Ось список цехів, принаймні, традиційних
Столітні магазини, цікаві місця та унікальні магазини вони розповсюджені по всьому Мадриду, пропонуючи настільки різноманітні карти, що їх усі неможливо знати. Безперечно, комерційна пропозиція в столиці незбагненна, а тут кілька магазинів що, з більшою чи меншою історією Вони можуть похвалитися унікальністю в своєму роді.
ХРАМ ДОКІВ (Раунд Аточа, 16)
У Muelles Ros продаються лише пружини. Конкретно 6385 посилань зберігаються в ящиках, які піднімаються від підлоги до стелі цього магазин розташований в Embajadores. Унікальне у світі це своєрідне сімейне місце має не менше ніж століття поспіль.
Все почалося з Луїс Бойшадера Рос в 1894 р. “яка відкри фабрика пружин у Барселоні і на початку століття він вирішив відкрити магазин у Мадриді», – каже він Карлос Родрігес , який провів 17 років за прилавком, допомагаючи нинішній регент Йорген Рос , онука засновника.
Для нього кухонний комбайн, піаніно, сходи, годинники та , звичайно, підстави ліжка , пропозиція настільки широка, що важко перерахувати всі товари, для яких потрібні пружини.
Але в Muelles Ros все під контролем «Знімаємо і ставимо макети відповідно до потреб публіки» каже менеджер. «Тут проходять люди різного віку; оскільки молоді люди, які хочуть полагодити сідло мотоцикла клієнтам на все життя, яким потрібно полагодити ручку класичної ручки».
Нема чого протистояти їм «Якщо у нас цього немає, ми це робимо» , Додати. Його майстерні руки зробили перший матрац марки Flex був зроблений з його пружинами або що для монтувати газон Сантьяго Бернабеу запитувати власні твори. Такі серіали, як La Casa de Papel або Sky Rojo Вони також попросили джерела.
Насправді, джерело майже півметра заввишки і товщина, схожа на людське тіло, вітає кожного, хто проходить крізь двері. «Вони попросили нас зробити ці джерела вантажівки, які працювали на М-30» – згадує Родрігес.
«Він зламався, але ми залишили його як сувенір у магазині». Магазин, який вистояв усьому і який, за словами працівниці, «знову піднявся з кризою, тому що це знову дає нам можливість ремонтувати, а не стільки використовувати та викидати».
Інтер'єр Ortega Cereria
БІЛЬШЕ СТОЛІТТЯ СТВОРЕННЯ СВІЧОК (Толедо, 43)
Поруч з Церква Сан-Ісідро можна прочитати на табличці Cerería Ortega. Виробники свічки з 1893 року. І він не бреше. Хосе Мануель Ортега Фернандес четверте покоління сім'ї який присвятив своє життя воску.
«Магазин вже існував і у 1893 році стало дідовим , який уже тут працював», – згадує нині майстер-творець. «Раніше всі церкви мали при собі люстри; тепер тільки ми», – додає він. маленький експонент Він служить для обслуговування клієнтів, а за ним ви можете насолоджуватися справжньою магією люстр: майстерня, де щодня працює Ортега «Так само, як мій дідусь, з нокаутними свічками».
Шляхом занурення у воскові ванни продукт « він стає жирнішим, поки не досягне потрібного діаметра і він залишився висіти», - каже власник. Шляхом відгодівлі «шар за шаром» ваші творіння можуть досягти товщиною 10 см і висотою 80 см.
«Я був тут З 13 років , хоча я був тридцять, не присвятивши себе справі. Я вибрав електроніку, але криза повернула мене назад", - каже Ортега, який, як і його попередники, працює на замовлення під час створення десятки різних стилів для прямого продажу.
«У мене є все, починаючи від жертвоприношень, які робив мій дідусь», — каже він. свічки, ароматичні свічки, фігурні -що він робить вручну плоскогубцями-, дзвіночки, поплавки, день народження і навіть езотерика. Його роботи бачили в кінематографі чи театрі, наприклад Червоний орел.
«Всі серії періоду потребують свічок» , жартує він «Тепер церкви більше не використовують свічки, наш головний ринок обертається навколо будинків».
ІСТОРИЧНІ АКСЕСУАРИ
На центральній Імператорській вулиці чекає емблематичний бізнес, який з 1832 року повністю присвячений покриванню голови. в Магазин капелюхів Медрано (Імперіал, 12) вони люблять хвалитися тим, що є найстаріша капелюшна крамниця в країні. Крім того, немає жодної моделі, яка б могла встояти перед родиною Медрано, веде бізнес з 1970-х років.
