Іспанська кава: перлина долини Агаете
Побілені будинки і високі пальми вони піднімаються між великими гострими скелями, щоб вічно сяяти на сонці. Кавові вишні червоніють від спеки , поступово, захищений тінню апельсинових дерев, дерев авокадо, бананових дерев і виноградної лози. Чи він Долина Агаете , в Гран Канарія , листівковий оазис, який також є єдине місце в Іспанії та одне з небагатьох у Європі, де вирощують неймовірну спеціальну каву.
Розташована на висоті 150 метрів над рівнем моря та лише за 15 хвилин від узбережжя, долина Агаете має площу 45,5 квадратних кілометрів родючого вулканічного ґрунту та виробництва 5000 кг кави на рік . Фактично, вирощування кави в кліматі з такими характеристиками це справжній сюрприз. Тому що поки кавові дерева , тобто кавові рослини , розвиватися між Тропіки Рака і Козерога, вологий і тропічний клімат , Агаете знаходиться поза ними, тут випадає дуже мало опадів, і його клімат вважається субтропічним, хоча середні температури вище 20,6ºC, які ідеально підходять для росту цих фруктів.
Долина Агаете
Вже понад півтора століття в Агаете, біля підніжжя величного соснового лісу с Природний парк Тамадаба , біосферний заповідник Гран-Канарія, кава типового сорту арабіка вирощується серед фруктових дерев, які чудово ароматизують повітря ферм.
АЛЕ ЯК КАВА ПОТРАПИЛА НА ГРАН-КАНАРІЮ?
У той час як відкриття цього фрукта можна пояснити лише легендами, наприклад, про Ефіопська вівчарка Калді та його кози , стрибаючи після того, як з’їв кавові вишні, ми точно знаємо, що це було 17 серпня 1788 року, коли Королівський указ Карлоса III , було запропоновано Дон Алонсо де Нава-і-Грімон, маркіз Вільянуева-і-ель-Пардо , пошук на Тенеріфе підходящої землі для вирощування тропічних рослин . Там, згідно з ботанічними теоріями того часу, які вже застаріли, зразки з Америки та Азії повинні бути акліматизовані, перш ніж вони зможуть розвиватися на півострові.
З тієї королівської енком'єнди народилося те, що відомо як Оротавський акліматизаційний сад (все ще стоїть і його можна відвідати на Тенеріфе), де вони були вирощені з 1792 року понад 100 видів рослин, таких як кориця, черимойя або гібіскус.
Але як кава потрапила до Іспанії?
І, звичайно ж, кава , яка швидко спокусила ранки і Європейські вечори 17 ст завдяки доброму оку венеціанських купців: вони змогли знайти цінність його стимулюючої дії та почали імпортувати його з Північної Африки, згідно з Міжнародна організація кави.
в 1799 році , Тенеріфе Хосе де Вієра і Клавіхо опублікував би на вашому Словник природної історії Канарських островів що кава була придатна для вирощування на Тенеріфе і, ще в 1891 році , антрополог Рене Верно підтвердив би в П'ять років перебування на Канарських островах (1878-1884) : «Кава і тютюн Agaete вважаються найкращими на острові».
З огляду на успіх її вирощування в акліматизаційному саду Тенеріфе, наприкінці 19 століття каву почали культивувати на інших Канарських островах. тим не менш, занепаде на початку 1900-х років : Приблизно в 1940-х роках кавові плантації зникли з досі невідомих причин, за винятком долини Агаете, де посадка, збір і переробка тривають донині.
У той час, який описав Верно, більшість кавових дерев поширювалася вздовж узбережжя Агаете, хоча було відомо, що найвищий урожай і якість походять із долини, де вони зараз вирощуються. такі ферми, як Los Castaños (перша європейська плантаційна кавова академія) або в Ладжа . Обидва разом із Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium вони виробляють власну каву, а також разом із тридцятьма трьома сім’ями під брендом Café de Agaete об’єднують зусилля, щоб зберегти традицію кави Agaete.
Навіть сьогодні в Агаете використовуються майже всі ті ж методи, що й майже два століття тому . Як пояснили Віктор Джордж Луго , президент Агроагаете і власник ферма Ла Лаха , кавові дерева в долині ніколи не хворіли ніякими хворобами і не обрізалися. Їх зрошення та удобрення походять від фруктових дерев, які оточують їх у цій сільськогосподарській екосистемі в постійному симбіозі. Ю її збір ручний , щоб переконатися, що всі вишні або кістянки знаходяться в правильна точка дозрівання.
Ферма Ла Лаха
для обробки кави прання не використовується : їх розкладають на сонці на грядках і, як тільки вони висохнуть, викладають очистіть зерна машинним способом , хоча раніше для цього використовувалися дерев’яні киянки, катки та сита.
Природне підсмажування посилює м’які та солодкі аромати цього сорту, перлини долини Агаете, який багатьом здається дорогим за 60 євро за кілограм, каже Віктор Хорхе Луго, який виправдовує їх вирощування та кустарний процес, а також забезпечити гідні та належні умови праці відповідно до європейського законодавства для своїх фермерів.