Томатний сік, так чи ні?
Наступного разу, коли ви летите трансатлантичним рейсом, подивіться, що люди замовляють пити. ти реєструвався раніше кількість людей, які замовляють томатний сік ? Важко назвати точну пропорцію, але вона досить значна, щоб зберегти анекдот. Якщо ви не помітили цього під час жодного зі своїх попередніх рейсів, відтепер ви це помітите.
United Airlines теж недавно дізнався. На початку року авіакомпанія оголосила, що збирається переглянути своє меню на внутрішніх рейсах тривалістю менше чотирьох годин. Однією із запланованих змін, поряд із заміною гарячих сніданків кексами та повних страв буріто, буде виключення томатного соку зі списку напоїв.
На подив компанії, пасажири прийшли в лють. І не мовчали, ні: відкрито висловлювалися в соцмережах. Була така лавина гнівних GIF-файлів і погроз більше не літати з United, що компанія **відкликала за кілька днів**.
Що таке томатний сік, що збуджує пристрасті навіть серед тих, хто не бажає замовляти його на рівні моря? Мабуть, є пояснення (або декілька).
Вони просять більше томатного соку, ніж ви думаєте...
ПРИЧИНА 1: ВОЛОГІСТЬ
United не була першою авіакомпанією, яка помітила популярність напою (хоча, мабуть, першою, яка ніколи не забувала про це). У 2010 році Люфтганза підрахував, що під час його польотів було спожито 200 000 літрів томатного соку, майже досягнувши 225 000 пива . Заінтригована компанія замовила дослідження в Інституті Фраунгофера, щоб з’ясувати, чому. Що ми скажемо, авіакомпанія німецька: все, що може позбавити пива улюбленого напою, варте уваги.
Інститут виявив, що причиною такої кількості шанувальників томатного соку на відстані 11 000 кілометрів був насправді літак. Рівень вологості впливає на почуття , які є сумнозвісно низькими в каютах: від 10 до 15%, порівняно з 50-60% для оптимального рівня добробуту. Його середовище сушить ніс і рот, приглушуючи смакові рецептори і гіпофіз. Додайте низький тиск, який знижує рівень кисню в крові, і ви отримаєте слабке сприйняття смаків і запахів.
Результат? Сильний кислий смак, як томатний сік, звучить дуже апетитно. «На рівні моря томатний сік має інтенсивний смак, не дуже свіжий», — пояснив Ернст Деренталь, керівник відділу громадського харчування Lufthansa, коли було оприлюднено дослідження. «З іншого боку, як тільки ви п'єте його на 11 000 кілометрів, він показує своє найкраще обличчя. Він більш кислий, має трохи мінеральний смак і дуже освіжає».
На повітрі смакує краще
ПРИЧИНА 2: ШУМ
Існує ще одна теорія щодо того, чому томатний сік такий приємний на повітрі, і ця теорія зосереджена на іншому почутті: слуху. За словами професора Корнельського університету, рівень децибел заважає сприйняттю смаку, особливо солодкий. При середньому рівні 85 децибел вуха страждають набагато більше в металевій трубі, що мчить небом зі швидкістю 800 кілометрів на годину, ніж удома (оптимальний рівень – 55 децибел, максимум). Магія синестезії робить солодкий смак менш апетитним у літаку через той простий факт, що для нас він не буде схожим на смак.
Тому, не замислюючись про це, ми більше тяжіємо до солоного; а ще краще – до поєднання солодкого та солоного, яке японці дуже поетично називають умамі . Томатний сік є класичним представником умамі, що робить його головним переможцем у повітряному барі.
Зіткнувшись із шумом літака, шоломами… та солоною їжею
ПРИЧИНА 3: ПРОПОЗИЦІЯ
Окрім наукових пояснень, популярність напою може бути зумовлена чимось набагато простішим: раціоналізацією та соціальним впливом.
З одного боку, як стверджує Сем Вольфсон у The Guardian, вибір напою в літаку є дещо незвичною ситуацією. Треба швидко приймати рішення, а, перебуваючи на волі, хочеться витягнути максимум можливої вигоди. Томатний сік звучить екстравагантно, незвично; ідеальний напій для екстравагантних і незвичайних ситуацій, таких як політ. І в цьому є плюс: звучить як здорова їжа (інше питання так це чи ні).
Інша можлива причина набагато менш філософська і більш візуальна: соціальний «тиск». Як і у випадку з попкорном у кіно чи трубками на футбольному стадіоні, пасажири просять томатного соку, коли бачать, що їхні попутники теж замовляють його. Навіювання — це дуже потужна зброя, а в замкнутому просторі з обмеженими можливостями, наприклад у літаку, тим більше.
І, звичайно, є зірочка: ми замовили томатний сік тому що можна підбадьоритися горілкою. Якщо перетворити сік на а повітряна кривава Мері , ми збережемо для вас таємницю. Також має.
нам більше подобається так