Поп-бар у Нью-Йорку
Це повернення до витоків не дивно, особливо в Іспанії, де донедавна морозиво їли лише влітку (майже завжди купували в кіосках), і ми майже не залишили чотирьох класичних смаків: ванілі, шоколаду, вершків і полуниці, які, щонайбільше, , вони змішалися. Нічого спільного з більш різноманітними італійськими та скандинавськими традиціями, які включають шматочки сезонних фруктів, шоколаду чи сухофруктів.
Що змінюється, так це деякі простори, які протягом року намагаються привабити нас оригінальними та свіжими пропозиціями . Деякі використовують почуття гумору та колір, а інші – сувору формальну архітектуру. Є й такі, що не змінилися. Ми об'їздили півсвіту, щоб дізнатися, як виглядають сучасні кафе-морозиво.
БАРСЕЛОНА
- Очний крик. Він відкрився чотири місяці тому і, звісно, проникає через очі. Хоад Лопес і Федеріко Мендоза, обидва з Маямі, вони представили «брите морозиво» - з текстурою, що знаходиться посередині між сорбетом і морозивом - Тайванський стиль, але італійський стиль. Ще одна його особливість — цукрові очі, що прикрашають кожне морозиво, які грайливо дивляться на нас.
Eyescream: морозиво з очима
- Віоко. Розташований у найбільш густонаселеному кінці Барселонети, авангардний підхід викликає занепокоєння при вході: ви опиняєтеся в білому просторі з невеликими поступками чорному, не знаючи, що там продається. Ну і морозиво продають, і шоколад. Вони пропонують тимчасові колекції, як і в моді, з новими смаками, кольорами та упаковкою З Ірану везуть фісташки, з італійського П’ємонту – бельгійський шоколад, французькі квіти, фундук. , які змішані та зроблені Аргентинський шеф-кондитер Лусіла Баярді.
Чізкейкове морозиво з ягодами від Vioko
- Делакрем. Якщо і є кафе-морозиво, яке барселонці вважають найкращим, то це Delacrem, класичний, з маленьким інтер’єром і терасою. Власник, Массімо Піньята, привезений з рідного П'ємонту лісові горіхи, фісташки та мигдаль, які надають кольору та бадьорості незвичайному морозиву . У Pignata зрозуміло: смаків не буває багато, це не потрібно. Є тільки «прості, викувані вручну і чисті».
Delacream: трохи і вибрати
СВЯТИЙ СЕБАСТІАН
- Оярцун. Два роки тому традиційна кондитерська Oiarzun у Сан-Себастьяні відкрила продовження свого проекту: кафе-морозиво з зовсім іншим іміджем. Бароковий і строкатий вигляд кондитерської поступився місцем певному стриманому мінімалізму братів Монтсе і Давида Мартінів. Простір відкритий до вулиці, і на переважаючому білому виділяються кольори різних смаків і прості геометричні форми. веселі стіни з мотивами куль і шишок.
НЬЮ-ЙОРК
- Поп-бар. у Великому Яблуці морозиво на паличці продовжує тріумфувати . Звичайно, Рубен Бен-Єгуда, який походить зі світу моди, і Даніель Ягубі, німецький продюсер, привозять матеріал з Італії. Є 25 різновидів, а в Поп-барі дітям дозволяється грати в «Поп-лабораторії», де Вони можуть робити морозиво зі своїм смаком.
ЛОНДОН
-ДріДрі. Колір і фантазія для життєрадісного образу, який передає радість життя. Вони називають себе ресторани морозива та напої з італійської традиції . Їх розробила компанія Elipsedesign, яка деякими символами нагадала старі кіоски з морозивом.
- Полька Гелато. В антиподі Dri Dri Polka обирає монохромність чорного та білого, відкриті та функціональні простори та холодну простоту цементу. Колорит надають його смачне морозиво, єдина весела нотка цього місця, майже брутальна архітектура, щоб поїсти смачного морозива.
Дрі Дрі: колір і фантазія