Олія для спагетті
Тож під час вашого поїздка в Рим , ви не можете пропустити деякі «технічні» зупинки, щоб насолодитися найкращою кухнею римських бабусь, у деяких випадках переосмисленою.
**ІТАЛІЙСЬКА МАММА КУХНЯ: GRANDMA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
в серці Район Куадраро Веккіо, Бабусине бістро робить саме це: переосмислити рецепти минулих років , з особливим акцентом на поєднаннях, які варіюються від крафтового пива до органічних вин, включаючи коктейлі. Інші його сильні сторони: лист відповідно до пори року , ремісниче випікання хліба (з органічним і цільнозерновим борошном або крафтовим пивом, таким як Habemus APA) і створення вегетаріанські та веганські страви.
Серед найбільш соковитих пропозицій ми виділяємо постачав all'arrabiata (дуже схожий на сицилійський рис аранчіно), в Тріппа ді Уччо (домашні хлібні тости cacio e pepe, з римською тріппою - рубцем з тертим сиром пекоріно, сіллю, перцем, м'ятою, томатами, морквою, селерою та білим вином -) або спагеттоне агліо, оливкова олія та пеперончіно з брокколі страскінаті та карпаччо ді баккала.
spaghettone aglio
**БУРГЕРИ ITALO FUSION: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Якщо ви любите традиційну кухню, але також кухня ф’южн і гамбургери , рекомендуємо спробувати деякі пропозиції від Гамбургер Сан Лоренцо , як і тефтелі Cacio Pepe цитрусові та гамбургери Matrice (з гуанчіале, грибами, проволою аффумікатою та руколою) або Гасперіно (з омлетом, панчеттою ді Аматріче, сиром _pecorino roman_o, чорним перцем і пармезаном, майонезом, салатом і помідорами) . Лист цього бургер-бар обертається навколо американська вулична їжа , виготовлений із сезонних та свіжих продуктів. Крім того, соуси , навіть карамель, домашні, а десерти готують щодня.
Найкраще з Італії між хлібцями
**ТРИ ТРАДИЦІЙНІ РИМСЬКІ СТРАВИ В ВЕККЬЯ РИМ **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
У цьому ресторані з більш ніж 100 років, Ріккардо передає в кожну свою розробку мудрість і добру роботу своєї матері Анни чи своєї бабусі Анджеліни. Ваше меню 27 євро Це включає 4 страви, десерт, кава, порція лікеру, вино та вода . І найцікавішим є те, що він розглядає три репрезентативні рецепти римської гастрономії: bucatini all'amatriciana , trippa alla romana і coda alla vaccinara (тушкований або тушкований яловичий хвіст в томатному соусі з родзинками) .
ДОМАШНІ ПРИНАДЛЕЖНОСТІ: ДА ЧЕЗАРЕ ДО КАЗАЛЕТТО
_(Via del Casaletto, 45) _
Меню цієї тратторії охоплює всі смаки римська традиція , відомого Я поставив фетучіні домашнє з соусом coda alla vaccinara . Інші хіти в його меню rigatoni alla amatriciana або там карбонара, в tonnarelli cacio e pepe , trippa alla romana , цикорія або брокколі i (соте з цикорію або брокколі, досить простий рецепт з особливим смаком) .
Подається з домашнім соусом
**ІНША ТИПОВА СТРАВА КОЖНОГО ДНЯ: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Раді Тестаччо Свою назву він отримав від імені свого засновника Феліче Трівеллоні, відомого тим, що надавав притулок друзям, людям з околиць, каменярам і ринковим працівникам і відмовляв невідомим клієнтам, незважаючи на те, що приміщення порожні. Початківець кінорежисер Роберто Беніньї був одним із найчастіших гостей . Сьогодні цей заклад має більш сучасний естетичний вигляд, але його керівники, учасники Сім'я Трівеллоні, зберегли римську традицію жертвопринесення різні типові страви кожного дня тижня . На додаток до вищезгаданих рецептів, його меню включає інші основні страви римської гастрономії, такі як артишоки а-ля Джудія (смажені артишоки, з технікою подвійного смаження, щоб вони залишалися ніжними всередині та дуже хрусткими зовні) і макарони в бродо д'арзілла з брокколі або пізеллі ( паста на рибному бульйоні з брокколі або горошком) .
Артишоки а-ля Джудія
**РИМСЬКА ВУЛИЧНА ЇЖА: ПІЦЕРІЯ AI MARMI **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Ми зупиняємось у знаменитому районі Трастевере, щоб відкрити для себе найхарактерніші рецепти римська вулична їжа , як-от римська піца, кальцоні, тости, суплі... Єдине, чого ви не знайдете, так це кави, оскільки в них немає машини. Як цікавість, римляни зазвичай називають цю піцерію на прізвисько некролог (морг).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Від зустрічі традицій і римської вуличної їжі народився в 1968 році trapizzino , страва, приготовлена з тісто для піци за типовими рецептами , такі як брокколі, мигдаль і сир пекоріно; артишоки alla giudia ; або burrata stracciatella з кабачками там scapece (смажені кабачки з часником, оцтом і листям м'яти), серед багатьох інших. А) Так, Стефано Каллегарі, творець trapizzino , хотіла наблизити нові покоління (фаст-фудів) до кухні минулих часів, любові до сировини та страв, що готуються повільно. У цьому місці в Понте Мільвіо ви можете насолодитися один з найкращих трапіцино в Римі.
Римська вулична їжа, народжена в Римі
**ТРАДИЦІЯ І ШОУ: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Це ще одна класика італійської столиці скуштувати деякі з його типових страв і добре провести час , оскільки під час вечері ви можете відвідати a підлогове шоу де церемоніймейстер, піаніст і офіціанти - деякі з них, одягнені як жінки - залучають вас до шоу, лаючись на вас усіх видів (звідси і назва місця). Він не підходить для вибагливих. На додаток до spaghetti all'amatriciana , carbonara, trippa або coda alla vaccinara , іншими його найбільш символічними пропозиціями є Saltimbocca alla Romana (філе телятини з перцем, маслом, шинкою, шавлією та білим вином) та fagioli з котишем (квасоля зі свинячими шкірками) .
Підпишіться на @lamadridmorena
Вистави та традиційна римська гастрономія