та зіркова піца від Містера О1.
Ми навіть не згадуємо той Мадрид без справжньої піци. Жодної справжньої піци. Зник той Мадрид, в якому ми не мали вибору мас, в якому ні томатний соус, ні моцарела не смакували ні на що. Вже є багато прикладів піци, яку будь-який італієць смакував би двома щоками. А тепер прийшов ще один: Mister O1 Екстраординарна піца.
Прямо з Маямі, де вони вже мають чотири магазини, Ренато Віола висаджується в Мадриді рука об руку з групою Місія (власники мадридських ресторанів La Misión, El memoria та El olvido). І він надходить з усім своїм борошном та імпортними продуктами безпосередньо з країни походження, Італії.
Яскравість, щоб поласувати піцою з тонким тістом.
«Моя концепція дуже проста: все свіже, нічого не заморожено, ми завжди використовуємо якісні та місцеві продукти», розповідає цей нагороджений піцайоло. Від базиліка до помідорів і овочевих начинок, вони купують їх у місцевих постачальників. Але трохи далі приходить те, що є основою його успіху: Борошно, з якого готують тонке хрустке тісто, виробляють на італійській фермі саме для нього. Вони бродять від 72 до 96 годин, а потрапивши в духовку, вони готові менш ніж за три хвилини.
Історія Ренато – одна з американської мрії. Він навчився готувати, прикріплений до фартуха своєї матері, в Агрополі (Салерно). Вона каже, що їй було лише чотири роки, і вона рано вставала, щоб разом з нею готувати їжу. Пізніше, будучи підлітком, він проміняв друзів та ігри на роботу в піцеріях, а замість відеоігор чи платівок витрачав свою зарплату на кулінарні приналежності, наприклад, на свою першу промислову тістомісильну машину.
Це чудове тісто — секрет Ренато Віоли.
Це не самоучка, тому що навчався у багатьох виробників піци та кухарів по всій Італії, але він був невтомним працівником, доки не знайшов власний рецепт і не вдосконалив майстерність, перевертаючи тісто, що взяло його в турне, виграючи нагороди в Європі. Успіх, який спонукав його спробувати щастя в Сполучених Штатах. переїхав до Маямі і там, завдяки його рецепту, він отримав резидентська віза O-1, відома як «художня віза», яка надається людям із «надзвичайними здібностями». Звідси й пішла назва ресторанів Mister O1 Extraordinary Pizza.
А чому вони надзвичайні, тобто унікальні? На додаток до маси є його форма: як восьмикутна зірка, кожен куток наповнений рікоттою. Піци, які він називає Зіркою і прізвищем, загалом, з іменем постійного клієнта чи друга. Як зірка Чарльз (моцарела, чорізо, свіжі помідори, свіжі помідори, рукола, авокадо, пармезан і соус халапеньо) або Зірка Лука (калабрійські пепероні, моцарела, томатний соус і базилік) .
Піцерій з дитинства Ренато Віола.
Вони також надзвичайні, тобто деякі його комбінації та інгредієнти є незвичайними: в КаваПаоло, наприклад, У ньому помідори, моцарела, горгонзола, мед, гостра салямі та кава, так, кава! Клаудіо з томатним соусом, моцарелою та олією білого трюфеля може здатися більш поширеним і закінчується на буррата Страчіателла, несподіваний, незвичайний, екстраординарний екстрахолодний сир.
Піца з кавою, мамо!
НАВІЩО ЙТИ
Тому що це піца у формі зірки! Він легкий і має дуже особливі комбінації.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Залиште дірку для солодкого моменту або вирушайте за солодким наодинці: Нутелла і банановий кальцоне.
Нутелла Кальцоне, ідеальне завершення.
Адреса: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Дивіться на карті
Телефон: 91 905 77 75
Розклад: З неділі по четвер з 13 до 23 год. п'ятниця та субота до 00 год.
Пів ціни: 15 євро