«Багато сімей пройшло тут», — каже він. Гектор Медрано , останній, хто приєднується до справи, де не бракує класична панама, берет чулапа, циліндри або памели в ідеальному поєднанні з актуальними творіннями.
«Ключ у тому, щоб постійно змінюватися, знати, що найбільше затребувано, зі змін у моді», — каже Гектор, який працює в майстерні разом зі своїм батьком. виробництво деталей для прямого продажу населенню а також завдання для кіно і театральні постановки. Останній? Серія Помірність.
Gloves Luque знаходиться на вулиці Espoz y Mina
Капелюх позначив і продовжує позначати моду; але також хороша рукавичка все ще є предметом бажання багатьох. Вам не потрібно йти далеко від Капелюшний магазин Медрано на зустріч з іншим гербом міста: Рукавички Luque (Espoz and Mina, 3). ВІДЧИНЕНО в 1886 році на Пуерта-дель-Соль існував рукавичний цех і фабрика ім Федеріко Гелі.
Через кілька років, бізнес перейшов до Хуана Антоніо Луке, який переніс магазин на вулицю Espoz y Mina та реєструє бренд у 1927 році. Швейні машини продовжують прикрашати вітрину цього ремісничого ремесла, яке триває стоячи через три покоління.
Його логотип, двоє собак, що б’ються за рукавичку, був на подіумах – їхні моделі були на них на гала Міс Іспанія-, кіно і телебачення і, звичайно, для ательє великих модельєрів , які без вагань звертаються до Gloves Luque, щоб завершити свої моделі.
Найкраща орчата в Мадриді? Той, що з Ороксати
ОДНУ ХОРЧАТУ, БУДЬ ЛАСКА (Педро Тезано, 11)
Сьома вечора, а вже через п'ять хвилин черга на ст Завод horchatería розташований у Тетуані, Ороксата.
Дід, який питає 5 літрів, щоб взяти своїх онуків , жінка середнього віку, яка вибирає склянку, щоб взяти з собою та насолодитися дорогою як валенсійський напій або молода пара, яка вперше приходить і шукає спробуйте сік тигрового горіха за одним із доступних столиків у простому місці, без штучності, де вони тільки виділяються чорно-білі фотографії сімейного минулого бізнесу та деяких машин із понад півстоліттям життя.
Саме його прадід переїхав до Мадрида с такий дорогоцінний продукт своєї Валенсії місцевий, щоб відкрити «першу фабрику та магазин horchata в Мадриді згадує Серхіо Феррер, спадкоємець бізнесу. був рік 1946 рік «і вони залишили horchatería, де працювали, Регіональний, якого вже немає”, рахунок.
Разом із заводом прийшов кіоск у Куатро Камінос для безпосередньої дегустації та кіоску біля дверей простору, присвяченого щоденному створенню 300 літрів на добу продукту, який лише переносить тигрового горіха, цукор і вода.
Сьогодні фабрика прихована в кінці приміщення, щоб поступитися місцем магазину, де придбати (і взяти за бажанням) продукт «ручної роботи протягом усього процесу, свіжий і з машинами півстолітньої давності», Феррер із задоволенням розповідає, хто після десять років за межами Іспанії зустрів батька, який збирався піти на пенсію.
Тераса La Franchuteria
Протягом двох років він керував, пропонуючи зірковий продукт разом зі своїми новими творіннями, такими як Заварний крем Horchata з філадельфією або муси з власним лимоном і тертим тигровим горіхом.
ПАРИЖ У МАДРИДІ (Прекрасна долина, 52)
Відкритий минулого 2020 року, пандемія не завадила двом друзям із Франції, Лаура Джеймс і Алехандро Монтейро, здійснити свою мрію: магазин-бар з паризьким духом освячений до сиру і вина. Охрещені як La Franchutería, «у нас була робота, яка не мала сенсу, і ми вирішили розпочати цю пригоду, натхненну винним баром», — каже Лаура за склянкою, де поруч двадцять сортів сиру Вони запрошують до слини.
Вівця, коза або корова «Ми створили бізнес, шукаючи щось, де Франція та Іспанія мали б спільний простір», — додає цей вихідець із французьких Альп. Починаючи з а каталог вин що запускає ЗРОБИТИ. з Франції та Іспанії , «ми додали продукти, якими запрошували поділитися з пляшкою».
Таким чином, разом із близько сорока етикетками, в яких немає недоліку Бордо, Бургундія, Ріоха або Ріас Байшас , команда працює над відбором в'ялене м'ясо з Іспанії, паштети з Франції та , звичайно, сири (ці «по половині кожної країни») усі вибрані з однаковою передумовою: «назви, яких немає в супермаркетах, які надходять від малих виробників, переважно сімейних підприємств, і пропонують якісна продукція, що дбайливо ставиться до навколишнього середовища і створений вручну.
