Щось змінюється в кухні , в кімнатах і в рецепції готелю. Знову вдихнула пристрасть до професії. справжня пристрасть , справжній, від душі, без фальшивого ставлення, фальсифікованої поведінки чи вимушених посмішок.
Який дар сприймати стільки ілюзій! проживав в Хостел Cabrils Square було підтвердженням цього, кульмінація довгого очікування який, здається, починає приносити плоди після періоду не надто підбадьорливого настрою.
Хостел Hostal de la Plaça займає старий фермерський будинок XVII століття.
ЕВОЛЮЦІЯ КЛАСИКИ
Отримаємо передісторію. The Хостел Cabrils Square Це невеликий сімейний готель всього 9 кімнат розташований в a старий селянський будинок 17 ст який з часом став емблематичним закладом.
Знаходиться в Церковна площа Кабрілс , просто 25 хвилин Барселона, цей гуртожиток (з більш ніж сімдесятирічною історією) народився під назва Fonda Mas з руки Долоретес Галбані та Хосеп Мас, шлюб, який в повоєнний час вирішує почати готувати свої страви для відпочиваючих та іноземців, які приїхали в цей район: хороший хліб з помідорами, омлет а-ля пейсана, качка з грушами або трохи каннелоні.
Через роки, її дочка Аврора та її партнер Андреу продовжував спадок, передаючи його з часом його дочка Монтсе, прийти, нарешті, до рук Артур Масікес, поточний речник сім'я четвертого покоління.
Родовід, який ви побудували гуртожиток «тих на все життя» і це завжди працювало згідно з принципом пропозиції традиційна та якісна каталонська кухня. Місце, де літо за літом збиралося стільки сімей і де багато людей ділилися моменти за столом.
Хостел «тих, хто на все життя».
Протягом цих років, з кожним поколінням, гуртожиток поповнився з новими способами роботи. Аврора та Андрій вони інновували страви та рецепти , Що паелья , що стали класикою будинку.
Крім того, вони вирішили запропонувати виняткове обслуговування клієнтів таким чином перетворивши корчму на готель. Монтсе, її дочка, розвинула пропозицію, поєднавши традиції з сучасністю та інкорпоруючи татакі, тартар або равіолі з фуа.
Нарешті, через необхідність переосмислення, оновлення та перебудови, Артур, правнук засновників , ризикує і поступається місцем «новій традиції».
Благословенний рис.
ВІДНОВЛЕНА ТРАДИЦІЯ
З передумовою поваги до спадщини, течії ресторан під керівництвом шеф-кухаря Марка Солера, прагне запропонувати новий досвід як для вірних хостелу, так і для тих, хто голодний і спраглий каталонської кухні інноваційний, досвідчений і автентичний.
«Ми винаходимо рецепти за допомогою всього три інгредієнти , тому ми дбаємо про те, щоб усі вони виділялися. Ми шукаємо нові смаки, які нагадують кухня наших бабусь” , – каже нинішній власник.
Він сам каже, що нова традиція – це філософія, на якій ґрунтується повага до сировини, з місцеві інгредієнти і найвищої якості.
«Це означає повернення до початку, до селянина, який збирає врожай найсвіжіші овочі та фрукти , до рибалки, який нас привозить найкраща риба на столі і тваринник, який доглядає свою худобу. Це передбачає переосмислення відповідальність шеф-кухаря за інгредієнти. Це означає повернутися до початку, щоб зробити стрибок вперед».
Від саду до столу.
Словом, щирі страви, які роблять апологія кухні Маресме переосмислюючи його. Традиційна і проста кухня всього життя, с морські і гірські ноти.
Вільне переосмислення кухні наших бабусь. Дивлячись на ваш лист, важко вибрати, але давайте спробуємо: приправлені помідори (в сезон справжній делікатес, чистий сад), черевце тунця перенесений у приправлений всесвіт, качина грудка (за ідеальне приготування та м'якість) і на десерт, безумовно, його мене я вбив і його лимонний пиріг.
Як тільки ви розумієте, що вони роблять ставку на терруар, ми хрестимо аперитив Пиво Balate (виробляється у Віласар-де-Мар, дуже близько до Кабрільса), і ми супроводжуємо вечерю з a натуральне вино з підвалів Alta Alella , виноградники якого також зовсім поруч, на березі моря (до речі, обов'язкове відвідування, якщо ви в цьому районі).
ГОТЕЛЬ ЖИВЕ
в жесті аплодувати та хвалити людську частину , весь досвід має сенс і досягає кульмінації, коли втручається персонал. Людська команда, яка проводить вас по готелі, супроводжує з усмішкою, дивує і Він обіймає вас своїм чудовим способом існування та діяльності.
Вітаємо Артура, який зіткнувся з викликом зробити поворот траєкторії і взявши кермо влади від імені четвертого покоління, досяг цього під час вашого перебування в Плаза Хостел подорожувати крізь час і територію.
Він знав, як оточити себе чудовими професіоналами та автентичними людьми, які змушують вас відчувати себе «в їхньому домі», де вас приймають і вітають з великою любов'ю і великим savoir-faire. Вітаємо також Інес, Маура, Хулі, Інгрід і Сусана для додавання емоцій, шкіри та серця.