Маршрут кращими пекарнями Іспанії
У розпал суперечок щодо в якість хліба , в якому ремісники-пекарі Вони заявляють про необхідність галузь прозора з виробництвом і маркуванням , наразі ми це знаємо ці пекарні Вони одні з найкращих в Іспанії.
Поки ми чекаємо, поки Міністерство сільського господарства, рибальства та продовольства видасть королівський указ з цього питання, ми погодимося на відвідайте ці храми крихти, тепер, коли основна їжа par excellence у всіх на вустах, як ніколи.
Зовнішній вигляд, внутрішній вигляд (колір і стільники), аромат, смак і смак хліба або його презентація в пекарні та увага до публіки це аспекти, які були враховані експертами, які підготували Іспанський шлях доброго хліба 2018 .
Ініціатива «Якісний хліб і панатика» вже другий рік поспіль надає власних зірок до найвидатніших закладів нашої країни . Більшість із них роблять десятки видів хліба , але цього разу оцінювали лише ті, які виготовлені з пшеничного борошна або ті, у яких помішано пшеничне та житнє борошно.
У провінції Барселона 20 переможців
Через дегустації та анонімні відвідування 250 пекарень журі з професіоналів галузі, таких як вчителі, пекарі національного престижу чи технічна преса, визнало хорошу роботу кількох пекарень, які мають власну майстерню та очолювані пекарем-ремісником. Їм мало бути 80, але нарешті через рівність балів Вибрано 89.
Серед них такі відомі імена, як Пан Морено з Мурсії, з якого гуру Ібан Ярза вже рекомендував свою паску, яка, за його словами, “чудовий продукт ”. О Пан да Моа , один із наших фетиш-сайтів, щоб купити хорошу галісійську емпанаду.
Ми також бачимо в списку кількох переможців з Мадрида, таких як Pan.Delirio або Crustó , які вже були нашими фаворитами в столиці . Хоча ми будемо чесними: нам, звичайно, не вистачає наявності пекарень Астурії, Наварри чи Канарських островів... і ще якийсь галицький чи кастильський, навіщо нам морочитися.
І ПЕРЕМОЖЦІ (ЗА АВТОНОМНОЮ ГРОМАДОЮ) Є...
**Каталонія (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Барселона), Forn Baluard (Барселона), Forn Mistral (Барселона), Pan Bou (Барселона), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Барселона), Fleca Balmes (Барселона), Forn Sant Tirs (Барселона), Forn de pa Gil (Барселона), Forn del Passeig (Барселона); Форн Еліас Буланже (Барселона); Creative Breads (Барселона), L'Espiga d'Or (Барселона), Forn Pa Ronyó (Торрегросса, Леріда); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Барселона), Turris (Барселона), Forn Sant Josep (Барселона), Triticum (Барселона) і Па Серра (Барселона).
У Барселоні (місті) є 17 відзначених нагородами пекарень
**Спільнота Мадрида (13) **
Дикі дріжджі (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Bread.Delirio. , Spelta Bakery , Babette's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres and La Miguiña .
**Андалусія (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Альмерія), Hnos Fernández Bakery (Córdoba), José Antonio García Oven (Casorla, Jaén), García Martin Bakery (Carmona, Seville), Federico Guillén Bakery (Motril, Гранада), Capileira Bakery (Capileira, Гранада), Martín Wood Oven (Малага), Piña Bread (Альгатосін, Малага), El Mastren (Малага), Malpica Bakery (Альмерія), Obrador Cordon (Севілья) і Artesa Oven (Аркос-де-ла-Фронтера, Кадіс).
Крихта La Miguiña
**Країна Басків (10) **
Пекарня/кондитерська Bizkarra (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Crosta Bakery (Залла, Біскайя), Okindegia Iza Hnos Bakery (Орозко, Біскайя), Mamia (Віторія), Ogien Artean (Дуранго, Біскайя), Berteiz eta Mendiondo (Герніка, Біскайя), Artepan (Віторія), Хелен Окіндегія (Басаурі, Vizcaya) і La Moderna Bakery (Munguía, Vizcaya).
Пекарня Mamia, Вікторія
**Галичина (7) **
Німецька пекарня (Фістерра, Корунья), O Forno de Mosende (Порріньо, Понтеведра), Amaquia Bakery (Порріньо, Понтеведра), Pan da Mo a (Сантьяго-де-Компостела), Amásame (А Сантінья, Понтеведра), Forno do Carlos (Cea , Оренсе) і La Pintora Bakery (Нігран, Понтеведра).
**Кастилія і Леон (5) **
La Casa del Jamón (Міранда де Ебро, Бургос), Manuel Flecha Bakery (Леон), La Tahona Delicatessen (Саламанка), La Moderna Bakery (Las Navas del Marqués, Ávila) і La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
У Галичині є сім нагороджених пекарень
**Спільнота Валенсії (5) **
Better Pan (Аліканте), Balvent Oven (Mislata, Валенсія), La Pastisseria (Валенсія), Bartolomé Oven (Валенсія) і La Tahona del Abuelo (Валенсія).
**Кастилія-Ла-Манча (3) **
Пекарня Delmega (Гвадалахара), пекарня Sahuquillo (Вілламалеа, Альбасете) і пекарня Tomelloso (Томельосо, Сьюдад-Реаль).
**Арагон (3) **
Llerda Oven (Кретас, Теруель), Mother Dough (Сарагоса) і Julia Oven (Алькампель, Уеска).
Ла-Манча може похвалитися трьома відзначеними нагородами пекарнями
**Ла-Ріоха (2) **
Veritas Panis (Логроньо) і Horno Arguiñano (Логроньо).
**Регіон Мурсія (2) **
Ла Субірана (Моліна де Сегура) і Пан Морено (Мурсія).
**Кантабрія (1) **
Пекарня Oslé (Gajano)
**Естремадура (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Балеарські острови (1) **
Форне де ла Сока (Пальма де Майорка)