Roca Bar, закуски високої кухні
Якщо мені щось подобається Готель Омм що він живий . Тому він старіє. І він добре старіє, не втрачаючи класу та стилю. Але зморшок не прощає. Після десяти років перерви настав час першої підтяжки обличчя. Відновити ілюзію і знову відчути себе молодим . Не боячись скальпеля, брати Рока, відповідальні за гастрономічну пропозицію, і Роза Естева, власник і душа закладу, віддалися в руки дизайнера інтер’єру Сандри Тарруеллас, яка адаптувала сцену до нового, більш невимушеного. і помітно біполярна концепція.
Операція пройшла ідеально : зміна сприймається, хоча з самого початку все виглядає так само. Два простори настільки добре інтегровані, що здаються одним цілим. Дві протилежні, але доповнюючі гастрономічні пропозиції. Різні середовища для різних часів.
Тераса готелю Omm: без сумніву, дуже хороша хірургія
РОК-БАР
Зіркою Roca Bar є «скелі» . Булочка бріош з начинкою копчений вугор під соусом теріякі, бичачий хвіст у червоному вині або курка з кротом . Їх подають гарячими, ніби це емпанади, і вони непереборні. Зізнаюся, я не міг перестати їсти. Андрі, японський різак шинки, який роздає порції дуже добре нарізаних свинячих ніжок Joselito, супроводжуваних, за бажанням, Pan de Cristal з помідорами та олією, також смішний. А куточок з устрицями, морськими їжаками та ніжками королівського краба, які клієнт приправляє на свій смак апетитною асортимент соусів, розроблений братами Рока . У порціях (салат, курячі крильця, якась вражаюча смажена картопля у формі вафель) не вистачає того хибного моменту, який надає їм іскру: Roca занадто елегантні, щоб протистояти «барному режиму».
Оооооооооооооооооооооооо. Серед решти страв, які складають меню (паста, тірадіто, рис, салати, стейк тартар), є все потроху, приваблива пропозиція, яка буде завершена. Дійсно, великий вибір європейських вин для напоїв, які зберігаються на полиці для пляшок самообслуговування: завантажте картку з потрібними євро та пробуйте вина, доки не закінчиться баланс. Приваблива система для постійних клієнтів.
Зверніть увагу на вибір європейських вин на келих у Roca Bar
Roca Moo, ритуал починається з параду кремів, рагу та коржів
МУ РОК
Перед голими столиками в барі - ознака неформальності - жителі ресторану вдягаються, створюючи різницю. За барною стійкою, яка служить столиком для прийому гостей, п'ять шеф-кухарів, одягнених у чорне, закінчують страви. Прагне близькості, контакту з клієнтом, ламати традиційну структуру, сполучати. Майже ефірна книжкова крамниця відокремлює ресторан від бару: краєвид втрачається, атмосфера змішується, метушня розгойдує мене, не заважаючи. Берези у внутрішньому дворику, такі ж, як у Ель-Селлер, нагадують мені, де я.
Roca Moo: висока кухня в звичайному стилі
Починається ритуал. Філіп Луфріу , вірний інтерпретатор кухні Рока, демонструє кардамоновий крем, рагу, рідкий грибний омлет з ковбасою -Хочу ще-,зворушливого королівського зайця,десерт з лимоном і естрагоном... Висока кухня в звичайному стилі . Ні правил, ні корсета, ні інструкцій. Він не важкий, не нудний, не нудний. Він запрошує вас їсти, відчувати, насолоджуватися. Більше нічого не потрібно. Більшого ніхто не хоче.
ГОТЕЛЬ OMM: Roselló 265, Барселона. Телефон: 93 445 40 00. Рок-бар : не закривається. Від 25 до 45 євро з людини. му-рок : Зачинено в неділю та понеділок. Від 70 до 120 євро з людини.
*** Вас також може зацікавити...**
- Ресторан без хроніки: Celler de Can Roca
- Путівник по Барселоні
- Ресторани Барселони
- Усі статті Джулії Перес Лозано
Фасад оновленого готелю Omm