Путівник для любителів ідилічних міст і смачної їжі
Або навпаки, самі віддалені та затишні місця виявити Баскська кухня у всій своїй суті. Тому що, якщо ви любите смачну їжу і не можете уявити собі подорож, яка б не була гастрономічною, безсумнівно, Пейс Баск — це ваш пункт призначення. Смачного!
На березі Кантабрійського моря, **20 хвилин від гламурного Біарріца** і менш ніж 20 кілометрів від нашої країни, знаходиться Святий Іоанн Лузький — Сен-Жан-де-Люз по-французьки — місто метисів, повне контрастів. Поєднання баскської та французької культури, морське минуле яких досі актуальне.
Загалом те, що стало базою баскських корсарів у 17 столітті, складається з одинадцяти міст і сіл, розташованих між горами та морем. І незважаючи на те, що спорт, природа та історія є одними з головних туристичних атракцій, гастрономія стала ще одним із фундаментальних стовпів цього регіону.
З рибалки з такими ж смачними екземплярами тріска, хек, барабулька і мідії ; до характерного піренейського м'яса, такого як нещодавно відновлена баскська свинина, або сирів на основі сирого козячого молока, таких як " Арді Гасна ”. А на завершення такі типові солодощі, як баскський пиріг (gâteau basque, якщо ви хочете бути знавцем), або легендарні макаронс. Безперечно, смачна кухня, якісна та більш різноманітна, ніж те, що ми можемо знайти в інших регіонах країни. Тож беріть столові прибори, адже наша кулінарна пригода починається зараз.
Ольхабідея
ВІТРИЛЬНЕ ПОКЛИКАННЯ
Будучи прибережним містом, не дивно, що риба і молюски монополізувати значну частину ресторанів і кулінарних пропозицій у цьому районі. Оскільки раніше рибалки жили біля порту, неважко знайти великий перелік місць в його околицях, а саме в Вулиця Республіки.
Однак наші улюблені адреси знаходяться всього в декількох хвилинах від Сен-Жан-де-Люз. ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, яким керує одна з тих матріархів, мудрих і витривалих, як море, та її син за плитою. Таверна, де біла риба є королем, приготована в нескінченній кількості соусів і гарнірів, таких як суп Риба Тторо, креветки на грилі або хек у зеленому соусі.
А що було б морським напрямком без хорошого пляжного бару? На березі моря, з хвилями, що розбиваються поруч La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Сен-Жан-де-Люз) _. Пляжний відпочинок зі старовинними меблями та мотивами серферів де зупинитися по дорозі з найкращими кальмарами на грилі, севіче з креветками, салатами та гамбургерами.
Серфер і вінтажний пляжний відпочинок
ЯК ВДОМА
Однією з найкращих якостей Сан-Хуан-де-Лус є чарівність тих маленьких містечок, які ми можемо знайти в його демаркації.
сарі — визнане одним із найкрасивіших сіл у Франції — і Urrugne деякі з них. В оточенні зелені ландшафту і в супроводі співу птахів ми можемо знайти Ольхабідея _(Чемін Ольга, Саре) _, а Баскський фермерський будинок 16 століття, який зберігає спокій і гостинність приватного будинку.
Безліч квітів, картин і скульптур прикрашають цей бутик-готель, яким керують два брати, і в якому розміщено чудовий ресторан як за його меню, так і за його концепцією. Делікатна та елегантна кухня з меню, яке змінюється залежно від сезону та ринку, але завжди зі свіжими продуктами та місцевими постачальниками.
Ольхабідея
Філософія, дуже схожа на Ферма Лізаррага _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ ресторан, яким керує Стефан і Веронік Пулен. Фермерський будинок 17-го століття, оточений луками та білявими коровами, все ще зберігає дух країни з відтінком витонченості. У літні дні його тераса є чудовим місцем для насолоди креативною кухнею, яка базується на місцевих продуктах.
Кухня з ферми
ШОПІНГ ДЛЯ ГУРМАНІВ
Під час гастрономічної подорожі ви ніколи не пропустите маршрут магазинів для гурманів. У центрі міста їх незліченна кількість ідеальні бутики, щоб взяти з собою невеликий шматочок Saint Jean de Luz або, до речі, заповнити холодильник і всю кухню, якщо потрібно. Обов'язкова зупинка - головний ринок, Les Halles , відкритий кожного дня тижня — хоча його найсильніші дні — вівторок і п’ятниця — ідеально підходить для відкриття всіх ключів до баскської гастрономії.
Хоча якщо ми шукаємо спеціалізацію , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ з його консервованими сардинами, тунцем, боніто та місцевими продуктами на основі перцю espelette, для справжніх поціновувачів.
Для любителів м’яса **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ може похвалитися широким вибором шинки кінтоа, салямі, баскських ковбасок на основі свинини; а також фуа-гра та овечий, козячий або коров'ячий сири з французьких Піренеїв. А в пару? Наша пропозиція - це дуже специфічне вино, процес винороблення якого відбувається на дні моря. Твоє ім'я? стратегія _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, де Еммануель Пуармьор зберігає свою таємницю.
Ви не можете закінчити цей шопінг, не пройшовши храми французької випічки: Мезон Адам _(4 Place Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ завойовує шанувальників з 1660 року завдяки своїм визнаним макарунам, які подавали на весільному бенкеті Людовика XIV і Марії Терезії Австрійської, і традиційній баскській випічці; Ю Париж _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ з його оригіналами mouchus — «поцілунок» баскською — мигдалю, фісташок, шоколаду, праліне та кави, а також їх kanougas, його безпомилкові солодкі цукерки та знак будинку.