Земля молочних ягнят, молочних поросят і хорошої іберійської свинини
ГРИЛЬ EL CIPRES
Місце не виділяється своєю естетичністю… нема потреби, бо сюди ти приходиш поїсти, поїсти добре, а точніше ягня, запиваючи місцевими винами . Для чогось більш неформального (або як першу страву) ви можете скуштувати тортилью на шпажці або кілька крокетів у барі. Рекомендується бронювати заздалегідь.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Дору Аранда; Бургос; телефон 947 50 74 14
Ммм... Часниковий суп...
ЛЕГЕНЯТА АСАДОР
У вас не залишиться жодних сумнівів, де ви знаходитесь, коли зайдете через двері цього закладу. Тут все міцне, благородне і кастильське, від декору до кухні, головними героями якої є молочне ягня та страви з ложки , як-от біла квасоля або часникові супи. Але якщо вам доведеться тримати його, то це має бути смажене молочне порося, фантастичне досягнення. Хороший вибір національних вин.
Фігонес, 11; Аревало; Авіла; телефон 920 30 01 25
EL RISCAL ІНН
Хоча у нього є свої недоліки (надто шумно і не особливо привабливо), у цьому стейк-гаусі посеред міської площі, заснована більше півстоліття тому, яловичина, з тварин, вирощених і відібраних власноруч (зокрема іспанська робота, з мінімальним терміном дозрівання 35 днів), варто відвідати.
Місто Сеговія, 31; Карбонеро-ель-Майор; Сеговія; телефон 921 560289
Месон Ель Ріскал (Сеговія)
ФІГОН ЗЮТЕ НАЙБЛИЧШИЙ
Він приходить до Антоніо Мартіна з колиски, і це все з 1850 року його сім'я керує цим рестораном , який також дав початок новому Figón Tinín, дуже близько в тому ж місті. Особливість цього сільського місця на площі Пласа Майор, яка насолоджуватися прекрасними видами , це баранина, запечена в дров'яній печі. Їх два великі секрети в тому, що вони використовують лише екземпляри породи чура та глинобитну піч. На додаток до молочної баранини (з салатом з листя салату) подають лише баранячу голову. На десерт сир, флан або сир.
Лопе Таблада, 6; Сепульведа; Сеговія; телефон 921 5401 65
МЕННІКС
В іншому місці з анодною естетикою, Марко Антоніо Гарсія пропонує ягня, гідне похвали. Разом з ним, інше печеня та **традиційні страви (з наявністю субпродуктів)**, такі як молочне ягня або солодкі хлібці та відомі крокети з баранячого мозку. бронювання необхідно.
Філіп II, 30; кампасперо; Вальядолід; телефон 983 698 018
Mannix: не йдіть без бронювання
_* Опублікований у гастрономічному путівнику Condé Nast Traveler 2016, зараз він продається в цифровому форматі на Zinio та Apple. _ Ви також можете завантажити його абсолютно безкоштовно з Google Play Kiosk і App Store і почати занурюватися в іспанську гастрономічну карту.
*** Вас також може зацікавити...**
- Задоволення для гурманів: кошик для покупок у Кастилії і Леоні
- Відновлені аромати та унікальні продукти з Castilla y León
- Переваги бути іспанцем
- 58 речей, які ви зрозумієте, лише якщо ви з Саламанки
- 62 речі, які ви зрозумієте, лише якщо ви з Вальядоліда
- 47 речей, які потрібно зробити в Кастилії і Леоні один раз у житті
- Найкраще м'ясо в світі, леонське зневага і примха 84 євро
- Леон - це мод
- Кастилія і Леон, без каменя на шляху
- Топ-10 західних кастильсько-леонських міст: не тільки камені на Захід
- Топ-10 східних кастильсько-леонських міст: все, що можна зробити з камінням
- «Leonsburg» або як Леон отримує гафапасту