Усвідомлюючи пропозицію якісного продукту, його поїздки, ярмарки та «сарафанне радіо» Лаура й Алехандро чітко розуміють, що їхній бізнес – це місце, де можна «знайти найкраще в кожній невідомій країні», — каже він. Або його сир брі або для oscense cachirulo -козячий сир, покритий попелом- любителі сміливі, природні та нетрадиційні смаки У них є новий храм для покупок. Насправді немає нічого кращого, ніж отримати від них пораду.
ТОМАТНИЙ ХРАМ (Cea Bermúdez, 21)
Не покидаючи Chamberí, наступна зупинка чекає у маленькій вітрині, яка приковує погляди кожного, хто проходить повз. Не дивно, тільки помідори вони виглядають імпозантно перед поглядом деяких перехожих, які до цього звикли спеціалізований продуктовий магазин випущений лише три місяці тому і має свіжий матеріал у правильній точці дозрівання , і дуже красивий протягом року.
Тому що тут є помідори на будь-який смак і смак не тільки в літній сезон. Це було саме з його досвіду розповсюдження продуктів Наварри в готельній індустрії, коли Ігор Лаврентій зрозумів, як важко було знайти якісні помідори взимку «вирощувалися в давнину», рахунок.
Майте на увазі: кожен тип використовується для чогось іншого
Побачивши такий брак, «я спочатку подумав облаштувати центр дозрівання томатів. Але коли я почав досліджувати, Я бачив усі сорти, які є в Іспанії і коли шукав в Інтернеті магазини помідорів у світі й бачив, що жодного не з’явилося, Я вирішив відкрити магазин».
El Colmado del Tomato народився минулого 2018 року в Malasaña, в магазині сантехніки, але через півтора року він знаходиться в Chamberí, де ви можете знайти це Наварро усвідомлює важливість продажу якості і сезонний продукт.
«На ринку є багато сортів, близько сімдесяти , але тут ми шукаємо, щоб вони були ідеальними за кислотністю, шкірою... і ми вибрали деякі 15 видів» , законопроект. Залежно від пори року будуть знайдені то окремі екземпляри, то інші, але завжди всі від вітчизняних фермерів що «тільки з томатом працюють, дбайливо до нього ставляться».
Серед його пропозиції не бракує класичних помідорів для салату, черрі, раф або Rosa de Barbastro , але також можна знайти екзотичні види, такі як Насіння томатів черокі або японське , одна з його останніх новинок. Постійний шукач «нових нюансів, які виходять в Іспанії», його томати не розчаровують. Тому що на смак вони такі, помідорні.
КАРТОПЛЯ ФРІ ВСЕГО ЖИТТЯ (Virgen de la Monjía 2)
В Район Ла Консепсьон говорити про La Azucena — це синонім подорожі в минуле та відкриття вітрини магазину, де картоплю фрі все ще купують на вагу після виходу з фритюрниці, яка все ще працює.
«Ми одні з небагатьох, у кого ще є фритюрниця в магазині», — каже він. донька лідія , яка продовжує працювати за традиційною формулою у 1943 році його дідом Мельчором де ла Хіха.
Роблячи ставку лише на найкращу сировину, без додавання консервантів і барвників, майстерно смажені по-старому і тільки приправлені з невеликою кількістю солі, те, що починалося як невеликий сусідський магазин, розвинулося, і сьогодні вони в основному виробляють свою картоплю сімейна фабрика, розташована в Торрехон-де-Ардос, звідки вони розповсюджуються в спеціалізовані магазини та готелі, які прагнуть пропонувати продукт без консервантів «що триває максимум три-чотири дні».
«Я тут все життя, з дитинства допомагав дідусеві та татові» Лідія згадує з-за стійки, де час ніби зупинився. За їхніми спинами фритюрниця все ще виглядає приголомшливо які продовжують працювати у вихідні дні, щоб продавати в невеликих масштабах з магазину.
«Воно було там раніше сковорідка і вугілля з якою була зроблена картопля. Сьогодні ми модернізували машини але ми продовжуємо підтримувати традиційний спосіб їх виготовлення». Шкіряний вручну, шукаю якісний товар і турбота про роботу з клієнтом, Лідія задоволена розвитком бізнесу.
Насправді він вказує на це “Цей рік набирає обертів” через пандемію «Ми були тут, і люди це цінують. Загалом місцева торгівля піднялася».