Любовний лист до каштанів (і до холоду)
По-перше, це запах. Палаюча вуглинка, багаторічний вогонь, дерево, перетворене на притулок. Потім тепло в ваших руках, що ви відчуваєте? як рукавичка з густої і м'якої вовни, і радісне клацання розбитої смаженої шкаралупи. А потім, будьте обережні, не робіть цього поспішай спалити аромат. Невимовний смак перших холодних днів, дощового полудня, тьмяного світла, бажання потрапити додому.
Бо каштани це: подарунки прогулянки в лісі восени і щастя від того, що вогонь запалили, щоб їх приготувати; очікування довгих зимових ночей і ложка їжі; в Романи Діккенса читати біля каміна а також фільми Берланги, які демонструвалися напередодні Різдва.
Є твоя бабуся знову дістає вогняні каштани і твоя мати очищає тобі шкірку від щойно приготованих фруктів, щоб ти не обпік пальців і таке інше не проходьте повз темно-коричневого. Є привід провести час із родиною та центром зібрань без поспіху в якому не говориться ні про що трансцендентне, але в якому все сказане має значення. Вони дитинство і вони старість. Вони — притулок, вони — дім, ваш дім. Спогад, сильніший за будь-яку фотографію, про ті дні, коли все можна було вирішити обіймами.
Легенди стародавніх кельтів розповідають нам, а сьогодні різні свята, які відзначаються на їх честь, нагадують нам, що каштани є символом померлого і що, за кожну, яку ми їмо, душа звільняється з чистилища. Цього було б більш ніж достатньо, щоб влаштувати нам гарний бенкет, але їх набагато більше. І це те, що ця примітивна їжа, майже доісторична, У ньому стільки клітковини, вуглеводів і калію, скільки в народі. Джерело поживних речовин і прислів’їв, каштани настільки корисні та універсальні, що Подають як десерт і аперитив, закуски і хліб. Вони є головним інгредієнтом у незліченних рецептах. Ефемерні рецепти, які готуються лише в цю пору року, і **так само гарні в супроводі меду, як вино чи бренді. **
тоді вони є кіоски зі смаженими каштанами, реліквія, яка відмовляється зникнути з вулиць наших міст – будь ласка, нехай цього ніколи не станеться – і що цього року ми цінуємо більше, ніж будь-коли, за те, що дали нам можливість зняти нашу маску, навіть якщо це лише на секунду, щоб покласти його в рот один із найсмачніших дарунків зимової природи.
Але у каштанів також є «але», а саме те, що вони нам так подобаються, принаймні для нас, що Важко не зловживати ними.